Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

сивухи должны окислитьсяNaruto, 03 Янв. 15, 17:24

Здесь оффтоп конечно,но
Naruto, ,А во что по твоему сивухи(и какие)должны окислиться?К тебе особый вопрос.Mihan, в соседней теме пытался что-то про ферментирование дуба,ты ему почему-то стал возражать. Поделись знаниями.

Без сивухи вискарь не получить,Naruto, 03 Янв. 15, 17:24

Может и так. Вопрос в другом, а сколько её брать! Вроде всегда стараюсь отсечь вовремя, однако всеравно "пролазит" в отбор. Наверно как раз то количество, что я и задумывал.

Волшебных бочек нет, так что надо и "меру" знать.

Вроде всегда стараюсь отсечь вовремя, однако всеравно "пролазит" в отбор.монтер, 03 Янв. 15, 20:11

Скорее всего это запах Изоамилола, почитай ветку про избавления от Изика, у меня вроде получилось на солодо-сахарной. по крайней мере этого запаха типа сивухи почти не улавливаю. Делал по методу Геннадия [Дробить или не дробить первый погон. Страница 17]

по крайней мере этого запаха типа сивухи почти не улавливаю.olegu5, 03 Янв. 15, 23:16

Да и я почти! не улавливаю. Я гоню дробно два раза. На втором разбавляю до 20%. Гоню преимущественно
фруктовые. Вроде все устраивает.

, если нет желания возиться с аэрацией, то залить в подготовленную бочку (5-10 литров), через три-четрыре месяца от привкуса и запаха сивухи не останется и следа.Naruto, 03 Янв. 15, 17:24

Твоими бы устами.
Не получается так , к сожалению.
Те , особо сивушистые , выдерживаются от 10 лет. Это с 5000 мг общей сивухи на литр спирта. А зерновые , от 3 до 5 лет содержат в районе 500 мг\л. Вот такое количество за 3 года и становится неосязаемым.
То , что сивуха окисляется в процессе выдержки , конечно , даже золото окисляется. Но с нашими 1-2 года , не стоит на это уповать. У меня кальвадос на третий год пошел , однако всё никак не окислится.  :(

У меня кальвадос на третий год пошел , однако всё никак не окислится.Gabriel 61, 04 Янв. 15, 14:39

Наверно при отборе что то упустил.

К тебе особый вопрос.Mihan, в соседней теме пытался что-то про ферментирование дуба,ты ему почему-то стал возражать. Поделись знаниями.Anett22, 03 Янв. 15, 18:15

В таком тоне общаться не собираюсь, удачи

Твоими бы устами.
 Не получается так , к сожалению.Gabriel 61, 04 Янв. 15, 14:39

Кальвадос не гоню и не понимаю его, с вискарем получается, хотя бочка бочке рознь, есть пара бочек в них очень медленно (по моим меркам) зрет, через три месяца напиток едва золотистый (бочки 10 литров), в двух  10 литровке и 5 литровке  через три месяца насыщенный цвет, запах и вкус  радикально отличаются от свежего вискаря (в лучшую сторону)
Все бочки вымоченные (брал 10 -литровки и 5 литров у  Викторчика уже вымоченные)
Так же испоьзую Сысоевские бочки (пока 2 штуки подготовил из под белого вина) скорость созревания в них такая же практически как в "быстрых" 10 литровках.
Больше 4 месяцев пока не выдерживал (выпивается друзьями/гостями ).

то залить в подготовленную бочку (5-10 литров), через три-четрыре месяца от привкуса и запаха сивухи не останется и следа.Anett22, 03 Янв. 15, 18:15

от Литокс:
Форум самогонщиков
Теория и практика самогонщика
Общие практические вопросы
Мифы и догмы Хоумдистиллера
........
МИФ № 4). "Бочка все исправит". Дерьмовый самогон, даже чисто солодовый, даже в самой правильной бочке останется через полгода-год тем же дерьмовым сивушным пойлом, только с дубовым привкусом. Да, газообмен, окисление и так далее, но это очень медленные процессы, жизни не хватит ждать.Почему-то на ХД народ с большой готовностью принял на веру догму, что и сам спирт, и сивуха - легко и непринужденно окисляются на воздухе, хоть это не так - в некоторых случаях нужны десятилетия для получения сколь-нибудь заметного эффекта, а в других и этого недостаточно - спирт не окислится, сколько не жди.

Доcтопочтенный господин Naruto, несоблаговолите ли Вы ответить на вопрос дерзкого Anet22? Такой тон пойдёт? а то ответ-то услышать хочется.

Дерьмовый самогон, даже чисто солодовый, даже в самой правильной бочке останется через полгода-год тем же дерьмовым сивушным пойлом, только с дубовым привкусом. Да, газообмен, окисление и так далее, но это очень медленные процессы, жизни не хватит ждать.Почему-то на ХД народ с большой готовностью принял на веру догму, что и сам спирт, и сивуха - легко и непринужденно окисляются на воздухе, хоть это не так - в некоторых случаях нужны десятилетия для получения сколь-нибудь заметного эффекта, а в других и этого недостаточно - спирт не окислится, сколько не жди.iv, 04 Янв. 15, 15:56

При всем моем уважении к Михаилу (Литокс), светлая ему память,и при всем моем небольшом опыте, со всей ответственностью заявляю: ячменный самогон (ячмень осахаренный ячменным же солодом) невозможный

для пития после выгонки стал неузнаваемым уже через три месяца и был успешно выпит через полгода (каюсь, душонка не выдержала) 

Студент прохладной жизни, Ячменый дист. очень не казист в натуральном виде , а вот вискарь с него получается самый крутой имхо ессно.

а вот вискарь с него получается самый крутой имхо ессно.БайбаК, 04 Янв. 15, 17:04

Да и поддержу...

 

Наверно при отборе что то упустил.монтер, 04 Янв. 15, 15:42

Однозначно упустил. Даже догадываюсь , что. Сивуху. Но ведь тогда , два года назад на ХД и не чесали репу по отбору. Побольше голов , побольше хвостов откинь , и вся сивуха твоя. И пили же , причмокивали. [сообщение #11739651] И не замечали эту сивуху. А вот через два года она стала заметна. Ну поверь на слово. Я думаю , что стали более придирчивы.

Кальвадос не гоню и не понимаю его, с вискарем получается, хотя бочка бочке рознь, есть пара бочек в них очень медленно (по моим меркам) зрет, через три месяца напиток едва золотистый (бочки 10 литров), в двух  10 литровке и 5 литровке  через три месяца насыщенный цвет, запах и вкус  радикально отличаются от свежего вискаря (в лучшую сторону)Naruto, 04 Янв. 15, 15:54

Кальвадос ни чем не отличается от виски  в смысле присутствия сивухи. Если интересно , то я могу описать и виски , который пришлось перегнать и очистить от сивухи через более чем год в бочке. Не окислилась , блин , даже еще более стала выпирать. Просто ее было много изначально .

недавно перегнал кальвадос после нескольких месяцев выдержки на щепе (с регулярным бултыханием и аэрациями). запах и привкус изоамианола никуда деваться не хотел, как не извращался...


Кстати, где то помнится читал что микроволновое излучение ускоряет процесс выдержки. Никто не пробовал?

Вы ответить на вопрос дерзкого Anet22? Такой тон пойдёт? а то ответ-то услышать хочется.breee3, 04 Янв. 15, 15:56

То , что мы желаем и то , что мы порой получаем это большая разница

Кстати, где то помнится читал что микроволновое излучение ускоряет процесс выдержки. Никто не пробовал?Papic, 04 Янв. 15, 20:03

Пробовал. Но теперь , в связи с щепной темой решил еще раз отметиться. Слил из бочки в 3 литровую банку на вымоченную стружку односолодового , по пивной технологии , 60%. Кто подскажет , как включать ультразвук , постоянно , или на ночь?

Gabriel 61,
http://www.chem.asu.ru/...03/0603_005.pdf
http://bankpatentov.ru/node/477302
Я тоже Ретоной-кавитацией иногда балуюсь по поводу и без,но порой мне кажется что жучки должны сами падать с дивной избирательностью

как включать ультразвук , постоянно , или на ночь?Gabriel 61, 04 Янв. 15, 23:51

"Ну, вы, блин, даете!" ©  

Для начала я бы посмотрел, что написано для этой машинки в руководстве. Вряд ли она готова молотить круглосуточно.
Теперь рассуждения по сути. Ультразвук, по идее, обеспечит значительное ускорение перемешивания того алкоголя, что снаружи, с тем, что проник в дерево. И тогда все будет зависеть от того, насколько быстро происходят химические процессы. Если процессы сами по себе происходят быстро, то уже через пару часов ты должен получить заметный результат. Если же нет, то ускоренное перемешивание ни к чему не приведет.
В последнее, кстати, особенно верю по такой причине: если бы это давало такой результат, то применялось бы повсеместно.

микроволновое излучение ускоряет процесс выдержки. Никто не пробовал?Papic, 04 Янв. 15, 20:03

Кто подскажет , как включать ультразвук , постоянно , или на ночь?Gabriel 61, 04 Янв. 15, 23:51

Микроволновое излучение и ультразвук -  не одно и тоже.