Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

А есть смысл комбинировать выдержку щепа+бочка? Но то есть если бочка самая заурядная, а щепа какая нибудь ароматная.Христофор Колумб, 10 Марта 21, 21:53

Я комбинирую. Яб.щепа (иногда щепа, вымоченная в яб. вине), потом бочка, бочку перед заливкой хорошо ополаскиваю хересом. Мне так нравится.
Можно и другую щепку, как-то делал на щепке грецкого ореха- неплохо.
Но это под фруктовые бренди.
Хочется поэкспериментировать с зерновыми, но увы пока такого опыта нет.

А есть смысл комбинировать выдержку щепа+бочка?Христофор Колумб, 10 Марта 21, 21:53

Конечно есть. Зерновые на амер.щепе настаиваешь,потом в неновую бочку льешь на выдержку. Получается гораздо интереснее,чем просто российская бочка

То есть думаете щепой надо перед бочкой, а не после?

есть смысл комбинировать выдержку щепа+бочкаХристофор Колумб, 10 Марта 21, 21:53

конечно есть. Если бочка истощенная и кавказская, а щепа американская. Получится имитация американской бочки, которая в 4 раза дороже нашей.

Добавлено через 3мин.:

То есть думаете щепой надо перед бочкой, а не после?Христофор Колумб, 10 Марта 21, 22:43

Отличная технология для истощенных бочек. Хочешь бурбон - вымачиваешь в американской сильно жженой цепе и в кавказца, хочешь хересного шотландца - вымачивашь в хересной щепе и т.д. Наша бочка 50л стоит 6-9 тыс, а аналогичная понтовая американская или хересная от 25 тыс и до бесконечности.

Христофор Колумб, думаю ДО.
Всякие эксперименты после бочки нарушт гармонию напитка. Даже редуцирование водой после бочки нарушает баланс и требует довыдержки или достаточного отдыха.
Но кто мешает попробовать и сравнить😉.

Если бочка истощенная и кавказская, а щепа американская. Получится имитация американской бочкиMr_Greg, 10 Марта 21, 22:44

Не надо бы так однозначно о столь разнообразном.

Прежде чем что-то имитировать нужно научиться делать для этого основу.
А цена складывается из соотношения спроса и предложения.
И даже дорогокупленная бочка не выправит косяки кривых рук при производстве.

думаю ДО.жора 444, 10 Марта 21, 22:51

Я тоже так думаю. Но была идея одновременно с бочкой, поставить щепу на херес. А пол завершении выдержки, добить дистиллят еще и щепой. Но может это стоит сделать в середине.

Христофор Колумб, однозначно ДО. Вытяжка из дуба даёт резкость и эти экстракты должны окислиться именно в бочке.
Я ставлю параллельно, но делаю ротацию раз в месяц и отпиваю вместе с ангелами так, что в итоге остаётся номинальный объем.

А пол завершении выдержки, добить дистиллят еще и щепой. Но может это стоит сделать в середине.Христофор Колумб, 10 Марта 21, 22:55

лучше вначале. Бочка поможет ассимилировать и исправить опыты со щепой. И на всем количестве я бы не ставил. Делаешь малыми частями и добавляешь в бочку.

может это стоит сделать в середине.Христофор Колумб, 10 Марта 21, 22:55

Однажды я вынул содержимое в процессе выдержки( ближе к концу цикла),продегустировал-👍;
Произвел с ним ряд манипуляций , подобных предложенным Вами, опять продегустировал и ....результат меня не устроил, напиток отправился в ту же бочку на второй год.

То есть думаете щепой надо перед бочкой, а не после?Христофор Колумб, 10 Марта 21, 22:43

Абсолютно верно тебе ответили. Попробую пояснить механизм.
"Старая бочка - прекрасный реактор". Реакции преобразования дистиллята происходят в порах бочки, ее каналах. В старой (но не вдребезги изношенной) дистиллят вымыл, то что было в каналах, увеличив и объем пор и площадь контакта, отсюда и весь эффект. Французы, как известно, не вымачивают бочки они просто заливают на год дистиллят, вытягивают из древесины экстракт и переливают все в "реактор". Т.е. вместо щепы - новая бочка. Только бочка у них из выдержанной клепки. Бочка из выдержанной клепки большой дефицит, а вот щепу, чипсы, колышки, кому нравится опилки и т.д., из выдержанной древесины найти проще. Чтобы сократить время экстракции можно вложить тройную дозу древесины и ждать уже не год, а меньше. Так что берем опыт лягушатников на вооружение. Но бочка тоже не вечна, если перегородки древесины, с внутренней поверхности, будут разрушены при выдержке, то реакции уже не будут идти или идти не так интенсивно. Это уже будет ближе к резервуарной выдержке с долей ангелов.)

В целом я и сам думал, что правильнее ДО. Но в пользу ПОСЛЕ, подтолкнули опасения ячто в промке в хересных не выдерживают, а делают только короткую довыдержку, то есть ПОСЛЕ. И есть опасения, что после хересной щепы, бочка просто проглотит эти ароматы и после длительной выдержки в самой бочки, ароматов хереса уже и не останется.

Но с другой стороны, конечно опасность не улучшить, а ухудшить дистиллят, да еще после длительной выдержки, конечно тоже серьезный аргумент за ДО.

уважаемые , чуть не в тему .собрался после сахара заняться зерном для бочке нагнал диста с пшеничной крупы , и вот сам вопрос есть у меня 6 литров хвостов от сахара и тут хвосты от крупы остались и если их перегнать вместе на плёночной колонне на спирт ..можно их смешивать или не рекамендуют

если их перегнать вместе на плёночной колонне на спиртскрытный, 11 Марта 21, 09:12

без рк не получится достать спирт из хвостов, хотя бы царгу с спн поставь под пк

у меня 6 литров хвостов от сахара и тут хвосты от крупы осталисьскрытный, 11 Марта 21, 09:12

перегнать то можешь и в белую выпить. В бочку не лей. Собирай зерновую туда. Пускай частями.

перегнать то можешьАлИвЕр, 11 Марта 21, 09:41

потери на ПК большие будут.

Если есть у кого ссылки на производство зернового спирта, с бродилками(фото, видео) и др прибамбасами, буду рад изменить свою писанину.Kolew, 10 Марта 21, 20:51

без рк не получится достать спирт из хвостов, хотя бы царгу с спн поставь под пкpivnaykus, 11 Марта 21, 09:14

есть у меня эта насадка и царга 70 см ,с ней пойдёт ? а если в дальнейшим этот спирт бодяжить с зерновой брагой ??

а если в дальнейшим этот спирт бодяжить с зерновой брагой ??скрытный, 11 Марта 21, 10:07

Весьма интересный вопрос, которым аналогично задавался. Правда не спирт лить, а крепить брагу СС с той же самой браги. Задача вытянуть хвостовые примеси из браги. Ведь говорят: "вкусности зерновой браги в хвостах". Оффтоп конечно, не по теме.

,с ней пойдёт ? аскрытный, 11 Марта 21, 10:07

нормас