Работа над ошибками...

Не стоит небрежно обращаться с емкостями для брожения . Вполне нормально залить новое сусло на свежие дрожжи. И совсем другое,в просто ополоснутую емкость через неделю.
Сейчас после слива пива, собираю дрожжи и мою емкость горячей водой. В день варки пока варится пиво,развожу пакетик сухого Крота в горячей воде,добавляю Белизны и мою.
Споласкиваю и полчаса на парогенераторе держу. Результат радует.

P.S. Пришел к этому не за один день.Постепенно поменял пластиковые емкости на нержу.

Мужики помогите! Вторая варка и опять сюрпризы! Сварил сусло, охладил до 25 гр. внес дрожжи s-33. Прошло уже двое суток-никаких признаков брожения, гидрозатвор даже не шевелится. После первых суток сусло покрылось белой пенкой 1 см, на вторые на этой пенке появились коричневые(рыжие?)  пятна, на стенках емкости тоже в местах соприкосновения с пеной. В комнате +25. Когда вносил дрожжи раскидал их не равномерно потому что горлышко у емкости узкое, может из-за этого не бродят. Что делать, подскажите, запорол я его или нет?

Мужики помогите! Вторая варка и опять сюрпризы! Сварил сусло, охладил до 25 гр. внес дрожжи s-33. Прошло уже двое суток-никаких признаков брожения, гидрозатвор даже не шевелится. После первых суток сусло покрылось белой пенкой 1 см, на вторые на этой пенке появились коричневые(рыжие?)  пятна, на стенках емкости тоже в местах соприкосновения с пеной. В комнате +25. Когда вносил дрожжи раскидал их не равномерно потому что горлышко у емкости узкое, может из-за этого не бродят. Что делать, подскажите, запорол я его или нет?

Derimas, Все у тебя в порядке . Только температуру бы поменьше ...

не бродятDerimas, 29 Дек. 14, 22:59

Бродят судя по всему. А емкость не герметична просто, вот и молчит ГЗ. Только сейчас не проверяй гереметичность - вдувом в емкость воздуха или еще как, оставь как есть, только Т снизить бы и правда - пиво выйдет лучше, с более чистым вкусовым профилем, меньше дрожжевого привкуса будет. В идеале градусов до 17, минимум до 20. Ну и имхо на 33-их переливать на вторичку желательно. Но можешь забить на первые разы, если боишься заразить или напортачить.

Спасибо! Просто смущает то что в первый раз при этих же условиях бродило так что аж вода с гидрозатвора выплескивалась, а сейчас тишина. Странные они эти s-33.

Странные они эти s-33.Derimas, 30 Дек. 14, 03:55

А вокруг бродилки вкусным пахнет?  Если да, то просто нет герметичности, как выше сказали.
У меня тоже бывает - не создашь достаточной герметичности - затвор в лучшем случае перекосится, но зато вокруг заветного ведра такие ароматы... Только они и поддерживают морально при отсутствии божественных звуков гидрозатвора... 

минимум до 20Indi, 30 Дек. 14, 22:24

Максимум до 20.

Максимум до 20.Evgeniys, 31 Дек. 14, 11:15

Слово минимум относилось к слову "снизить", поэтому таки минимум

Слово минимум относилось к слову "снизить", поэтому таки минимумIndi, 01 Янв. 15, 15:05

А вот оно как.Ну тогда с Наступающим ! 

 

Мужики всех с Новым годом! Все таки какая то лажа получилась с брожением. 4 дня стояла белая пена, сейчас 2 дня как исчезла. Гидрозатвор не булькал, пивом около бака не пахло, поэтому скорее всего было герметично. Заглянул в бак на дне выпал дрожжевой осадок. На вкус сусло горьковатое не сладкое, вкуса никакого. Во время первой варки оно после брожения вкуснее было. Что делать посоветуете, имеет ли смысл на вторичку ставить? Или в канализацию?

И самое главное не чувствуется никакого присутствия алкоголя!

И самое главное не чувствуется никакого присутствия алкоголя!Derimas, 02 Янв. 15, 20:16

На всякий случай, вдруг не знаешь - рядом с кнопкой цитировать, есть Правка - можно редактировать свое сообщение и дописать чуть позже все, что не написал сразу.
По сабжу - вроде все ОК, к сожалению по описанию не всегда можно сказать. Перелей на вторичку, доброди, попробуй и если не кислит или еще чего-нить подобного нет, то карбонизируй и пробуй по одной в неделю)

Спасибо! Буду пробовать! Я тут на форуме где-то вычитал что s-33 имеют свойство в спячку выпадать. Может у меня эта спячка и получилась?  И как их из спячки вывести? Просто смущает что не было активной фазы брожения.

Просто смущает что не было активной фазы брожения.Derimas, 02 Янв. 15, 20:50

Она по разному может выглядеть. Без измерительных приборов не скажешь в твоей ситуации наверняка - отбродило уже или нет. В спячку просто так на ровном месте не впадают - перепадов температуры резких не было случаем?

имеет ли смысл на вторичку ставить?Derimas, 02 Янв. 15, 22:16

ДА

Я тут на форуме где-то вычитал что s-33 имеют свойство в спячку выпадать.Derimas, 02 Янв. 15, 22:50

ВСЕ известные дрожжи обладают такой способностью (иначе не выжили бы в природе, где +35С -40С).

И как их из спячки вывести?Derimas, 02 Янв. 15, 22:50

Создать условия в соответствии с даташитом (читать инстр. производителя).

Просто смущает что не было активной фазы броженияDerimas, 02 Янв. 15, 22:50

а ЭТО что????

4 дня стояла белая пенаDerimas, 02 Янв. 15, 22:16

P.S. НЕ СУЕТИСЬ. Отдыхай каникулы или вари следующее.

Derimas, неплохо было бы купить АОН-2 (1000-1080)и замерять НП и КП,хоть будешь знать когда разливать по бутылкам и сколько градусов набродило.

Брожу пиво в негерметичном баке из нержи. 14 дней на первичке, потом розлив в кеги. Проблема в следующем - когда пробую пиво из бродилки - пиво нормальное. Когда проходит 3 недели после розлива - пиво начинает портиться. Пытаюсь вычислить в чём проблема.

Вопрос в следующем - может ли быть проблема в пивной линии(от варочника к бродилке), плохой дезинфекции паром бродилки или всё-таки искать проблему в кегах и разливочном устройстве ? (повторяю пиво из бродилки по вкусу нормальное). Разливочное устройство мою водой и дезинфицирую паром. Кеги мою кислотным ср-вом и ополаскиваю(паром не шпарю).

ilyashp, если за 2 недели в бродилке не испортилось, то здесь всё нормально. Косяки на этапе розлива в кеги и в чистоте кег. Я тоже в кегах держу. Мою их щеткой с тряпкой, споласкиваю водой. Вода у меня из скважины, по микробиологии чистая.
Как в кеги разливаешь и чем карбонизируешь?

Когда проходит 3 недели после розлива - пиво начинает портиться.ilyashp, 16 Марта 15, 06:17

В чем это выражается? Кислит? Повышенная пена?