Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Коллеги, а как замочить щепу в вине. Вот я ее вымочил водой, высушил и осталось бросить в дистиллят. А если перед этим в вино, то насколько, и как потом, просто достать и бросить в дистиллят?

SergioVB, Насколько я изучил эту ветку, то думаю, что простого вымачивания мало.
Я и вымачивал, и пропаривал, потом сушил,потом прожаривал на гриле в духовке.
Это просто пипец, легче самогон выгнать, чем щепу приготовить, по предлагаемым рецептам.

Peskar,
Да я пошел простым путем, купил готовые чипсы. Там только вымочить надо, что и делал. Результат вроде норм. А на НГ подарили коньяк "Долина камней". Так у него аромат и послевкусие вина (на мой невзыскательный вкус). Вот и мне захотелось малость похожее замутить. 

Peskar, А чё заморачиваться то,я взял у Маковки пару кг,цена-качество приемлемы,и "твори" на этой базе,что хочешь. Да и других достойных производителей полно.

А на НГ подарили коньяк "Долина камней". Так у него аромат и послевкусие вина (на мой невзыскательный вкус). Вот и мне захотелось малость похожее замутить.SergioVB, 17 Февр. 17, 18:05

Тоже попробую в вине замочить.
Уже хочется чего то изысканного.

А там ничего не сказано, про вымачивание в вине, или в чае.Peskar, 17 Февр. 17, 17:41

в вине понятно, а в чае то зачем?

в вине понятно, а в чае то зачем?dbindarew, 17 Февр. 17, 18:19

Вот писали выше, хотел дать ссылку,  но уже изменили сообщение.

А как долго щепу вымачивать в красном вине?

А чё заморачиваться то,я взял у Маковки пару кг,цена-качество приемлемы,и "твори" на этой базе,что хочешь.dbindarew, 17 Февр. 17, 18:13

Если у самого ничего не получится, то наверно так и сделаю.
И можно ссылку, на "Маковку"?

Держи сылку

[Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.]

SYMvlz,

Бочки работают годами, почему "карандаши" или щепа должны работать только один раз?

infiniter, ты годами на щепе держишь?
Не смеши!

Я к чему клоню то:
На щепе держат ну максимум несколько месяцев, и то не на свежеприготовленной, как раз ради того, чтобы спирт вытащил из глубоких слоёв то, что уже давным-давно вымыто с поверхностных.

А в бочках иные процессы, ИМХО. Не могут в ней быстро легнины (или как их там зовут) вытянуться из глубоких слоёв древесины. А с приповерхностных они удалены предварительным вымачиванием бочек.
На мой взгляд, это делается для того, чтобы уменьшить концентрацию этих самых, и сбалансировать их концентрацию в продукте при строго определённом сроке выдержки.

Если я неправ, поправьте.

SYMvlz, где я написал, что держу годами? Древесина медленно отдает свои вещества. Вот и пользуйся этим.

P.S. Кстати, интересный вариант. Засыпал щепы и раз в пару месяцев продувай воздухом. Год - два так можно подержать. В книге, цитату из которой я привел, есть описание технологии выдержки на дубовой клепке. Рекомендую почитать всем интересующимся. Скурихин "Химия коньяка и бренди". Есть в библиотеке.

SYMvlz, где я написал, что держу годами?infiniter, 18 Февр. 17, 11:22

ты привёл скрин, в котором написано "проникает при длительной выдержке".
Это применимо к бочкам, но никак не к щепке, имхо.

P.S. Кстати, интересный вариант. Засыпал щепы и раз в пару месяцев продувай воздухом. Год - два так можно подержать.infiniter, 18 Февр. 17, 11:22

как было в юмореске Олейникова и Казакова про спортивную ходьбу - вариант, конечно, интересный!

Да только у меня мои настойки или не настойки, разлетаются как птицы на зимовку - более 3х месяцев ничто не продержалось, увы...

А промышленными объёмами производства я не занимаюсь...

Поэтому делать "карандаши" толще 5-6мм и гонять их по кругу смысла нет никакого.SYMvlz, 18 Февр. 17, 09:11

Собственно, вот это утверждение вызывает сомнения. А учитывая совершенно невменяемые цены на "правильную" щепу, повторное ее использование не лишено смысла, что и подтверждается коллегами.

infiniter, я не против повторного использования! Сам её 3-4 раза использую.
Но сравнение с бочками и тамошними длительностями выдержки считаю неправильным.

А сколько раз, можно использовать бочку?

А сколько раз, можно использовать бочку?Peskar, 18 Февр. 17, 15:24

Бесконечно, если скомбинировать с щепой

А сколько раз, можно использовать бочку?Peskar, 18 Февр. 17, 15:24

У Скурихина - 2-3 раза. Но это при длительной выдержке, несколько лет. Потом бочка используется только для транспортировки. Но можно бочку обновить: разобрать, снять слой 2-3 мм и опять собрать.

на щепе долго держать не надо

У Скурихина - 2-3 раза.infiniter, 18 Февр. 17, 15:40

Не сотвори себе кумира. Вино годами держат, у нас покрепче напитки. Если бочка литров на 10, поначалу и месяца хватает.