Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

взаимодействие дубовых составляющих с "сивушными"Bill, 08 Янв. 22, 04:21

есть литературный источник информации или это домыслы ?

Даже на сахарном или крахмальном дистилляте получается лучше, чем на пустом спирте. ПроверялBill, 08 Янв. 22, 04:21

Оппаньки! Попался. Значит этот вопрос для тебя. Получается у меня получился сахарный дистиллят.И не надо его доводить до спирта или НДРФ, а просто сыпать в него щепу? [сообщение #13884609]

dee, да это ваще аксиома!Хочешь проверить - поставь на одну щепу рект и дист, потом сравни.

поставь на одну щепу рект и дист, потом сравниBill, 08 Янв. 22, 09:29

Вот до чего дошли. Давай нальём в один бокал виски, а в другой коньяк, и сравним.

в ректе вообще нечему преобразовываться, из за отсутствия примесей. В виноградном и зерновом дистилляте из них образуются новые компоненты. Не присущие выдержанному ректу.

Добавлено через 1мин.:

Вот до чего дошли. Давай нальём в один бокал виски, а в другой коньяк, и сравним.Daniil, 08 Янв. 22, 09:33

не корректное сравнение. Оба дистиллята.

Daniil, Изначально я высказал сомнения в том, что спиртом можно проверить качество щепы. А вторым вопросом было - есть ли химия в отношениях диста с танинами/легнинами и пр. Да конечно есть!

В виноградном и зерновом дистилляте из них образуются новые компоненты.АлИвЕр, 08 Янв. 22, 09:38

А если в сахарном дистилляте оставить примеси?

А если в сахарном дистилляте оставить примеси?Hottabovich, 08 Янв. 22, 09:50

А какие нужные нам примеси есть в сахарном дистиляте?

И не надо его доводить до спирта или НДРФ, а просто сыпать в него щепу?Hottabovich, 08 Янв. 22, 09:28

Что получится из твоей щепы - хз, но в любом случае - делай не на спирте. Сахарный дист я ставил около 92% после второй дробной на коротыше с 40 см медной 6 мм насадкой с дэфом. Щепа была из комеля свежеспиленного старого монгольского дуба, приготовленная по Шторму. Напиток (конечно же не вискарь), но получился обалденный. На щепе с редкой аэрацией стояло это дело пару лет. Было это лет 7-8 назад, дважды пытался повторить (по просьбе сына), но то ли щепа не та, то ли еще что-то, но такого больше не получилось.
Поправлюсь для ясности. Дист гнал 92, потом разбавил до 65%

да это ваще аксиома!Хочешь проверить - поставь на одну щепу рект и дист, потом сравни.Bill, 08 Янв. 22, 09:29

да это больше походе на фантазии чем на аксиому, по той литературе что попадалась мне разложение лигнина или гемицеллюлозы происходит в спиртовом растворе без участия самого спирта, я думал ты хоть немного в курсе

А какие нужные нам примеси есть в сахарном дистиляте?pavelhadorik, 08 Янв. 22, 10:02

Те же, что и в зерновом и фруктовом. Только количественный состав будет отличаться.

Т.Анатолий, какие реакции примесей спирта с танинами, лигнинами или гемицелюлозами ты можешь называть ?

Только количественный состав будет отличаться.Т.Анатолий, 08 Янв. 22, 11:07

Т.е по вашему мнению отличия сахарного сэма от фрукты и зерна только в количестве примесей?

Т.Анатолий, ты на состав дистиллятов давно смотрел? Загляни в тему Daniil-а.

в спиртовом растворе без участия самого спирта,dee, 08 Янв. 22, 10:24

Как же спирт не участвует? А как растворитель?
С химиками спорить не стану, ибо курс химии в непрофильном вузе по обсуждаемой теме мне ничего не дал, но... попадалось, что для разложения лигнинов кислоты являются катализатором (а в дисте они все таки присутствуют). Поэтому и считаю, что в ректе и дисте щепа работает по разному.
Чтоб 2 раза не вставать: сейчас еще пробую окислить щепу озоном. Щепа б/у, слегка влажная в дисте. Раз в неделю включаю УФ лампу минуты на 2-3. Густой запах озона, бутыль протряхиваю, закрываю. К концу недели запах озона почти исчезает. Смущает то, что окисляестя и спирт на щепе (бьет в нос), его нужно оставлять либо совсем минимум, либо пробовать на начальном этапе озонировать новую щепу, смоченную водой.
ХЗ - что получится, но вроде как "бочковой" запах в бутыле стал интенсивнее. Посмотрим.

какие реакции примесей спирта с танинами, лигнинами или гемицелюлозами ты можешь называть ?dee, 08 Янв. 22, 11:37

Где я писал про реакции?

отличия сахарного сэма от фрукты и зерна только в количестве примесей?pavelhadorik, 08 Янв. 22, 11:39

Я ответил на конкретный вопрос о примесях.

Загляни в тему Daniil-а.Alcoprofan, 08 Янв. 22, 11:46

Ткни носом, где у него сравнение сахарного и фруктового, если оно было

Я ответил на конкретный вопрос о примесях.Т.Анатолий, 08 Янв. 22, 11:54

Видимо не правильно ответил!

Те же, что и в зерновом и фруктовом. Только количественный состав будет отличаться.Т.Анатолий, 08 Янв. 22, 11:07

ГХ проводят по основным примесям. Их там не больше пару десяток. По ходу, я открою тебе тайну. Что дополнительных примесей, возможно, там несколько сотен. Просто их не раскладывают.
Скажу больше... дистиллят из разных сортов винограда даже между собою отличается. https://cyberleninka.ru/...amanskoy/viewer

открою тебе тайну.АлИвЕр, 08 Янв. 22, 12:21

Не. не мне.

дистиллят из разных сортов винограда даже между собою отличаетсяАлИвЕр, 08 Янв. 22, 12:21

Так и я о том же. Примеси отличаются только количеством. Кто утверждает обратное, тот врет.

не правильно ответил!pavelhadorik, 08 Янв. 22, 12:01

Ты спросил

какие нужные нам примеси есть в сахарном дистиляте?pavelhadorik, 08 Янв. 22, 10:02

Или другое?

Имел ввиду для настаивании на щепе или в бочке! Ожидал услышать ответ ни каких!

Добавлено через 4мин.:

Моё мнения для настаивания на дубе нужен либо фруктовый дистиллят для получения коньячных ноток или зерновой для вискарных,всё остальное просто настойка на дубе(Плинтусовка,паркетница или Буратино)