Работа над ошибками...

ilyashp, если за 2 недели в бродилке не испортилось, то здесь всё нормально. Косяки на этапе розлива в кеги и в чистоте кег. Я тоже в кегах держу. Мою их щеткой с тряпкой, споласкиваю водой. Вода у меня из скважины, по микробиологии чистая.
Как в кеги разливаешь и чем карбонизируешь?ALBU72, 16 Марта 15, 07:30

Кеги у меня ПЭТ, поэтому и не мою их паром. Карбонизацию делал сначала исскуственную, сейчас праймером сделал, всё равно та же история. Получается кеги не промываются ? Кеги мою только кислотным средством на основе ортофосф. кислоты.

Я сделал себе кегомойку и использую НИКА КС, видно недостаточно оно дезинфицирующее(в инструкции вообще про это не сказано...) и я придумал добавить марганцовки или йода (прямо в моющий раствор со средством) - как такой вариант пойдёт ? не нейтрализуется ли кислота марганцем/йодом ?

В чем это выражается? Кислит? Повышенная пена?AleksandrD, 16 Марта 15, 08:10

ага ! киснет и пена как-то лучше стаёт что ли... если налить в стакан, начинает пахнуть какой-то х-нёй... короче через 3 недели портится !

ilyashp, Странно может это какая-то другая Ника, та которой я пользовался это щелочное моющее средство,  одного его не достаточно. После него необходима обработка кислотным средством типа криодез или другое, на основе надуксусной кислоты с перекисью водорода.

Брожу пиво в негерметичном баке из нержи.ilyashp, 16 Марта 15, 06:17

А в каком состоянии содержится само помещение. У Нижегородских пивоваров там стерильная чистота плюс бактерицидные лампы. Может пиво заражается на этапе брожения? Сразу то и не определишь что заражено, а только по прошествии времени.

ilyashp, а внутрь кеги залезть можно, фитинг выкручивается?

ilyashp, а внутрь кеги залезть можно, фитинг выкручивается?ALBU72, 16 Марта 15, 16:49

фитинг не откручивается, но залезть при желании можно - только вот зачем ?

А в каком состоянии содержится само помещение. У Нижегородских пивоваров там стерильная чистота плюс бактерицидные лампы. Может пиво заражается на этапе брожения? Сразу то и не определишь что заражено, а только по прошествии времени.Alex52, 16 Марта 15, 16:42

В помещении чисто, но не стерильно, на стене бактериц. лампа. В том то и дело что не пойму на каком этапе заражение происходит... линию всю пропариваю перед перекачкой в бродилку, бродилку тоже...
в следующую варку буду отбирать пробы на всех этапах в литровые бутылки и оставлять на месяца 2...

ilyashp, Странно может это какая-то другая Ника, та которой я пользовался это щелочное моющее средство,  одного его не достаточно. После него необходима обработка кислотным средством типа криодез или другое, на основе надуксусной кислоты с перекисью водорода.Владимир55, 16 Марта 15, 15:53

средство:
http://nikaural.ru/products/food/53_nika-ks
А что если мне добавить перекись водорода к этому средству ?! Просто у меня на кегомойке одна ёмкость с моющим средством, а ополаскиваю водопроводной водой...

а ополаскиваю водопроводной водой...ilyashp, 16 Марта 15, 19:25

Так в ней может быть все, что угодно.

фитинг не откручивается, но залезть при желании можно - только вот зачем ?ilyashp, 16 Марта 15, 17:25

А там может прятаться бяка. В щелочках-ямочках. Хрен вымоешь.

Да и простой водопроводной водой споласкивать не есть гуд. Хотя бы йодным раствором. Цветом коньяка +/-. Остатки такого полоскания на вкус влияния не окажут, а дезинфекция по любому лучше водопровода.

фитинг не откручивается, но залезть при желании можно - только вот зачем ?ilyashp, 16 Марта 15, 21:25

Я осадок в кегах только щеткой отмываю. А ты получается даже и не знаешь куда пиво льёшь.

фитинг не откручиваетсяilyashp, 16 Марта 15, 19:25

На моих (алтайские) на раз откручивается.

Привет мужики! Снова к вам за советом. Запорол вторую варку пива- дрожжи выпали в осадок и пиво сильно не добродило. Чтобы такого не повторилось, хочу теперь дрожжи заранее разбродить. Дрожжи сухие т-58 10 грамм. Сколько нужно воды и глюкозы? Разбраживать нужно за сутки до варки?

Привет мужики! Снова к вам за советом. Запорол вторую варку пива- дрожжи выпали в осадок и пиво сильно не добродило. Чтобы такого не повторилось, хочу теперь дрожжи заранее разбродить. Дрожжи сухие т-58 10 грамм. Сколько нужно воды и глюкозы? Разбраживать нужно за сутки до варки?Derimas, 09 Апр. 15, 18:53

Регидрируй в 100 мл стерильной воды 15-30 минут. Лучше использовать для стартера сусло 8-10% плотности. Добавь 300 мл сусла, на активном брожении добавляй еще сусла. Надеюсь про дезинфекцию и стерильность объяснять не надо?

хочу теперь дрожжи заранее разбродить. Дрожжи сухие т-58 10 грамм. Сколько нужно воды и глюкозы?Derimas, 09 Апр. 15, 20:53

Не надо никаких "разбродов", тем более с глюкозой - делай стартер (посчитай объем и навеску дрожжей сам).

Спасибо за ответы, еще вопрос, как дрожжи вливать в сусло, осторожно или наоборот нужно перемешать?

осторожно или наоборот нужно перемешать?Derimas, 10 Апр. 15, 13:36

А как тебе больше нравится? Один фиг "расползутся" по суслу во все уголки.

))) спасибо! Еще вопрос - замерил начальную плотность ареометром - показало 14,6. Это не много?

Смотря, что варил. Для светлого много, для портера мало ...

Варил светлое, но плотное. Если слишком плотное то тогда разбавить водой?

Если слишком плотное то тогда разбавить водой?Derimas, 10 Апр. 15, 17:04

Можно разбавить.

   Можно разбавить , можно хмелька подсыпать  .

разбавить водойDerimas, 10 Апр. 15, 17:04

Зачем???Зачем разбавлять-то???Это не прежние времена,когда пиво должно было быть разбавленным:-):-)
Я и при НП 17% не разбавлял и всё отлично.Бродит тока долго,сволочь....:-)