Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Если нет проблем с перевозкой, я бы то полено (ну или лучшую его часть) все же взял и попробовал приготовить.
Даже если не пойдет, то какие потери? Не понравится - в мангал его, и то - не после первого варианта испытаний.
Где же любопытство экспериментатора, творческий поиск? Так можно скатиться до покупки готового вискаря - "зачем по граблям ходить?". Попробовать малую партию поставить - ничего не стОит. А вдруг придется ехать в ту деревню и  скупать столбы? )))
Много всяких мнений. "Только кавказский", "Только майкопский", "Да проще купить"...
За неимением лимузенского дуба, я пробовал наш местный, дальневосточный, причем даже без всякой естественной сушки/выдержки - из свежеспиленного.
Делал по Шторму, результаты получились гораздо лучше ожиданий. Делал разную навеску, степень обжига, настаивал, стало приходить понимание в какую сторону двигаться для улучшения результата. Положил полешек на естественную сушку на пару лет. Будет еще вкуснее!
Так что лично мне пока "не нужен берег турецкий...". Сам понимаю, что я "не читал Мандельштама", но сравнить хочу позже, когда из своего дуба выжму максимум. А там еще посмотрим...
Я не призываю класть в дист все что ни попадя и настаивать на трухлявых пнях, да и не всякая местность рождает правильный для нашего дела дуб, но, почему хотя бы не попробовать ту чурку?

breee3, Дуб сам не делал ,но с покупной печальный опыт был ,а со старой вишни получилось плохо.

Добавлено через 3мин.:

, а яблоню по опыту лучше вялить свежую , или сухостой пойдёт?архип, 19 Авг. 15, 05:17

Я пробовал и свежую, зиму на батарее держать, и сухую, только края опилив, главное ,что бы не гнилая и высохла.

slimest, Конечно же бери это полено из столба.Старость в данном случае - в радость. Трухлявые области древесины выкинь, все остальное подготовь - выпари(вымочи) и подсуши. А можешь и не готовить, так использовать. Только контролируй процесс выдержки  почаще. Юра Габриэль, специально стружки-чипсы ферментирует во влажном состоянии. И не обрабатывает потом никак. И, пишет, хорошая ванилька после этого проявляется.

Юра Габриэль, специально щепу свою ферментирует во влажном состоянии. И не обрабатывает потом никак. И, пишет, хорошая ванилька после этого проявляется.ykh, 19 Авг. 15, 09:21

Подтверждаю,тока не щепу,а стружка-чипсы,отличный напиток выходит и карамелизировать ненадо-цвет и вкус насыщенный.Но это только с Южным дубом,я пробовал с местным(своим)-фигня полная,т.е.получается,но нет видимо в составе местного дуба достаточного колич.Лигнинов-танинов,а вот из яблони местной отличный фруктовый аромат-вкус получается......

из яблони местной отличный фруктовый аромат-вкус получается..7721, 19 Авг. 15, 12:17

Абрикосу использовал кто-нибудь для нашего дела? а то есть у меня пару пьней абрикосовых,пилилось дерево еще живым.
стоит ли настаивать на абрикосовой щепе7

staffordrodg,любое фруктовое древо,богато ароматами(имхо).Пробуй маленькое колич. поставь на ней?

. Стоит привезти материал в Москву и использовать его?slimest, 18 Авг. 15, 21:05

Я бы попросил друга распилить это брёвнышко на чурбачки по 30см. Затем каждый чурбачок радиально расколоть на 8 примерно равных частей. На выдержку самогона используется древесина из средины ствола. Поэтому от получившихся полешек, надо отколоть сердцевину и внешнюю часть. Оставшуюся часть, можно ПОПЫТАТЬСЯ использовать в дело. НО...

Прежде чем заводить карусель с распиловкой и колкой, желательно выяснить, каким концом это бревнышко было вкопано в землю, будучи вереей - столбом ворот. Если по росту дерева - в топку, если наоборот, можно рискнуть.

Ожидать чего-то выдающегося от такой древесины, вряд ли возможно. На выдержку всяких вискарей-чёрных кобелей, после тщательного обугливания, наверно и пойдёт. Выдержка в резервуаре быстро покажет пригодность.

ЯрТур, не подскажите где можно найти рецепт "Чёрного кобеля", поиск по форуму ни чего не дал, спасибо.

Вот он, кобелина: [Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?. Страница 53]
Там, правда, стилистика сверхигривая...
Как-нибудь под настроение перепишу рецепт в удобоваримой форме, тем более со временем, появились наблюдения, которые позволяют улучшить технологию.

ЯрТур, ...я ни чего не имею против сахарного СЭМа, можно получить очень достойный продукт, и на щепе, и после бочки... )), но я свободно отличу выдержанный сахарный продукт на щепе ( бочке ), от зернового... . Хотя рецепторы мои далеки от декустаторских! )) Зерновой выигрывает, он интересней по вкусу. )) ...другой вопрос, когда начинаются крики "гуру", что загонять сахарный СЭМ в бочку, это пустая трата времен и сил, и денег! Не соглашусь)), и из сахарной самогонки можно сделать очень хороший продукт, приложив голову и желание, и не только при изготовление наливок и настоек, ... и с щепой ( бочкой ) можно  получить интересный результат.

Не соглашусь))Rinsvind, 27 Авг. 15, 20:32

не соглашайся,от этого сахарный самогон ,не станет зерновым  дистиллятом .и без щепы и без бочки зерновой ни как не сравнить ,даже через колону родословную не скроешь.разве через настойки и то.......
Достойный продукт, кого? все зависит кого удостаивать этим продуктом

   

и из сахарной самогонки можно сделать очень хороший продукт, приложив голову и желание, и не только при изготовление наливок и настоек, ... и с щепой ( бочкой ) можно  получить интересный результат.Rinsvind, 27 Авг. 15, 21:32

Может с научной точки зрения ,результат и интересен ,но что будет в бочке преобразовываться с сахарного дистилята? Какие яркие тона даст сахар? Можно и рект залить. Будет вискарь  типа тичес, но если нравится...

Может с научной точки зрения ,результат и интересенtexnar, 28 Авг. 15, 22:34

наука пошла так далеко,что можно путем встраивания генов ,можно получить из зернвогого,сахарный. А спирт не только из дерьма по "Гладышеву " ,вообще из чего угодно и придать любой вид, аромат. и.т.д.

Добавлено через 5мин.:

Будет вискарь  типа тичес, но если нравится...texnar, 28 Авг. 15, 22:34

всю жизнь пить воду из крана,в родниковой не будет хватать хлорки, как минимум.....
Вискарем, сахарный ни когда ,не станет ,как бы не нравился....

Добавлено через 2мин.:

...другой вопрос, когда начинаются крики "гуру",Rinsvind, 27 Авг. 15, 20:32

вероятно Гуру знают о чем говорят,в отличии от дилетантов мнящих из себя равных
"Шо вы мне говорите, Карузо,Карузо .Мне Вася напел,картавит и врет мелодию....."

PDV, ... а я где то называл сахарный СЭМ вискарём? Или говорил, что из него выходит хороший вискарь? Во вторых с зерновыми то же работаю, и писал, что зерновые интересней. Да и с ними работать проще, точнее на много проще и легче из них получить интересный продукт. С сахарной для этого нужно устраивать  танцы с бубном!

Достойный продукт, кого? все зависит кого удостаивать этим продуктомPDV, 28 Авг. 15, 22:28

... а снобистские подковырки)), мне по барабану.))

Добрый день коллеги! Хочу поделиться своим "опытом" использования щепы. Делаю я Солодо-сахарную брагу на диких дрожжах солода (ячменя) по одноименному рецепту здесь на форуме. Получаю продукт с помощью  ПК-2500, тарельчатой колонны около 94 град спиртуозностью.  Поставил уже несколько "экспериментов" с использованием щепы. Щепа покупная средней обжарки, брал из разных мест. Навеска около 2 г на литр продукта. Что я только не делал и кипятил и вымачивал и в соде кипятил.. результат один - плинтусовка. Пахнет вроде вкусно, а на вкус  дуб дубом..Приходится исправлять углем. Чаво то я наверное не так делаю. Прошу совета плиз

Муромец, класть в два раза меньше щепы. и методом последовательных итераций определить нудное количество. а плинтусовку можно и без угла победить - АК ИМХО весь вкус обдерет

ну и может быть продукт не само-то для выдержки на дубе...

покупную готовить надо с нуля. как ее подготавливали ни кто не знает.

покупную готовить надо с нуля. как ее подготавливали ни кто не знает.папуас, 07 Сент. 15, 18:32

Подготовленную подготавливать? Абсурд, или пробуй на малом объёме, или делай сам! Зачем брать, если не уверен?

" обжаренная" не значит вымоченая, пропареная и т.д. у меня покупная щепа всегда давала краску. теперь конечно там не беру, готовлю сам.