Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Предлагаю способ аэрации без потерь спирта!Дед31, 09 Янв. 22, 12:45

Дед31, я поднял этот вопрос из-за проблем с аэрацией в бочке. А Ваш вариант не пройдёт в этом случае.

Ваш вариант не пройдёт в этом случаеAlcoprofan, 09 Янв. 22, 13:30

Почему?

Диаметр заливного маленький. Но можно подумать.

Добавлено через 1мин.:

Я говорю про полтинники.

игорь223, не соглашусь
в тощей бочке на щепе норм
а на нормальной и щепа не нужна

при наличии альтернативных восстановителей спирты в альдегиды лезут очень неохотно, проба ланга мне свидетельdee, 09 Янв. 22, 12:57

А как проба Ланга связана с альдегидами?

Возьму полешко на чипсыsblack, 28 Дек. 21, 20:45

Не получилось. Был без бензопилы.

Вот такая мечта бондаря. На фото спил не самого крупного ствола.

А как проба Ланга связана с альдегидами?Daniil, 09 Янв. 22, 14:28

спирты окисляются в конце очереди

спирты окисляются в конце очередиdee, 09 Янв. 22, 15:04

dee, ну какая там очередь, кто её видел. Одно дело кислород воздуха взаимодействует, другое - перманганат. Даже не знаем, по большому счёту - с чем конкретно.

Диаметр заливного маленькийAlcoprofan, 09 Янв. 22, 14:01

Дык пробку дырявить не обязательно. Воткнул две трубки силиконовые и прикрыл тряпочкой

dee, ну какая там очередь, кто её видел.Daniil, 09 Янв. 22, 15:10

любой кто делает пробу видит что чистый спирт не окисляется или делает это гораздо медленнее чем остальные примеси, это суть самого метода, странно что ты не заметил =) с раствором древесиной происходит тоже самое, окисляются в первую очередь примеси, те же танины

SGUN, я за бочку не говорю, мои эксперименты последнего года связаны со щепой.
Термориформинг работает, вакуум тоже работает, но без аэрации это все как бы выдача желаемого за действительное.
А вот при добавлении аэрации картинка наконец—то радикально меняется. В лучшую сторону))

Обьясню по—другому свое имхо.

Настой дистиллята на щепе — даже на самой крутой щепе — остается месяцами именно настоем дистиллята на щепе.
Самое крутое, что у меня выходило, это яблочный дистиллят на яблочной щепе — настолько органично все переплетается в напитке, что ничего другого и не нужно, только время с полгода, и правильная навеска.

А вот месяц с аэрацией раз в сутки—двое — превращают настой на дубе уже в подобие трехлетнего коньяка.
Именно коньяка (или виски, смотря какая основа), а не настоя на дубе.

Качественная трансформация происходит, я об этом.
Возможно, бочка делает тоже самое, и наверняка делает. Но с бочками я не дружу, так уж сложилось))

чистый спирт не окисляется или делает это гораздо медленнее чем остальные примесиdee, 09 Янв. 22, 15:19

Человек задал вопрос об аэрации спирта, я ответил, что будут чуть нарастать альдегиды, не вижу тут противоречия.

игорь223, Игорь, Калеваныч привезет кегу, буду пробовать

Длительной и обильной аэрации, имею ввиду.
И все разговоры про потери спирта и альдегидное окисление — в пользу бедных, если честноигорь223, 09 Янв. 22, 12:55

Все так. Только и без всякой щепы это повышает питкость конкретно сортировки, мне и интересно что такого этот уносит или привносит.

будут чуть нарастать альдегиды, не вижу тут противоречияDaniil, 09 Янв. 22, 15:35

будут конечно, без альдегидов, в первую очередь ароматических, не бывает выдержанного спирта или ты думаешь что это реакция окисления этанола а не дерева ? альдегиды окисляются до кислот, кислоты этерифицируются до эфиров, это нормально

не бывает выдержанного спирта или ты думаешьdee, 09 Янв. 22, 16:11

Там вроде был вопрос про спирт, а не "выдержанный спирт".

Daniil, спирт с опилками и воздухом превращается в выдержанный спирт, более-менее, не вижу противоречий =) без воздуха не будет выдержки, вроде бы все в этом убедились =) разбавить и проаэрировать - способ вылечить буратино

Чем вас не устраивает аэрация шприцем, как АлИвЕр предлагал? Практически нет потери спирта. Правда и кислорода там хрен десятых.Дед31, 09 Янв. 22, 12:45

это не единственный мой способ

могу и так
это, чтобы не жаловался, что кислорода мало. Погонял так с полчасика, дня три назад. Посмотрим на результат. Пускай отдохнет чуток от встряски.

игорь223, как именно, подробнее выскажись, ты аэрируешь ?
- в бочке,
- в стекле.

разговоры про потери спирта и альдегидное окисление — в пользу бедныхигорь223, 09 Янв. 22, 12:55

Это точно.
Раньше термореформинг, перемешивание и аэрацию применял, в замкнутом контуре... Как перестал "экономить"- стало лучше.

Погонял так с полчасикаАлИвЕр, 09 Янв. 22, 17:30

А какая мощность компрессора? Я пользую минимальный из найденных. Склоняюсь к продолжительности воздействия, а не прокачиваемым объемам.
Хотя, если цель испарить спирты до нужного градуса без разбавления водой, одобряю