Что скажут коллеги?makswell, 20 Апр. 21, 07:30Отрезаем кислоты и укрепляем брагу. По мне неплохо. Я отрезаю кислоты на первом выкуривании. Здесь, как я понял, на втором.
Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.6K 1.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2006/18/67180.328747.gif)
Отв.140 20 Апр. 21, 10:02
Urajan
Куратор
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.141 20 Апр. 21, 10:11, через 10 мин
отбирают до 45-46% общей крепости, остальное в бражку на повторную дистилляцию. Затем разводят слабое вино до 25-28% крепости, отбирают головы до 72-74%makswell, 20 Апр. 21, 07:30Не совсем так.
Не отбирают до 45-46% общей крепости, а крепость отбора вначале 46%. На самом деле вообще не нужная информация. Абсолютно не важно на какой крепости начался первый перегон. Собрал все до 1% и закончил. Общая крепость погона будет 22-23% примерно. Потом добавят головохвосты и будет 24-28%
Разводить как правило ничего не надо. Крепость сама такая получится при добавлении головохвостов.
Головы не отбирают ориентируясь на крепость в струе. Просто получается такая цифра, когда заканчивают отбор голов.
Практически единственное что тут интересно- при какой крепости в струе заканчивается дробный перегон.
makswell
Специалист
Екатеринбург
169 72
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2004/24/28846.325752.png)
Отв.142 20 Апр. 21, 10:34, через 23 мин
Головы не отбирают ориентируясь на крепость в струе. Просто получается такая цифра, когда заканчивают отбор голов.Urajan, 20 Апр. 21, 10:11Я это понял. Понял, что тело начинают отбирать при крепости в струе 72-74%, это нам и надо, и не расчитывать объем голов.
И конечно при какой спиртуозности завершать отбор тела.
Но опять, надо подумать над тем, что мы заливаем другие бочки по объему и на другой срок. Следовательно, уменьшаем спиртовую полку до дельты 5-7% крепости.
Timmy
Научный сотрудник
Балашиха
2.5K 1.8K 7
Отв.143 20 Апр. 21, 11:13, через 39 мин
Эта процедура известна как испытание на воду или испытание на смещение.makswell, 20 Апр. 21, 10:34Эта процедура описана в первом посте, зачем это дублировать, да ещё и с переводом из браузера? Человек-морец...
andrusha61
Профессор
москва
3.6K 1.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2004/18/50225.325446.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Aleksandr_DD,
. итай ароматических примесей из пузырька,Можно поподробней ? Что за пузырьки и концентрация при добавлении
Urajan
Куратор
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.145 20 Апр. 21, 11:49, через 9 мин
Я это понял. Понял, что тело начинают отбирать при крепости в струе 72-74%, это нам и надо, и не расчитывать объем голов.makswell, 20 Апр. 21, 10:34Ты понял это так, как тебе захотелось
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Еще раз. Медленнее. Никто не ориентируется на крепость в струе при окончании отбора голов. Эта цифра дана просто справочно.
Но ты можешь разумеется делать как хочешь
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/18949.162054.png)
Отв.146 20 Апр. 21, 11:59, через 10 мин
Абсолютно не важно на какой крепости начался первый перегон.Urajan, 20 Апр. 21, 10:11
Это важно для понимания ПД аппарата, например для того что бы получить крепость сырца (всего погона) 22,5 % об. алк без дефлегмации нужно залить в куб брагу содержащую 9% об. алк, в таблице указана менее крепкая навалка и крепость сырца выше, естественно ПД аппарата необходимо учитывать
При этом крепость в струе на старте (без дефлегмации) должна быть 53% об. алк (если верить калькулятору Руди), понятно, что это только на старте, но все же далековато от 46% и будет еще дальше если учитываем влияние дефлегмации
Urajan
Куратор
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.147 20 Апр. 21, 12:10, через 11 мин
Это важно для понимания ПД аппарата127L, 20 Апр. 21, 11:59Для этой цели лучше пользоваться жидкостью, крепость которой можно точно измерить, например СС.
Мерять ПД при неизвестной крепости залитого- решать задачу с двумя неизвестными.
Я не рекомендую людям забивать голову лишними цифрами, особенно на первом перегоне. Здесь важно брызгоунос не словить и тэнами пригар не сделать
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.6K 1.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2006/18/67180.328747.gif)
Отв.148 20 Апр. 21, 12:47, через 37 мин
Можно поподробней ? Что за пузырьки и концентрация при добавленииandrusha61, 20 Апр. 21, 11:41andrusha61, это мой пессимизм. Хотя не вижу ничего плохого, если перед выдержкой добавить те примеси которые есть в дистилляте, но желательно их присутствие в большем количестве. При длительной выдержке они "сроднятся" между собой и могут вступить в реакции, образуя в бОльших количествах то, что и создает вкус виски. А насчет концентрации, тут надо не переборщить, иначе будет только хуже. Все это мое субъективное мнение, конечно.
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/18949.162054.png)
Отв.149 20 Апр. 21, 13:10, через 23 мин
Urajan, рассчитать содержание спирта в браге нет ни каких проблем, если вести учет ![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Для примера мои реальные данные по первому перегону
брага 6 % об. алк, крепость в струе на старте (проба 100 мл) 61 % об. алк, крепость СС 19% об. алк
есть отличия от цифр в таблице, мне было бы интересно знать причины, возможно кому-то это не интересно
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Для примера мои реальные данные по первому перегону
брага 6 % об. алк, крепость в струе на старте (проба 100 мл) 61 % об. алк, крепость СС 19% об. алк
есть отличия от цифр в таблице, мне было бы интересно знать причины, возможно кому-то это не интересно
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Mr_Greg
Кандидат наук
Москва
371 123
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
про отбор головAviator039, 19 Апр. 21, 21:59Вроде на 3-м перегоне, все что выше 82.6. Так?
Urajan
Куратор
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.151 20 Апр. 21, 15:23
есть отличия от цифр в таблице, мне было бы интересно знать причины, возможно кому-то это не интересно127L, 20 Апр. 21, 13:10Мне было бы интересно искать причины, если бы эту таблицу нарисовал не просто человек из интернета (ему кстати респект за работу) а конкретный мастер с реальной дистиллерии. Смысл искать разницу в цифрах неизвестного происхождения? Такую таблицу и ты или кто другой может составить, это не значит что ее обязательно нужно изучать.
Вопрос с возможным отбором голов с браги для односолодового я для себя закрыл пару лет назад. Головы с браги не отбирают. Смысла в этом нет. Голов на нормальной солодовой по белому кот наплакал. Даже конструкция спиртового фонаря не предусматривает перевод куда либо потока из под первого погона. Это физически конструкцией не предусмотрено
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/18949.162054.png)
Отв.152 20 Апр. 21, 17:30
Urajan, на счет голов я с тобой согласен,
а как на счет предположения, что на старте "поддают газку" в процессе чуток снижают мощность (возможно по причине пеннообразования), а к финишу врубают дефлегматор(если он имеется конечно)?
а как на счет предположения, что на старте "поддают газку" в процессе чуток снижают мощность (возможно по причине пеннообразования), а к финишу врубают дефлегматор(если он имеется конечно)?
Urajan
Куратор
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.153 20 Апр. 21, 18:19, через 50 мин
что на старте "поддают газку"127L, 20 Апр. 21, 17:30Как можно поддать газку при закипаии? Поддал газку- сразу поперла пена. Как может быть пена в процессе больше чем на старте? Или у тебя вначале пены нет, а она только в процессе появляется?
На старте на предприятиях врубается небольшая мощность по причине
1 Возможный пригар
2 Пена. Для этого и стеклышки смотровые.
Я не сторонник решать загадки, которых нет.
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/18949.162054.png)
Отв.154 20 Апр. 21, 21:02
Как может быть пена в процессе больше чем на старте?Urajan, 20 Апр. 21, 18:19
писали про такое, у меня нет диоптров, и "поддать газку" я не могу, т.к. разгоняю на максимально возможной мощности, которой скорее всего не достаточно
1 Возможный пригарUrajan, 20 Апр. 21, 18:19
с чего бы?
решать загадки, которых нет.Urajan, 20 Апр. 21, 18:19
![Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan](http://risovach.ru/upload/2016/08/mem/suslik_122994630_orig_.jpg)
Aviator039
Студент
Москва
46 17
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2211/09/51012.366897.png)
Отв.155 20 Апр. 21, 23:32
Вроде на 3-м перегоне, все что выше 82.6. Так?Mr_Greg, 20 Апр. 21, 13:40Нет!!!
у всех аппараты разные, мощность нагрева разная, температура и скорость перемещения воздуха в "перегонном отделении" разная, следовательно, разная степень дефлегмации.
На днях, в качестве эксперимента прогнал по схеме тройной перегонки "по мотивам Ахентошена" немного солодового сырца (добавил щедный отбор голов на второй стадии и умеренный на третьей) так вот,
При крепости кубовой навалки 52%
Если бы я на третьем перегоне собирал головы до 82,6, то у меня в них улетело бы 42% от АС.
Кстати, на 44% от АС (когда крепость кубового остатка спустилась к 40%) уже начали пролезать изики.
![Ahen3.JPG](https://cdn.homedistil.ru/th/2104/20/51012.345378.jpg)
P.S. АМА40 - АМА412 - просто маркировка бутылочек
Urajan
Куратор
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.156 20 Апр. 21, 23:54, через 22 мин
Нет!!!Если у тебя аламбик- ничего не мешает тебе подогнать дефлегмацию скоростью отбора под нужные значения. Судя по твоим данным объем твоего аппарата литров 5. С такими лабораторными размерами очень тяжело делать выводы. Пока мерный цилиндр наполнится- пол куба выкипит
у всех аппараты разные, мощность нагрева разная, температура и скорость перемещения воздуха в "перегонном отделении" разная, следовательно, разная степень дефлегмации.Aviator039, 20 Апр. 21, 23:32
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Полугаров
Доцент
Белгород
1.7K 1.1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1911/03/67440.171869.jpg)
Отв.157 21 Апр. 21, 07:18
Если у тебя аламбик- ничего не мешает тебе подогнать дефлегмацию скоростью отбора под нужные значения.Urajan, 20 Апр. 21, 23:54Значит ты никогда не гнал на аламбике с прямым огневым нагревом. Гнать начинаешь - одна температура в помещении, со временем поднимается температура, в окно ветер подул, дверь открыл - сквозняк и т.д., если приличный шлем, то не наподгоняешься. Скажу на примере бурбона, на втором погоне отбираю до 45-50об., потом включаю три вентилятора, которые обдувают шлем снизу вверх, крепость поднимается где-то до 70об. и опять отбор до 45-50.
Mr_Greg
Кандидат наук
Москва
371 123
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
слабое вино (добрую раку) отбирают до 45-46%makswell, 20 Апр. 21, 07:30не до, а после.
Добавлено через 11мин.:
Нет!!!Здесь понятно нельзя тупо передирать параметры шотланцев. Я отбирал голов 2% от навалки и дельту по крепости 3 градуса. Вроде так получилось неплохо. Наверно в дальнейшем есть смысл мешать такие лёгкие спирты с тяжёлыми торфяными.
у всех аппараты разныеAviator039, 20 Апр. 21, 23:32
Urajan
Куратор
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.159 21 Апр. 21, 09:29, через 39 мин
Значит ты никогда не гнал на аламбике с прямым огневым нагревом.Полугаров, 21 Апр. 21, 07:18Мне электричества хватает. В помещении постоянно работает вентиляция. Двери- окна на улицу не открываются. Ничего не прыгает. Все прогнозируемо.
То что ты написал- просто особенность условий твоей винокурни. Может слишком большая поверхность шлема или низкая подаваемая мощность, гадать не буду. Главное чтобы тебя устраивало.
дельту по крепости 3 градуса.Mr_Greg, 21 Апр. 21, 08:50Что это значит? Начал условно на 74 в струе закончил на 71 ?