Работа над ошибками...

gogolzmej, если ты про перекарбонизированное, то оно под бугелями
я там уже спускал излишки, теперь стоит дозревает. и, кстати, из-за перекарбонизации,
созревание идет на ура партия можно считать нетронутая Но то что пробовал -
становится все лучше и лучше. Привкус жженой перловки пропал и теперь вылезает все
то вкусное, что было им забито

pivovarkld, ну тогда будет стоять в тепле пока не понадобится мне мой "термоящик"
для ферментера а потом на балкон. накрою чем, что бы не померзло если вдруг заморозки вдарят.

Сегодня поставлю еще бутылочку в холодильник на пару дней(две недели
при комнатной) и буду проверять что там с газами.KaZiK, 09 Нояб. 14, 13:21

KaZiK, Я про эту бутылку . 

gogolzmej, эта под кроненпробкой, но в ней газов скорее нет так что какой смысл приоткрывать?:)

KaZiK, Что-бы в холодильник зря не ставить . 

gogolzmej, хм... шипит. похоже паника отменяется но бутылка все равно ушла в холодильник. завтра буду снимать пробу.
Попробую как оно с газиками то

апдейт

паника отменяется всё более чем замечательно. газики есть, их достаточно, пена, как всегда у меня,
сразу пышная мелкая, но не стойкая. В общем вся партия дружно отправляется на балкон в прохладу

Причина в том, что рефрактометр не показатель. Уже сто500 раз писали.
Равно как и про выбраживание за сутки.

выбродило через сутки,рефрактометр показывает 2,75%amba, 10 Нояб. 14, 05:46

-рефрактометр СБРОЖЕННОЕ всегда очень криво показывает (даже с учетом пересчета на спец. калькуляторе).

Причина в том, что рефрактометр не показатель. Уже сто500 раз писали.KaZiK, 10 Нояб. 14, 09:15

Ну почему же, если говорим об остатке сахара.  Наливаешь 100млл браги, доводишь до кипения минут на пять, охлаждаешь и проверяешь на сахар. Проверял в барде, то что показывало в браге 7%, в барде показало 3%.
Но и опять таки, чтоб не было таких танцев, лучше определять на вкус, кислое, горькое, готово. А за каплями процентов гнаться не стоит.

amba, что, прям так, за сутки с 12,5% до 2,75%? Или я что-то не понял?

Slava 61, барда, брага, кипячение, горько, кисло. К чему эти самогонные методы к пиву?
В пиве никто не гонится за максимальным абсолютным спиртом и сусло после брожения зачастую
остается сладкое. Даже 5 минутное кипячение увеличит плотность. Ну и спирт плотность понижает,
как известно. Так что вместо 2.75% получатся все 3.5, например. И что? Паника?

Тут важно понимать, что пиво не брага. Его не надо выбраживать до воды как брагу на самогон.
И ничего ужасного в 2.75% КП нет. Есть сорта которые разливаются при 5 и выше процентах.

надо купить ареометр и забыть про рефрактометр.
он для каждой засыпи будет новое значение показывать.
потому что меряет он не плотность, а степень преломления света в среде.
И показывает некое усредненное значение.

amba, 1.030 это примерно 7.5%, а не 2.75% так что там еще бродить и бродить

 Доброго времени суток, уважаемые. Успел сделать 6 варок и вот только на днях дождался вызревания первой (1-карбонизация, 3 недели - созревание) Попробовал. Вкуса пива не чувствуется. И в запахе и во вкусе чувствуется дрожжевая (кмк) кислота и горечь, как будто пью газированную дрожжевую кисло-горькую водичку. Когда постояло, кислота и дрожжевой вкус усилились. Засыпь 100% Пэйл солод, S-33. 9г/л сахар сиропом. Сейчас попробовал бутылку из второй варки (неделя карбонизация, 1,5 недели созревание)Та же история с напитком. Вкус - практически идентичен первой варке. Засыпь другая пэйл, мюних, и чуток Карамюних -2. Дрожжи S-04. 8 г/л сахар сиропом. Газов достаточно в обоих случаях. Видимых признаков заражения (кмк) я не заметил. Что делать?

Измерял ли ты плотность? Начальную и конечную.

 При первой варке измерить начальную плотность не получилось. Бродило 2 недели и еще продолжало видимо бродить, но решил разлить, потому как хотел варить 2-й раз. КП получилась 1014. Вторая варка НП 1042 (переборщил воды, по рецепту 1045). Неделя активного брожения, перелил в другой ферментер и еще неделю бродило. КП 1011, как и надо было (вроде бы) Меряю АОН-2

Выбродило хорошо. Скорее всего зараза где то прилипла.Кислить не должно.

Выбродило хорошо. Скорее всего зараза где то прилипла.Кислить не должно.pivovarkld, 13 Нояб. 14, 00:10

Возможно. Но я как-то на вкус в обоих случаях не определял "скисло". И жена, на запах, оба раза испорченности не определяла. Я пиво с подобными косяками (менее ярко выраженными)пробовал у нас в одном ресторане-пивоварне. Дрожжевой вкус и запах, ни тебе солода, ни хмеля.
Вопрос: может ли зараженное пиво до момента открытия вести себя как нормальное? Т.е. никак не проявлять себя внешне и "в поведении"? К тому же две варки: разные режимы брожения, разный ход брожения, разная засыпь, разные дрожжи, разная карбонизация, разный внешний вид (первое-мутное совсем), и при всем, при этом, - совершенно одинаковые вкусовые проблемы на выходе. И на всех этапах, вроде вело себя, как надо, по "легендам". Никаких пленок или подозрений на них не было. Где искать косяки?

Где искать косяки?BeerMishka, 13 Нояб. 14, 09:37

Да везде . Бродильник , охлаждение , дрожжи ( если саморазвес ) . Давай фото не пива , а аппаратуры . И вопрос , стенки пустого бокала после выпивания - мутные ?

 Стенки чистые вроде были. Оборудование сейчас не сниму. Кастрюли из нержи 26 и 20л. Затирал в мешках двух разных из нейлона: в первую варку мешок был очень плотный, жидкость еле проходила. Во вторую другой мешок не такой плотный, даже надорвался в одном месте, чуток дробины попало в варочник. Йодные пробы делал - в норме. Охлаждение в ванной, около часа с закрытой крышкой. Перелив сифоном (сборным с краном) в 32л бродилку, через дуршлаг с тем же мешком (фильтр). Все стерилизовалось йодным раствором 5мл на 10л холодной воды. Дрожжи из пачек, регидрировал в кипяченой воде и добавлял сироп для активации (заводились). Все бродило под гидрозатвором

Перелив сифоном (сборным с краном)BeerMishka, 13 Нояб. 14, 10:41

Одного йода тут мало . Краны такая штука , или разбирать и мыть антиформином , или кипятить  . А момент перелива в бродилку самый ответственный ..