Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Камрады. вопрос к спецам.
Случилось так, что год назад в деревне наколол щепы дуба и обжёг на костре. не вымачивал.
Сейчас думаю, что с этой щепой делать?
Можно СЭМ настаивать? или однозначно дрянь получится без вымачивания?

Сейчас думаю, что с этой щепой делать?Можно СЭМ настаивать? или однозначно дрянь получится без вымачивания?Tood, 26 Апр. 14, 16:48

Tood, провари эту щепу минут 40, высуши, в духовке при + 140 подержи пару часов. По желанию обожги на газовой горелке и будет тебе счастье.

Tood, провари эту щепу минут 40, высуши, в духовке при + 140 подержи пару часов. По желанию обожги на газовой горелке и будет тебе счастье.
Lazy11, 26 Апр. 14, 16:59

так она уже обожжёная. т.е. проварить, высушить и обжечь ещё раз? (духовки к сожалению нет, но можно попробовать в мультиварке наверное)

Если вечность находится на Кавказе или Испании дуб тот что надо,остальное надо пробовать.Удачи.

так она уже обожжёная. т.е. проварить, высушить и обжечь ещё раз?Tood, 26 Апр. 14, 17:01

Tood,

По желанию обожгиLazy11, 26 Апр. 14, 16:59

 Tood, про то как использовать и готовить дубовую щепу [Рецепты фруктовых и ягодных бренди и настоек. МАЙН КАМПФ. Страница 5] здесь описан полностью весь этап подготовки щепы.

Tood, про то как использовать и готовить дубовую щепу [Рецепты фруктовых и ягодных бренди и настоек. МАЙН КАМПФ. Страница 5] здесь описан полностью весь этап подготовки щепы.
born78, 26 Апр. 14, 17:28

Да,да, спасибо. теперь я уже в курсе за правильную подготовку дубовой щепы. просто год назад ещё не знал и наколол/обжёг щепок кило на 3. лежат, лежат, ну не выкидывать же))

водой сполосни, малую дозу положи да пробуй постоянно

Tood, думаю, хорошо не будет. Если обжёг не совсем до углей, можно попробовать вымочить.

Tood, думаю, хорошо не будет. Если обжёг не совсем до углей, можно попробовать вымочить.
vdv, 26 Апр. 14, 18:42

не не до углей, но довольно сильно. по совету Lazy11, выварил немножко, сейчас сушу в мультиварке. но попробую и остальные варианты тоже.

 Tood , Ты когда вымачивал вода не должна была красится.Если после вымачивания вода красилась хорошего будет мало.Точнее не так, получится может слишком дубово при настаивании, поэтому с количеством щепы не переборщи, что-бы не испортить полностью продукт, щепы лучше не доложить чем наоборот.

Tood , Ты когда вымачивал вода не должна была красится.Если после вымачивания вода красилась хорошего будет мало.Точнее не так, получится может слишком дубово при настаивании, поэтому с количеством щепы не переборщи, что-бы не испортить полностью продукт, щепы лучше не доложить чем наоборот.
born78, 26 Апр. 14, 19:20

ну я 40 минут в кастрюльке варил. вода тёмно-коричневая стала. прополоскал в холодной воде несколько раз. уже не красилась вода.
щепы поменьше положу. я так понял на 3 литра 50* надо класть 9 щепок 10 см в длину и 3х3 мм.

3 литра 50* надо класть 9 щепок 10 см в длину и 3х3 мм.Tood, 26 Апр. 14, 19:45

я кладу пять примерно таких щепок. Которые сутки вымачивались, а потом еще целый день паром обрабатывались.

Есть популизм и практика.Объясняю,северные сорта дуба мало подходят для использования в наших целях.в питере приобрел чипсы(опилки частично обжаренные),засыпаю ложку на литр,настаиваю от трех до недели(чисто по интуиции)запаха или послевкусия нет.Главное в нашем  деле творчество,так как одинакого продукта получить невозможно.

Есть популизм и практика.Объясняю,северные сорта дуба мало подходят для использования в наших целях.в питере приобрел чипсы(опилки частично обжаренные),засыпаю ложку на литр,настаиваю от трех до недели(чисто по интуиции)запаха или послевкусия нет.Главное в нашем  деле творчество,так как одинакого продукта получить невозможно.
вапр, 26 Апр. 14, 20:12

ну мой сорт дуба под Калугой вырос))

Михаилыч пробовал волгоградский дуб,получилась ерунда.

проверим. поэксперементируем. я то первый раз на дубовой щепе... о результатах отпишусь.

проверим. поэксперементируем. я то первый раз на дубовой щепе... о результатах отпишусь.Tood, 26 Апр. 14, 21:40

Tood, если не уверн в качестве подготовки щепы, не клади более 2гр. на литр продукта.
Добавить всегда успеешь, а вот если перебор получится, то придется купажировать с чистоганом, проветривать и т. д.

Лучше перебдеть, чем недобдеть. 

Tood , я что у тебя за сырьё? Я заметил улучшение от щепы дуба (у меня кавказский) для виноградного спирта и для яблочного, а вот для спирта из варенья щепа - вещь сомнительная. Из 7-ми попыток удалась только одна - последняя.

У меня из варенья на винных дрожжах на щепках два месяца выдержки - чудный бренди получился. А дуб  наш сибирский  - с ванилькой и всеми делами...