Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Да. Отдых нужен для ассимиляции напитка. Здесь после смешивания СЭМа с водой. В случае с коньяком другие цифры.

Ну что коллеги, как и обещал ([сообщение #13713295]) начал вчера опыт по настаиванию щепы с навеской в 60гр.

Дуб оказался твердым как кость! Колоться на щепки не хотел-крошился, пришлось рубить в размер 1смх1смх5см. Мельче не получилось!
Прожаривал 2 часа! Сначала на t=180гр а после 1,5 часов еще пол часа при t=200гр. Т.к. за 1,5 часа дубовые щепки только потемнели, немного дымили и аромат давали слабо. Температуру периодически контролировал электронным щупом-все четко!
Опережаю вопрос: -Дуб ли это? Дуб! 100%, т.к в своё время помогал товарищу бревна из леса вывозить.
По итогу: четко выраженный аромат ванили, фруктово-цветочные ароматы и немного(легкий) дубового аромата(как будто на пиле подпалило при распиле), дымного аромата практически нет.
Отмерил 60 гр. щепы и залил 850мл. newmake 60% из ржаного солода двойной перегонки. Это все что есть на данный момент.

Сегодня (за 1 день!) цвет стал кирпично-красным.

Вот думаю... может засыпать остальные 290 грамм щепы? чтоб впитала щепа побольше.

Mikalaevich, мне видится, что для эксперимента нужно, чтобы щепа не была вся погружена в дистиллят. Поэтому я бы присыпал ещё, чтобы влажная щепа окислялась при непосредственном контакте с кислородом.

Вот думаю... может засыпать остальные 290 грамм щепы? чтоб впитала щепа побольше.Mikalaevich, 04 Авг. 20, 23:51

Засыпь всё, дай пропитаться, и лишний дистиллят слей. Чтобы щепа была в воздухе, слегка влажной.

После слива бурбона из бочки через 4 месяца выдержки остатки налил в 2-литровую банку, положил 4 дубовых колышка третьего раза использования, поставил на балкон. Раз в неделю встряхивал. Через 4 недели цвет потемнел, вкус мягкий на бурбон не похож, послевкусие какое-то черносливом, по рту мягкое тепло, не обжигает. Действительно колышки на воздухе изменяют дистиллят в лучшую сторону.

Вот думаю... может засыпать остальные 290 грамм щепы? чтоб впитала щепа побольше.Mikalaevich, 04 Авг. 20, 23:51

Засыпь всё, дай пропитаться, и лишний дистиллят слей. Чтобы щепа была в воздухе, слегка влажной.Анастасий, 05 Авг. 20, 01:45

Засыпал всю щепу, дня через три лишнее солью. Будем посмотреть!

Сделал имитацию double oak barrel.
Стоял молт по красному ( щепа, термориформинг ) уже 2,5 года. Попробовал - что то не то.
Взял обожжёные бруски в большом кол-ве, залил этим самым молтом ( его немного было ) и продержал сутки.
Сейчас слил - цвет очень насыщенный. А вкус кардинально поменялся в лучшую сторону. Мне он напомнил Singleton 12 у. о.
Я доволен. Впредь буду так делать.

Засыпал всю щепу, дня через три лишнее солью. Будем посмотреть!Mikalaevich, 05 Авг. 20, 22:32

Из-за происходящих у нас событий совсем забыл про экперимент. Сходил в подвал проинспектировал -ОХУ...ТЬ!!!
Пряности, ваниль, чернослив, дорогой табак и слабо выраженный цветочный аромат, так это только 11 дней! Правда спирт шибает здорово и много еще "грубых" ароматов. Налил, попробовал... -ньюмейк явный(куда-ж ему деваться!), танинная горечь, спиртовая острота! но послевкусие о-о-очень длинное и приятное.
Короче: Анастасий, все работает! Молодец! Сейчас мозгую как лучше полученный результат можно БУДЕТ использовать.
Эксперимент продолжается, но лишний ньюмейк решил не сливать.

Сейчас мозгую как лучше полученный результат можно БУДЕТ использовать.Mikalaevich, 14 Авг. 20, 23:29

Получается дубовый экстракт, купажный материал. Он должен стоять окисляться.

Получается дубовый экстракт, купажный материал. Он должен стоять окисляться.Daniil, 14 Авг. 20, 23:42

Да, это обязательно! Я сейчас буду экспериментировать со спиртуозностью навалки, вопросами "вымывания" танинов и т.д. и т.п. Дуба хватает, есть с чем работать. Завтра договорился еще пару кругляков отпилить.
При случае, отправлю тебе результат своих изысканий.

Получается дубовый экстракт, купажный материал. Он должен стоять окисляться.Daniil, 14 Авг. 20, 23:42

В идеале кислородом . А если оного нет , подойдёт аквариумный компрессор (изредка) ?

А если оного нет , подойдёт аквариумный компрессор (изредка) ?HECTOP, 19 Авг. 20, 01:34

Подойдёт в смысле "лучше, чем ничего".

А что, разбавленный кислород из воздуха плохо подходит? А если нагреть градусов до 40 ?

А если нагреть градусов до 40 ?Noiseman, 19 Авг. 20, 10:20

С повышением температуры растворимость газов в жидкостях уменьшается. Потому растворение газов и нагрев дистиллята нужно разводить во времени.

А что, разбавленный кислород из воздуха плохо подходит? А если нагреть градусов до 40 ?Noiseman, 19 Авг. 20, 10:20

Просто дело в том , что в воздухе кислорода не очень много . Примерно 21% .

Добавлено через 0мин.:

В основном азот .

Добавлено через 2мин.:

До 40°С что греть , напиток или воздух ?

До 40°С что греть , напиток или воздух HECTOP, 20 Авг. 20, 00:24

Воздух то зачем греть?🤔

Воздух то зачем греть?Robohim, 20 Авг. 20, 03:00

Вот и я не знаю . Может быть есть смысл ?

Воздух над дистиллятом сам нагреется, вследствие теплопереноса.

Ну да .

Нужен совет. У товарища в саду есть дубовый пень диаметром чуть больше метра. Пень не выкорчеван, дуб спилили лет пять тому. Пригодна ли древесина не выкорчеваного пня на щепу?