Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

neva2012, потому и использую лучинки - не надо ничего трясти. Неплотно закрытая банка обеспечивает незначительное испарение и вентиляцию. Но движуха жидкости по древесине, лучше обеспечит окисление танинов и лигнина.

Какая щепа? Это от безысходности или просто лени. Но для первоначального опыта сгодится. Только бочка. А лучше бочки только новая бочка! Это я в том смысле, что бочки разные на вкус и с нетерпением ждёшь, когда вновь залитая бочка начнет отдавать свои ароматы напитку.

[

Это от безысходности или просто лени.ataman69, 23 Июня 25, 21:25

Да ну
Почитай как французы льют БУАЗЕ
Это им ещё закон времён Кодекса Наполеона разрешает и так сказать поощряет
Ненадо экстремизма бочкатого.

Почитай как французы льют БУАЗЕDIMA1965 link=topic=3609.msgЭто 14129431#msg14129431 date=1750706107

Это показатель? Пусть они льют хоть в ночной горшок. Дикие люди - что с них взять...

DIMA1965, Правильно. Первый год коньячный спирт все коньячные заводы держат на щепе. Это многих учебниках для технологов написано. ataman69 никогда не пробовал сделать коньяк, или ещё что то подобное в бочках.

Первый год коньячный спирт все коньячные заводы держат на щепе. Это многих учебниках для технологов написано.P_i_T, 25 Июня 25, 10:21

Николай, может, чтобы не быть голословным, Вы приведёте текст из учебника, где такое написано? Скан.

Daniil, Ты же бывший украинец - и не читал Э.Мартыненко "Технология коньяка"? Это же украинская классика по коньяку. На бахчисарайском коньячном заводе эта книжка есть, а ты там работаешь, а она для технологов...
Если ты меня проверяешь, то при случае я укажу тебе эту страницу.

Э.Мартыненко "Технология коньяка"? Это же украинская классика по коньяку.P_i_T, 25 Июня 25, 16:48

Мартыненко копипастер и к тому же кривой. Указать у кого скопировал и что криво?

Это многих учебниках для технологов написаноP_i_T, 25 Июня 25, 10:21

Э.Мартыненко "Технология коньяка"P_i_T, 25 Июня 25, 16:48

Пока один насчитал, но очень рад, дядя Коля, что ты жив/здоров!

жив/здоровoleg_v_v, 25 Июня 25, 19:11

Словосочетание "жив-здоров" общеупотребительное, а "жив/здоров" это уже изощрённый троллинг. Завидую.

Есть вопрос к знатокам. Делал первыраз по Габриэлю, Т2 перегнал несколько раз, разбавил до 60% и в 10л бочку на год. Слил, разбавил до 42%, попробовал - дуба многовато. Это лечится и как? Или перегнать нафиг это на спирт и забыть по дистиллят как о кошмарном сне?

Слил, разбавил до 42%, попробовал - дуба многовато. Это лечится и как?gol_avto, 28 Июня 25, 14:41

Это лечится. Нужно слить из бочки и регулярно продувать воздухом.
Самый простой способ. Налил в трёхлитровую банку по плечики, открыл крышку, проветрил, закрыл и сильно потряс несколько секунд, чтобы пенилось. Так можешь делать каждый день, можешь раз в неделю. Через сколько времени дуб уйдёт, сказать точно трудно, может месяц, может три, может год. Но уйдёт точно, не переживай. Чем сильнее плинтус, тем вкуснее и слаще будет дистиллят, когда созреет.
Можешь дуть аквариумным компрессором, можно набирать в шприц и струёй вдувать обратно.
В банке или бутыли сверху должна быть прослойка воздуха. Наливать по плечики.

gol_avto, я конечно не специалист по Габриэлю, но если я правильно понимаю, ты убрал всю сивуху, эфиры и альдегиды. У тебя, в принципе, почти ободранный ндрф, который передублен. Вопрос первый к бочке, что за бочка и какая сушка? Второй вопрос, как подготавливал бочку? Если бочка с "зелеными" танинами, это не есть хорошо. Хоть проветривай, хоть "дверь нараспашку". Напиток обедненный и трансформироваться нечему. Метод Габриэля хорош для "белого" питья.

Вопрос первый к бочке, что за бочка и какая сушка? Второй вопрос, как подготавливал бочку?Evgen3108, 28 Июня 25, 22:58

Бочка из кавказского дуба, Stavbondar, ей уже лет 10, покупал готовую. Многократно вымоченная, было в ней вино один год, дистиллят залил впервые.
Что значит обедненный? Да, Т2 прямотоком перегонял 2 раза, до исчезновения "самогонного вонизма". Т1 после колпачковой колонны с тщательным отделением голов. Далее их купаж, разведение до 65% и в бочку.
Дык, если же после прямотока браги и сразу в бочку, то как "такое" можно пить?

gol_avto, то есть из крайности в крайность? Можно второй раз на прямоток с отбором ГХ, и на КН можно...

gol_avto, сколько т1 и т2 от объёма общего тела? Сколько голов снимал с т1? С Т1 при какой навалке отделял головы? Как ранее озвучивал, я не специалист в габриэливании, только слышал что данный метод очищает сивуху, альдегиды, ну и эфиры туда тоже попадают. Что остается в напитке, вопрос. По бочке сказать тоже затрудняюсь, у меня есть 10-ка и тоже ей 10 лет. Последний напиток стоял почти три года и норм, даже до бочки напиток стоял 5 месяцев на щепе, чтобы дубом "насытить". Но опять же у всех разные вкусы.

Может я поторопился "хаить" полученный продукт. Слил из бочки, развел до 45%, цвет приятный, на вкус мягкий, немного да, есть дуб, но говорят пройдет в стекле.
В этом году немного по другому сделал. Для бочки использовал только Т2. Т1 пойдет на спирт. Т2 перегонял несколько раз до получения 90% крепости. Исходник был кукуруза -70%, пшеничная мука 20% и 10% ржаная мука. Делал по ГОС, осахаривал ферментами.
Головы из Т2 отбирал по датчику проводимости, получилось 3.4% от АС. Хвосты отсек на этапе появления запаха сивухи.
Разбавил до 65% и в бочку, посмотрим что будет через годик. По мне, так запах приятный, хлебный, без самогонной "вонючести".
Возможно для знатоков это "ободранный" НДРФ, не знаю, пока дилетант в этих вопросах, хочется самому на "грабли" наступить.

Головы из Т2 отбирал по датчикуgol_avto, 29 Июня 25, 20:22

откуда там у тебя головы?

откуда там у тебя головы?АлИвЕр, 30 Июня 25, 08:40

Несколько молекул на литр АС всегда есть.)

откуда там у тебя головы?АлИвЕр, 30 Июня 25, 08:40

Всегда немного будет, спирт ведь окисляется в начале процесса. Отобрались 300 мл за 15мин и это на прямотоке.