Работа над ошибками...

По статистике моих варок, порча моего пива происходила на этапах затиранияklabs, 18 Нояб. 14, 14:28

А с затиранием то как?

Когда не осахарил до конца. Синяя варка.Так?

Когда не осахарил до конца. Синяя варка.Так?klabs, 18 Нояб. 14, 17:55

Так если ты видишь, что она синяя почему не доосахариваешь?

Так если ты видишь, что она синяя почему не доосахариваешь?Владимир55, 18 Нояб. 14, 16:03

Я говорил: "..что по статистике прошлых варок.." Это всё в прошлом. Теперь я так не делаю.

Простите меня пожалуйста

И опять же ключевое слово ВИДИШЬ. "Чтобы сделать синюю варку,необязательно делать йодную пробу."

  Всем доброго времени суток. Как я уже писал в этой теме, пиво у меня пока дома сварить не получается. Видимо попадают какие-то паразиты в процессе перелива сусла из варочника в бродильник. Перед очередной варкой решил уточнить несколько моментов. Купил "Мистер крот" и "белизну". Собираюсь обработать бродильное ведро "антиформином". Прокоментируйте верно ли я все собираюсь делать: 1. Наливаю прямо в бродильное ведро литр холодной воды. 2. Вливаю 40 мл жидкого концентрата крота. Размешиваю, затем вливаю 100 мл белизны. 3. Кухонной губкой промываю емкость раствором. Работаю в резиновых перчатках и аптечной маске. 4. Закидываю в ведро силиконово-пластиковые шланги, сифон, спринцовку, омываю их раствором. Обрабатываю раствором крышку, закрываю ведро и оставляю на 15 минут. 5. Тщательно промываю все (холодной?) водой из крана, прямо в ведре. 6. Сразу за тем заливаю в ведро холодную воду и делаю раствор йода, в котором оставляю всё до момента перелива пива. Где-то что-то не так? Заранее благодарен за ответы.

Всем доброго времени суток.BeerMishka, 30 Нояб. 14, 13:20

И Вам не хворать))) Научись правильно работать с дрожжами!!!! А потом, ради прикола, перестань мыть и дезинфицировать бродильник.И в 95% случаев у тебя будет прекрасное пиво.

перестань мыть и дезинфицировать бродильник.И в 95% случаев у тебя будет прекрасное пиво.Южанин, 30 Нояб. 14, 15:28

Очень сильно сомневаюсь, что в немытом бродильнике выбродит хоть какое-то пиво. Вообще не представляю себе пивовара, который зальет сусло в немытый ферментер.

Вообще не представляю себе пивовара, который зальет сусло в немытый ферментер.Владимир55, 30 Нояб. 14, 12:45

Частенько так делаем, когда из килограмма дрожжей нужно срочно море пива выдать.    :-) Ферментатор при этом нельзя считать грязным, но его никто и не моет.

Очень сильно сомневаюсьВладимир55, 30 Нояб. 14, 13:45

Владимир, помнится год назад, Вы выложили фото своей домашней библиотечки. Я вот не помню, был ли там Гловачек? Так вот, изучите метод Гловачека полунепрерывного брожения(это вполне приемлемое решение для минипивоварни). Вспомните о существовании дрожжегенераторов(тоже себе -  сбраживание без мойки)))) Переройте блог Александра Муравьева и почитайте о его опытах по сбраживанию пива наливом сусла прямо на донный осадок.

Я лично сбродил четыре варки без всякой мойки, в одной и той же емкости. Позавчера у нас была дегустация пива различных пивоваров. В конце(вне кнкурса) шло ржаное(спасибо Вам за напоминание этого вида пива) сброженное без всякой мойки, мнение ребят - прекрасное пиво.

В моем сообщении(которое вызвало сомнение) ключевые слова - "научись правильно работать с дрожжами", если сюда добавить - соблюдение микробиологической чистоты(поверьте, мойка и дезинфекция пластикового ведерка туалетными средствами, отношения к этому никакого не имеет), то  мойки и дезинфекции достаточно одной на десяток сбраживаний...

Частенько так делаем, когда из килограмма дрожжей нужно срочно море пива выдать.    :-) Ферментатор при этом нельзя считать грязным, но его никто и не моет.BrewmasteR-kld, 30 Нояб. 14, 15:49

Так вот, изучите метод Гловачека полунепрерывного брожения(это вполне приемлемое решение для минипивоварни).Южанин, 30 Нояб. 14, 16:15

Вот так и знал, что речь пойдет именно об этом. Даже написать хотел, но не стал.
Только ты отвечал человеку , который говорит о том, что у него несколько варок скисло и вот в этом контексте ты предлагаешь ему не мыть бродильник.

Вспомните о существовании дрожжегенераторов(тоже себе -  сбраживание без мойки))))Южанин, 30 Нояб. 14, 16:15

Поверь на слово я это очень хорошо помню!)))
Обращение на ВЫ на форуме считается плохим тоном.)))

Да нет же!!!! Я пишу о том, что надо научиться работать с дрожжами!!!

На "ты" я обращаюсь только к Господу Богу и(на форуме) к Пивовару КЛД))))

Научись правильно работать с дрожжами!!!! А потом, ради прикола, перестань мыть и дезинфицировать бродильник.И в 95% случаев у тебя будет прекрасное пиво.Южанин, 30 Нояб. 14, 13:28

Спасибо. Ну в первых двух варках дрожжи были из пакетиков С-33 и С-04. Собственно работа заключалась в регидратации кипяченой водой, добавлении сиропа (все охлажденное), после появления признаков активации дрожжи заливал в ферментеры. Ножницы и пакетики мокал в йодную воду. Может на этом этапе допустил какие ошибки. Сегодня планирую по этой же схеме регидрировать дрожжи Nottingham

Вроде бы в этой теме мне разъяснили, что даже при рабочих и здоровых дрожжах, в пиве могут находиться бактерии, которые испортят вкус пива.

Я бы все-таки был очень признателен, если бы кто-то прокомментировал, по пунктам, предполагаемую работу с химией ( я подобным еще не занимался)
Сейчас у меня задача стоит в том, чтобы  получить первое нормальное пиво в домашних условиях.Уже много переведено сырья и потрачено сил, а выход пока - удручающий.
К оптимизации и безхимической дезинфекции, я надеюсь доберусь в будущем

 Лично мне все-таки кажется, что я заражаю пиво при переливе. Переливал сифоном из варочника в дуршлаг с мешком затирочным (все замачивалось йодной водой) Вот пока не знаю, как обезопасить этот этап, т.е. отделение сусла от бруха и перелив. Собственно поэтому думал прибегнуть к химии, чтобы убить заразу в трубках и бродилке

BeerMishka, может стоит дрожжи поменять, бывает такое - косячная партия или условия хранения нарушены были.
Содержи в чистоте помещение где пиво варишь, влажная уборка с белизной. Ну и температура в помещении желательно не выше 20*.
Бродильник можно просто промыть водой с белизной и прополоскать водой непосредственно перед применением.

BeerMishka, несколько первых варок тоже отделял брух фильтрованием через сито с тряпкой, причём тряпку ничем не обрабатывал, просто кусок старой постиранной простыни. Потом приладил базуку. Никогда особо с дезинфекцией не заморачивался. Бродильник всегда мыл просто водой из под крана с тряпочкой. Единственное что делаю всегда - сливаю пиво из варочника горячим. Слил, побултыхал в бродильнике, что б сварить оставшихся на стенках микробов, закрываю крышкой и оставляю остывать. Ни коим образом не призываю так делать, но если скисло несколько варок при глобальной дизинфекции.... ИМХО причина в другом.

Я никого не призываю бродильник не мыть. Тут отчетливо нужно понимать что к чему зачем и как :-).  И уж конечно если есть хоть малейшее подозрение на заразу :-) не стоит этим баловаться.

пока не знаю, как обезопасить этот этап, т.е. отделение сусла от бруха и переливBeerMishka, 30 Нояб. 14, 16:55

Забей в поиске "базука".

Какой водой отмывать антиформин - холодной или горячей?

BeerMishka, я за два года мыл бродильник с таблеткой хлора всего один раз. Обычно обмываю средством
для мытья посуды губкой. Обильно сливаю все холодной водой, потом заливаю все холодной водой и добавляю
(внимание, приготовили гнилые помидоры марганцовку. Чуть сильнее раствор чем привычный розовый раствор.
Закидываю в раствор шланги, краны, ложки и все такое. Точно так же поступаю с бутылками перед розливом.
Через минут 20-30 сливаю раствор и обильно сливаю опять холодной водой. Псоле ставлю бродильник стечь на
чистое полотенце и все. Ни одного заражения за все время.

С другой стороны за это время на стенках бродильника уже стал появляться желтоватый налет. И скорее
всего скоро таки придется прибегнуть к более агрессивной химии. Но пока полет нормальный.

BeerMishka, KaZiK, Два варки запорол тем, что хреново отмыл разливочную емкость. В итоге в бродльнике было хорошее вкусное пиво, а в бутылках все скисло, не до противозы, но пью только сам.

Сейчас ополаскиваю разливочную емкость и шланги/сифоны антиформином, потом промываю водой. 3 варки - полет нормальный.