Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Не думаю, что на производстве фильтруют СС и используют клюшкиПолугаров, 17 Апр. 21, 23:11

Мы не на производстве.

В недавних видел про коньяк, было хорошо видно ватку перед приемной емкостью для фильтрации сырца

dmitry_el, нет ни какой необходимости фильтрации СС (low Wines) от чего-то

нет ни какой необходимости фильтрации СС127L, 18 Апр. 21, 20:50

Не помню точно, но где то упоминалось про фильтр перед спиртовым фонарем.
Мне сейчас интересно попробовать частичную тройную перегонку. Отсекание самых низких хвостов. Примерно то, что делает дефлегматор, но мне кажется результат будет другой.

Urajan, я про первый перегон, на втором всегда использую фильтр

Мне сейчас интересно попробовать частичную тройную перегонку. Отсекание самых низких хвостов. Примерно то, что делает дефлегматор, но мне кажется результат будет другой.Urajan, 18 Апр. 21, 21:15

Какую крепость навалки хочешь делать?

Какую крепость навалки хочешь делать?Aleksandr_DD, 19 Апр. 21, 11:02

Это только планы. Я даже солод еще не купил По крепости не знаю, что там будет получаться отпишусь по результату.
План сделать нью мейк менее хвостатым. За три года в мальках, а это максимум для них, низы нифига не перерабатываются. Даже учитывая то что в хвосты я не лезу. Дымный виски даже при этом получается неплохой, но хочется разнообразия. Полноразмерные бочки у меня к сожалению не где держать. Есть у меня мнение, что для маленьких бочек тройная дистилляция предпочтительнее будет.

Есть у меня мнение, что для маленьких бочек тройная дистилляция предпочтительнее будет.Urajan, 19 Апр. 21, 11:23

Я понял, что хочешь резануть хвосты, читай кислоты. Но после второй перегонки крепость в районе 70%. Ты что, эту крепость и будешь заливать? Это будет ближе к отГабриэливанию, в таком случае. Или до стандартной крепости разбавление и по новой как обычно второе выкуривание?

Но после второй перегонки крепость в районе 70%. Ты что, эту крепость и будешь заливать? Это будет ближе к отГабриэливанию, в таком случае.Aleksandr_DD, 19 Апр. 21, 13:03

С этим пока вопрос. Хочу пока подсобрать информацию как оно там у них происходит. 70% там точно не будет, поскольку слабые хвосты отсекаются гораздо ниже 60%. На сколько ниже- опять же нет информации. К сожалению с тройной перегонкой конкретных цифр практически не встречается. Ну кроме того что у Акентошена срез тела с 82,5 до 80 идет можно сделать косвенные выводы о крепости заливке в куб. Тут правда имеем ввиду что Акентошн прямо скажем не ах какой виски делает
Спрингбэнк в этом смысле ориентир, скорее всего недосягаемый

слабые хвосты отсекаются гораздо ниже 60%.Urajan, 19 Апр. 21, 15:49

Вопрос спорный. Посмотри график, может поможет. Данные для виноградного вина. При хвостовом характере примеси ее концентрация (об, мас) растет. Следовательно растет и концентрация в отборе. Я приводил его раньше, но там была массовая концентрация этанола.

Вопрос спорный. Посмотри график, может поможет.Aleksandr_DD, 19 Апр. 21, 18:10

Источник из которого приведена эта зависимость можно?

Источник из которого приведена эта зависимость можно?Аспирант62, 19 Апр. 21, 19:20

[сообщение #13806647]
стр. 24-25.

Ну и выложи скан странички с вышеприведённым графиком, не стесняйся.

Вопрос спорныйAleksandr_DD, 19 Апр. 21, 18:10

Нашел вот такую картинку. Вроде все понятно.

Нашел вот такую картинку.Urajan, 19 Апр. 21, 21:38

Давно разглядываю и разгадываю эту схему. Вам не кажется, что картинка умышленно искажена? или в Ахентошене ничего не слышали про отбор голов ?

Urajan, вот про Springbank, все расписано со схемами, весь процесс от ячменя до бочки https://www.whisky-share.com/...l-distillation/ у них три разных схемы перегонки для разных профилей

в Ахентошене ничего не слышали про отбор голов ?Aviator039, 19 Апр. 21, 21:59

Я думаю, что эта картинка не от технолога Акентошена, а просто какой то интересующийся человек, типа нас с вами набросал картинку. Однозначно это не проверенный источник. А судя по тому что у него с права налево картинка он или араб или японец Ну с головами вроде все понятно:) Судя по изображенному спиртовому сейфу головы опять идут в последний перегон, у них нет другого варианта. Просто про них забыли.

Добавлено через 13мин.:

вот про Springbank, все расписано со схемамиПолугаров, 19 Апр. 21, 22:17

Да, я видел это. Там походу тоже забыли много что нарисовать. Нет возврата слабых хвостов в промежуточный куб, не обозначена крепость того что собирается. Короче на мой взгляд какой то чайник рисовал эти картинки, который сам особо не понимает о чем пишет.

вот про Springbank,Полугаров, 19 Апр. 21, 22:17

зачетно, особенно понравилась картинка "спиртового сейфа"

Urajan, будешь фильтры ставить? может в них весь "цимус" останется?

Аспирант62, с чего ты взял, что я стесняюсь. Дублирование информации запрещено. См. самый нижний скрин сообщения: [сообщение #13806011] . Или тебя смущает таблица, там где ты хотел увидеть график? Или ты сомневаешься в правильности визуализации информации? Сами данные конечно экспериментальные, с погрешностью, но дают общее представление. Другое дело это для другого сырья.

Я тут даже составил табличкуMr_Greg, 15 Апр. 21, 16:31

Изучая таблицу по винокурням Айлы, для себя понял (возможно, что и не прав), что слабое вино (добрую раку) отбирают до 45-46% общей крепости, остальное в бражку на повторную дистилляцию. Затем разводят слабое вино до 25-28% крепости, отбирают головы до 72-74%, а потом тело от 72-74% до 61-65%. Что скажут коллеги?