Вина и сидры из концентрированного сока.

Ну так а все же.... Кто нибудь выполнял это условие "долив воды до 4,5 литров на третий день"? или это какой то не совсем верный перевод?
кстати вчера поставил банку (4,5 кг.) Muntons Rose.... сделал все согласно инструкции.... температура жидкости 22-23 градуса... брожение не заметное.... не булькает, но видно что вода в гидрозатворе не по уровню....

характерный привкус сахарной браги (что то типа горьковато дрожжевого вкуса )!kaimariss, 14 Марта 14, 00:39

Очень спорный вопрос. Про вкус браги в созревшем вине слышу впервые. А горьковато-дрожжевой привкус - это вкус не до конца осевших дрожжей.

Ну так а все же.... Кто нибудь выполнял это условие "долив воды до 4,5 литров на третий день"? или это какой то не совсем верный перевод?
кстати вчера поставил банку (4,5 кг.) Muntons Rose.... сделал все согласно инструкции.... температура жидкости 22-23 градуса... брожение не заметное.... не булькает, но видно что вода в гидрозатворе не по уровню....Andersen83, 14 Марта 14, 06:39

Если не доливать воду, то дрожжам бродить придется в более крепком сусле, а это для них сложнее.

Значит вечером долью воды кипяченой до нужного объема...

Ну опять же....Ребята, кто делал вино из концентратов Muntons....соблюдали ли Вы условие "долив воды до 4,5 литров на третий день"? или же сразу ставили на полный объем не обращая на это внимание.... просто банка концентрата стоит 7 сотен, и если вино не получится по причине не соблюдения этого условия, то будет обидно...

Andersen83, Делаю первый раз, поставил сразу на полный объем.

А кто подскажет почему по инструкции концентратов мантонс нужно сначала часть от объёма поставить, а через несколько дней добивать до 4,5 литра?
Andersen83, 13 Марта 14, 23:03

У куперса подобное для того, чтобы пена не поперла. Но в моем случае можно было бы и все сразу делать. Бочки хватает.

Значит вечером долью воды кипяченой до нужного объема...

Ну опять же....Ребята, кто делал вино из концентратов Muntons....соблюдали ли Вы условие "долив воды до 4,5 литров на третий день"? или же сразу ставили на полный объем не обращая на это внимание.... просто банка концентрата стоит 7 сотен, и если вино не получится по причине не соблюдения этого условия, то будет обидно...
Andersen83, 14 Марта 14, 10:32

Я делал, но у меня концентрат на 23 литра, и там про "долить потом" ничего не было.

да вот мне и было то изначально не ясно для чего этот "долив потом"..... толи для избежания поднятия пены, толи для технологии или еще для чего другого....)))

теперь точно долью водички...

ну что, воды получилось долить как сказано в инструкции (раньше не смог), т.е. на 3-й день... до "долива" смесь слабовато побулькивала... после долива вроде стало немного по активней (но мож показалось)... посмотрим что выйдет в итоге из этой смеси...

ну что, воды получилось долить как сказано в инструкции (раньше не смог), т.е. на 3-й день... до "долива" смесь слабовато побулькивала... после долива вроде стало немного по активней (но мож показалось)... посмотрим что выйдет в итоге из этой смеси...
Andersen83, 17 Марта 14, 09:11

Осадок взбаламутился.
Я, наверное, теперь не буду доливать по частям. Для вина наверное не так заметно, а в случае с пивом после долива пенное кольцо на стенке ушло под воду - лишняя грязь в пиво.

да и хрен с этим осадком... все что само не осядет, осадит осветлитель из набора...))) а с пивом вообще такие фокусы делать не стоит...

Это я к тому, что сильнее забулькало оттого, что осадок поднялся, он же дрожжевой.
А вообще да, не стоит крышку лишний раз открывать.

Планирую в субботу сидр попробовать. Отсюда вопрос: а чем его закусывают? ;-)

С яблоками в прикуску попробуй...)))

Кстати пару дней назад различал вино из набора muntons "Rose" (4,5 л.)........ну я бы не сказал что получилось супер вино....... Вино с небольшим оттенком бражки...... За печатал в литровые тёмные бутылки и убрал на полгода.......... Есть еще банка такого же концентрата только "каберне......." ...... Посмотрим что с него выйдет........

У меня никакой бражки не чувствуется, обычное рядовое вино. Только у меня белое и набор на 23 литра.

С яблоками в прикуску попробуй...)))
Andersen83, 11 Апр. 14, 09:06

Серьезно? А не будет как масло с маслом?

Не будет......хотя тут дело вкуса.....
Как вариант можно сыр кусочками настругать........если не сладкий сидр, то на закуску мясо любое подойдёт.....

Тот сидр, который s_s_s делал полностью сухой, из яблок у нем толко аромат. Думаю для начала можно закусить обычной закуской для сухого вина, а там уж корректировать. Мне мой подобный сидр кстати не понравился - ощутимо горчит, на мой вкус должно быть больше кислинки и меньше горечи. и да, сделать бы как нибуть его послаже...

Что-то он мне тоже не понравился, особенно применительно к цене.
Да, пена красивая, пузырьки, все такое. Но на вкус кисловато, сладости никакой.
Даже вроде какая-то горечь.
Чем-то напоминает тот первый опыт по производству пива, когда я ставил пятишку на квасном сусле, но там горечь-кислота были гораздо более выражены.
Сидр этот чуть получше, но если подумать, что за эти деньги можно сделать две партии обычного пива по 23 литра, вместо 16 сидра, то как-то обидно становится.
Да еще посылка с очередным пивом на почте пропала, когда найдется - неизвестно.
Считай, начало лета без пива.