Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

127L, опять ты высказываешь свои предположения, высосанные из пальца, употребляя слова "не понятный", "не предсказуемый". Да ты когда только солод в заторник засыпаешь у тебя на горизонте 100% не понятный и не предсказуемый результат...
Так что не мороси, я сделал как посчитал нужным и ни кого не агитирую это делать. Хошь грей, хошь не грей, можешь хоть в оцинковке затирать и перегонять, дело хозяйское.

Полугаров, пургу не неси, если ты собрался оценивать результат этерификации на вкус, то как раз сосешь из пальца, окуная его в СС,

по остальному, нет ни какого "деда мороза" все инженерно-технологические решения на производстве, продиктованы эффективностью

для кухни все эти решения не имеют смысла

Полугаров, https://cyberleninka.ru/...illyatov/viewer

делают ли они это только для экономии энергии не понятноПолугаров, 29 Апр. 21, 14:14

Да, делают для экономии энергии. Это есть во всех материалах про виски. Это главная и основная цель. Еще один бонус- это уменьшение возможности пригара подогретого сусла и дегазация браги. Свежий белок гораздо сильнее подвержен пригару на нагревательной спирали. Не встречал в материалах про виски о пользе предподогрева для улучшения букета виски.
Разница в подходе твоя и буржуев в том что они энергию экономят, а ты ее расходовать собираешься, еще и с непонятным результатом. Если уж подогревать вино, хотя это оффтоп в этой теме, то может разумнее это делать в медном котелке? Медь же катализатор, как ты без нее?

Аспирант62, спасибо, но там про нагрев сусла до 85-90С, это не ко мне.

то может разумнее это делать в медном котелке? Медь же катализатор, как ты без нее?Urajan, 29 Апр. 21, 20:07

Перегон в 200л медном аламбике с большим медным шлемом из ламп Алладина

Перегон в 200л медном аламбикеПолугаров, 29 Апр. 21, 20:37

Про перегон понятно, но ты вроде подогреватель делал специально, чтоб ароматов добавлять. А как они без меди добавляться то будут? Вообще имея отличный медный перегонный куб странное ты развлечение придумал с предподогревом

Я раньше, когда делал в 50л кубе несколько перегонов в день из 227л ферментера, использовал остаток браги в ферментере как охладитель, кидал в него чиллер, потом автономка. Такая схема позволяла утилизировать почти 9кВт + брага подогревалась где-то до 50-60С.

Вообще имея отличный медный перегонный куб странное ты развлечение придумал с предподогревомUrajan, 29 Апр. 21, 20:46

Решил СС сливать в одну бочку, а не в разные емкости. В бочке вварены муфты резьбовые, попались на полке ТЭНы как раз под эту резьбу, так и случилось. Ничего специально не делал.

Ничего специально не делал.Полугаров, 29 Апр. 21, 21:24

Ну тогда с тебя отчет как попробуешь гравицапу новую.
Вообще тебе тоже пора килт покупать- аламбик медный есть, чан деревянный для брожения, бочки разные хорошие. Осталось фильтр систему сделать для сусла и считай ты уже в шотландской секте

Urajan, мельницу вальцовую, надо Евгению прикупить, без нее ни какая "фильтр-система" не справится,

но можно и "через край" работать, было бы желание

фильтр систему сделать для суслаUrajan, 29 Апр. 21, 21:44

Фильтр можно у товарища взять в аренду, он на дно котла становится, на фото он до дна не опустился

мельницу вальцовую127L, 29 Апр. 21, 22:13

Мельницы группа товарищей местных из Харькова возит, проблем нет купить.

А вот желания пока нет с односолодом возиться, с экструдатом веселее и быстрее работать.

с экструдатом веселее и быстрее работать.Полугаров, 29 Апр. 21, 22:53

Ну тогда тебе пока только рубашку в клетку а не килт, и шляпу ковбойскую Это правда в теме про бурбон обсуждают, но ты и сюда заходи, как надумаешь

желания пока нет с односолодом возитьсяПолугаров, 29 Апр. 21, 22:53

на нет и суда нет

главное чтоб результат устраивал, но в этой теме, про то как "возиться"

Посмотрел последнюю дегустацию у Г. Силиванова на Азбуке... да и в предыдущих аналогично. Зависимости высоких оценок виски, от дрожжей и солода нет. Да и от бочек похоже тоже. В чем же секрет "философского камня"?

В чем же секрет "философского камня"?Христофор Колумб, 30 Апр. 21, 13:25

Может в философах? Они же просто люди. У них задача не простая. По сути им приходится оценивать полуфабрикаты. Даже трехлеток- кот наплакал. Моя оценка тех образцов, которые пробовал, существенно ниже баллов выставленных дегустаторами. Но это их игра и оценки.
Мне интересно, что постоянно отмечая в красносхемных образцах бочковые соленья, ребята не отправляют сразу эти образцы в брак. Это не смотря на то что в традиционном скотче эти ноты практически не встречаются. Неужели так рассол в виски нравится, или общий уровень напитков просто такой?

Urajan, заметь, на всю рожь оценки выше любых других зерновых. Овес в составе сразу добавляет баллы.

бочковые соленьяUrajan, 30 Апр. 21, 15:09

Юраджан, думаю соленья это не от красной схемы, а от кауказских бочек плохо подготовленных. Зерновой в американских или даже в тех же сысоевках обожженных и рядом соленьями не пахнет.

Сайты по вискарной теме, для общего развития
https://whiskywonderr.wordpress.com/...-school-part-2/
http://maltandoak.com/...ach-threatened/
https://www.undiscoveredscotland.co.uk/...isky/index.html
https://www.diffordsguide.com/...on/distillation

Юраджан, думаюПолугаров, 30 Апр. 21, 17:44

Я не думаю- это факт:) Не бывает солодового виски по красной без этого. Хоть на колонне гони, хоть в лучшую бочку залей. Это может даже кому то нравиться, большинству вообще все равно. Гена и Компания это всегда подмечают, нюх присутствует, а они вообще с этими тонкостями не знакомы. Для них что белая, что красная. Ведущий робко спрашивает- ну и когда же эти рассольные ноты уйдут? А Гена отвечает да х его знает, типа в хересную бочку бы это может залить. Хересная бочка любое г-но типа на виски похожим сделает Он ведь не в курсе, что никогда эти огурцы не уйдут, потому что форум наш не читает
Ты вот сделай и сравни, но тебе некогда

Полугаров, мне джек дениелс 7 в бутылке после откупорки сильно пах одними солеными огурцами, теперь поубавился. В рюмке запах меньше но все равно отчетливо чую только этот запах, соленые огурцы 100%, не маринованные. Остальное не идентифицирую сколько не нюхал, может ковид виноват но в остальном не замечал таких перекосов: бурбон, ром, абсент все нормально

В чем же секрет "философского камня"?Христофор Колумб, 30 Апр. 21, 13:25

в том, что его нет

нет ни каких проблем сделать дистиллят с тем или иным ККС примесей, точнее проблемы есть у тех, кто не задается этим вопросом

далее бочка, и тут засада, надо держать в ней как минимум 3 года, но лучше лет 17 - 25 лет, и тут уже ничего не зависит от бочки, главное чтоб автор дожил до дегустации его шедевра

Для них что белая, что красная.Urajan, 30 Апр. 21, 18:11

В защиту Геннадия, он четко отловил красную в слепую, обозначив брак, но это для 3- года выдержки, в семилетке совсем иной результат

про соленые огурцы, так это кислоты типа "для бочки", по мнению как бы формирующие "зерновой профиль"