Вина и сидры из концентрированного сока.

Попробовал на днях опытную бутылку вина, разлитого с добавлением 20 г сахара на литр.
Карбонизации никакой, чуть более сладкое (ну, или чуть менее кислое).
Вывод - остановитель таки останавливает и шампанское на халяву не получится :-)
Есть ещё бутылка с 40 г на литр, но, очевидно, результат будет тот же.

в выходные тоже пробывал винцо из набра Мантонс "Vine Rose".... приятное сухое розовое винцо.... жена с подругой выпили литровую бутылку.... сказали что утром даже голова не болела...)))

Ну да, голова в порядке ;-)

Сейчас поставил вино тоже из набора Мантонс (4,5 литр) только "Каберне Савиньён". Теперь решил отступить от рецепта в части "долива воды через три дня"... концентрат сразу разбавил до нужного объема... будем смотреть что из этого выйдет...)))

Сейчас поставил вино тоже из набора Мантонс (4,5 литр) только "Каберне Савиньён". Теперь решил отступить от рецепта в части "долива воды через три дня"... концентрат сразу разбавил до нужного объема... будем смотреть что из этого выйдет...)))
Andersen83, 28 Апр. 14, 14:40

А у него в составе есть яблочный сок и т.п., как в большом наборе?

А у него в составе есть яблочный сок и т.п., как в большом наборе?
s_s_s, 29 Апр. 14, 07:56

На банке всё было на импортном написано, по этому я не пытался перевести. Ну рескну предположить что его там могло не быть по причине его не очень маленькой цены за банку... если так, то это возможно и будет объяснять разницу в цене между банками на 4,5 литра и 23 литра...

Вот я как раз и хочу понять разницу между большой и маленькой банками.

Для отчета, делал Мантонс светлое на 23 литра, ради эксперимента в две литровки добавил дубовой щепы (покупной) по 3-4 щепки, настаивал с недели, ну что сказать вкус дубовости в вине присутствует, вино вкус изменило.

Вот такой вопрос: а если при производстве вина из мантоновского концентрата осветлитель использовать, а остановитель брожения нет, то не получим ли мы дешево и сердито игристое вино?

Вот такой вопрос: а если при производстве вина из мантоновского концентрата осветлитель использовать, а остановитель брожения нет, то не получим ли мы дешево и сердито игристое вино?s_s_s, 26 Мая 14, 08:42

Сухое - можно. С остаточными сахарами - уже дешево и сердито не выйдет, надо решать как прерывать брожение.

А оно и так вроде получается сухое.

А оно и так вроде получается сухое.s_s_s, 26 Мая 14, 09:46

Ну если брюты любишь - то да, я то предпочитаю полусладкое.

Да я бы тоже сделал полусладкое, но не представляю, как.

Да я бы тоже сделал полусладкое, но не представляю, как.s_s_s, 26 Мая 14, 10:36

Ну в идеале сусло выбраживается досуха, добавляется сахар и разливается точно отмеренная доза сахара, после чего бутылка укупоривается и дображивается, по затиханию брожения осадок сводят на пробку и потом быстро удаляют, а в бутылку доливают смесь из спирта с сиропом и вот эта смесь должно остановить дальнейшее брожение.

А как же газ? Он же при открытии пробки должен выйти, а дальнейшее брожение будет остановлено?

А как же газ? Он же при открытии пробки должен выйти, а дальнейшее брожение будет остановлено?s_s_s, 26 Мая 14, 10:58

Операцию проводят очень быстро и в холоде, при таких условиях весь газ выйти из жидкости не успевает. Это классическая технология производства шампанского. Можно применить в принципе искусственную карбонизацию - уж не такие уж и мы ценители, найти бы только устройство для этого.

Не, я хочу естественную ;-)

Дома делаем таким образом из вишневого концентрата, просто огонь! и в добавок - натуральнее некуда! По столовой ложке даже детям даем!

Дома делаем таким образом из вишневого концентрата, просто огонь! и в добавок - натуральнее некуда! По столовой ложке даже детям даем!ГенаГена, 18 Июня 14, 13:29

А где берется такой концентрат?

из вишневого концентратаГенаГена, 18 Июня 14, 13:29

- натуральнее некуда!ГенаГена, 18 Июня 14, 13:29

и правда - куда уж натуральнее то...