Работа над ошибками...

Наверное чем больше мы знаем - тем больше мы тупим!klabs, 31 Окт. 14, 21:36

Есть такое понятие - небрежность профессионала.
Является причиной глупейших ошибок _не_ новичков.

klabs, было бы здорово собрать местных пивоваров в Краснодаре и протестировать наше варевоalexey_z, 05 Нояб. 14, 14:25

Я за!

На региональном форуме можно обсудить.

а я однажды надо родившее пиво разлив по бутылкамрусак, 31 Окт. 14, 16:51

Заражение! Эбола?klabs, 31 Окт. 14, 19:43

Ещё 20 литров разлито в стекло (бомбочки  ).klabs, 31 Окт. 14, 13:51

было бы здорово собрать местных пивоваров в Краснодаре и протестировать наше варевоalexey_z, 05 Нояб. 14, 14:25

Веселая у вас, однако, встреча может получиться :-))

Уважаемые знатоки.
Подскажите-ка мне по дрожжам ферментис с-04
Совсем недавно приехал ко мне заказ с мигбира и я на радостях решил поскорее сварить пиво
Вообще я заказывал у них дрожжи на развес, но учитывая, что элевые дрожжи пришли 1 пакетик на развес,
а 2 с-04 в фирменых пакетах, то и на развес подозреваю они же.

В общем исходим из того что дрожжи с-04

Собственно вопрос. Сколько держать пиво в тепле на карбонизацию?
Вопрос возник вот буквально 5 минут назад, когда я открыл пробник
пробник был 3-4 дня при комнатной температуре и потом недлю-полторы в холодильнике.
Так вот газов можно сказать нет... Хотя осадок дрожжей на дне есть и его
всего немногим меньше осадка от привычных мне дрожжей от мунтонс.
Понятное дело, основная партия все еще стоит при комнатной, но я что-то волнуюсь...

Пиво с ярким запахом шоколада. прямо как на экскурсии на пивзаводе Оливария, где
есть спец стенд с разными ароматами, которые набраживают дрожжи Для меня такой аромат
в новинку, Мунтонс никогда ничего и близко похожего не набраживали.
Так вот и вкус и цвет и аромат есть, а газиков и соотв. пены нет вообще.

где ж я так нагрешил-то?

KaZiK, Дам совет от себя, из своего опыта. Я всегда наливают 1-2 контрольные бутылки в ПЭТ тару, 0.5 или 1л. Ставлю рядом со стеклом и получаю индикатор. ПЭТ подревенели - пора нести на созревание в холод. Плюсы: не надо открывать несколько бутылок зеленого пива

Так вот газов можно сказать нет... Хотя осадок дрожжей на дне есть и его
всего немногим меньше осадка от привычных мне дрожжей от мунтонс.
Понятное дело, основная партия все еще стоит при комнатной, но я что-то волнуюсь...KaZiK, 06 Нояб. 14, 21:51

Вот именно по этому,многие отказались от этих дрожжей.Они непредсказуемые.
KaZiK,коль ты их уже купил,добавляй немного свежих дрожжей при карбонизации,я так делал,промахов не было.

, Дам совет от себя, из своего опыта. Я всегда наливают 1-2 контрольные бутылки в ПЭТ тару, 0.5 или 1л. Ставлю рядом со стеклом и получаю индикатор. ПЭТ подревенели - пора нести на созревание в холод.AlexandrOmsk, 07 Нояб. 14, 06:05

Было с этими дрожжами такое,в пластике пиво закарбанизировалось,а в стекле нет.

пробник был 3-4 дня при комнатной температуре и потом недлю-полторы в холодильнике.KaZiK, 06 Нояб. 14, 21:51

Могло просто не хватить 3-4 дней в тепле, а в холодильнике они заснули и уже не работали. Я с С-04 давно работаю, достаточно предсказуемые, если партия нормальная. В спячку ложатся уже с +10*, но "отогреваясь" достаточно быстро заводятся.

Я за!
 
На региональном форуме можно обсудить.klabs, 06 Нояб. 14, 10:38

кинь ссылку пожалуйста на форум

Алексей,привет! Я имел ввиду региональную ветку местного форума.[Краснодарский край.Кубань]

Я всегда наливают 1-2 контрольные бутылки в ПЭТ тару, 0.5 или 1л. Ставлю рядом со стеклом и получаю индикатор. ПЭТ подревенели - пора нести на созревание в холод.AlexandrOmsk, 07 Нояб. 14, 06:05

ПЭТ тоже есть. И он хорошенько задубел. Но за стекло все равно волнительно В принципе основная партия стоит все еще в тепле, и надеюсь все будет хорошо. Аромат шоколада просто обалденный и будет обидно если с карбонизацией беда

коль ты их уже купил,добавляй немного свежих дрожжей при карбонизации,я так делал,промахов не было.Сулейман, 07 Нояб. 14, 06:23

видимо придется именно так делать. Может как вариант снимать немного с осадка и подкормив добавлять на карбонизацию? или лучше таки свежих?
и сколько отмерять свежих?

ALBU72, надеюсь именно на это. привычка у меня такая пару бутылок тестовых в холодильник ставить. ну и смена дрожжей прям стресс
Год на мунтонсах и никогда проблем с карбонизацией. Точнее проблема одна - перекарбонизация если просчитался с праймером Но такого что б вообще без газа почти - такого не было

и сколько отмерять свежих?KaZiK, 07 Нояб. 14, 21:58

Достаточно 1 гр.на 10 литров.

Что-то сходил проверил пиво... В пластике и осадка больше и надуты бутылки плотно, а в стекле осадка почти нет.
Потряс бутылку - не шипит, значит не травит, пузырики появились и вроде не мало. Но что-то смущает меня конкретно...
Ох уж эти S-04... Вылить все, добавить дрожжей и бутилировать обратно не вариант уже?

KaZiK, А зачем тебе 04-е? Бери 05-е, с этими точно проблем не будет.

Вылить все, добавить дрожжей и бутилировать обратно не вариант уже?

Сам и ответил. Всё будет хорошо только позже.

Ох уж эти S-04...KaZiK, 09 Нояб. 14, 12:03

Бутылки положи на бок и переворачивавай раз сутки по оси. Площадь контакта с дрожжами увеличится.

Maistra, дело не зачем, а в том, что уже на них сварено
Это первый опыт на дрожжах отличных от Muntons Active Yeast
И пока этот опыт радовал только пенной шапкой и ароматом шоколада.
Но вот как-то аромат не спасает от того что пиво почти без газов...
Сегодня поставлю еще бутылочку в холодильник на пару дней(две недели
при комнатной) и буду проверять что там с газами.
Осадка в бутылках мизер - это радует конечно, но настораживает

pivovarkld, ох... негде мне разложить бутылки.... буду наверное трясти понемногу каждый день

з.ы. какие-то две крайние варки в крайностях в одной перекарбонизация, в другой наоборот
Надеюсь сегодняшняя варка "хугардена" должна стать идиеaльной

KaZiK, Я такими отслеживаниями не занимаюсь, заполненые ящики держу в тепле несколько дней а потом выношу в подвал, раньше или позже пиво карбонизирутся. И то что позже часто бывает вкуснее. Ну и конечно разные дрожжи по разному и ведут себя. Или вариант в постель бутылки сложить как Пивовар советует.  

KaZiK, У тебя бутылки коронами закрыты ? Если не хочется открывать , то можно слегка отжать открывашкой и отпустить обратно .

Ох не любит пиво тряску. Отдыхать должно, а ты его трясти.... :-(