Работа над ошибками...

COLPAC,Бывает хочется пивка попить,а 17% это уже ближе к вину,мы же не бельгийцы,один бокал за вечер тянуть.

Сулейман, ну можно прям в кружке разбавить.Вспомнить 80-е годы:-):-)

COLPAC,да нет,это уже совсем другой,коленкор.

можно хмелька подсыпать  .gogolzmej, 10 Апр. 15, 19:20

Можно как-то расширить кругозор дилетанта? Что даст добавление хмеля, кроме безусловной уважухи в ароматике и вкусе? Заранее благодарен;)

Что даст добавление хмеля, кроме безусловной уважухи в ароматике и вкусе?ORGANIZM, 11 Апр. 15, 06:52

А это разве мало ? ) Сухое охмеление дает возможность подкорректировать пиво в конце брожения . Например , варил пиво 12% с высокой степенью сбраживания и слабым охмелением , а вышло 14 с низкой сбраживоемостью , дрожжи такие или с температурой затирания наколдовал . Если такое пиво разбавить водой , получится вообще жижа . А сухим охмелением можно подправить ..

gogolzmej, Третий выложил этикетки в разделе "Околопивные..". Есть мнение о пиве с гречкой? Ну, стоит в этом направлении делать эксперимент, или предвкушения большие, а результат - разочарование? В общем, о вкусе пару слов, опыт производства и потребления наверняка есть. Поиск по форуму отчего-то находит только плохие отзывы но, думаю, просто неудачные варки были. Можно ответить односложно, или we must do....или, например "Гречка дает кислинку".....и я уже точно варить не стану.

ORGANIZM, Я ничего не могу сказать , раз добавлял немного в пиво типа бельгиша , было выпито и только много позже я вспомнил что в нем присутствовала гречка . )

"Гречка дает кислинку"ORGANIZM, 11 Апр. 15, 07:25

Да не заметил я никакой кислинки. Не заметил я также  вкуса-запаха гречки в пиве. Добавлял гречневые хлопья в к-ве 400 грамм на 20 л. Пиво было из равных частей пилса, вены и мюниха. Насчет крупы ничего не могу сказать, возможно она даст иной эффект.

Ну, остается спросить у того, кто этикетки делал. Третий, какое оно на вкус? Характерное отличие от простопива есть или что гречка, что манка, что Герр Ку Лесс...и какого-то особого нажористого вкуса, запаха богатства, присущего гречке, королеве круп - нет? ( А Третий в этот ранний час спал беспробудным сном труженика, пускал пузыри и то доукупоривал последние 6 ящиков бутылок во сне Эмили со сломавшейся ручкой, то открывал бродилку.....а на поверхности пива была густая белая пленка.....и, поскольку картинки во сне менялись со скоростью курьерского поезда, пот сменялся вместе с картинками с горячего на холодный)....;)))))))

Нихрена подобного. Мне снился ремонт машины и кросс по говнам
А про гречишное тему создам в рецептах, раз так интересно.

Добавлено через 3ч. 3мин.:

Рецепт там [Гречишное пиво.]

Доброго времени суток! В другой теме писал про первое олл грейн [Вопросы начинающих пивоваров. Конспект.]
и собственно какая беда случилась [Вопросы начинающих пивоваров. Конспект.]
Помогите пожалуйста ))) почему могло такое случиться? Как избежать в дальнейшем?

Ximik_VRN, у тебя не получилось сразу охладить сусло и ты его оставил до утра. За это время брух частично мог раствориться в сусле, что привело к повышенному содержанию белка и как следствие к дефектам брожения. В дальнейшем старайся тщательнее избавляться от бруха как горячего, так и холодного. И избегай активного брожения при высоких температурах.

Всех с праздником великой пасхи! Решил написать...
Пришел после шашлыков и решил освободить бродильник путем канализирования содержимого, зачерпнул нестерильным аполонником налил в стакан и... запах стал значительно менее отвратный
даже жена попробовала... но муть такая же. закрыл обратно и выставил на балкон Т-15 градусов.
ХЗ что дальше делать? Вылить все нах, и замутить новое или ждать....

Муть осядет. Быстрее всего в холоде.

А у меня вот такое...Забыл добавить порцию хмеля для аромата в конце варки.Сперва подумал может и так сойдёт,а потом взял сусло,которое осталось после замера плотности и оставленное для разбраживания,смешал,прокипятил,добавил хмель и наутро добавил в бродильник...Вроде ничё,ГЗ работает...
Правильно-ли я поступил,или чё???

Пиво этим точно не испортишь, а насколько будет эффект от такого охмеления увидишь сам.

Христос Воскресе! Опять неприятности с пивом! Остановилось брожение, бродило всего сутки еле-еле, сбродило с 14 до 10 и остановилось, дрожжи осели. Уже и мешал, и болтал сусло - бесполезно. Что делать? Уже второй раз такая фигня, второй раз квас пить не хочется. Могу кинуть еще дрожжи , но уже другой расы. Нарыл информацию что может много какого-то бруха , советуют даже кинуть в сусло прокаленные буковые стружки, вроде как дрожжи к ним цепляются и не оседают. Что делать, что посоветуете?

Derimas, ты хоть засыпь опиши, температуры затирания, прочие параметры варки.

прокаленные буковые стружки, вроде как дрожжи к ним цепляются и не оседают.Derimas, 13 Апр. 15, 10:18

Мужики говорят, что если в сусло опустить крышку от кастрюли с рассыпанными на ней дрожжами и закрепить какой-нить проволочкой эту крышку, протащив ее через гидрозатвор..... так дрожжи тоже оседать не будут. На крышке и слягут все.....если в сусле нет сбраживаемых сахаров. Хотя идея принудительно заставить дрожжи работать с помощью буковой стружки, чисто эстетически мне понравилась больше;) Ну, как бы готика, ёлы;) Натурализм в чистом виде, аутентичность и т.д. Облепят буковую стружку и всплывут кверху животами.......но работать не будут;)

Мужики пиво сбродило с 14 до 6. Это нормально или недоброд? Варил светлое 6 кг солода на 25 л. , пауза 72 градуса.