Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

127L, в гараже холодно, делал сусло 32С, пока завелись упала до 30. Я такие жидкие заторы раньше не делал, поэтому в диковинку.

oleg_v_v, сколько времени заводилось?

По рассчетам 13% должна была быть. Я раньше делал заторы 16-18 НПoleg_v_v, 12 Апр. 21, 22:08

На мой взгляд правильный подход, пробовать разные дрожжи и разные по плотности заторы, разные бочки и срезы при перегонке. После этого делать выводы. Я так понимаю начало нового сезона открыто! Будем ждать результат!

127L, сложно сказать. Я сливал сусло по 25л и маслал чилером до 32С, потом переливал в неутепленную бочку-бродильню. Где-то на 50л внес дрожжи. Когда начал охлаждать вторую воду они уже завелись в 100л первой, было 30С. Утеплил емкость, остальное всё охлаждал до 30С. Думаю, меньше часа. Сыпал 70гр.

правильный подходUrajan, 12 Апр. 21, 22:37

Надежда на совпадение случайностей ))

Да, меня всё еще не устраивает результат, поэтому я в поиске пути. Надеюсь, осмысленном.

На счёт плёнки убираемой с головохвостов, сначала, наверно, надо покольцевать их не один раз с головами на рабочей скорости (не по капельно), потом и расслоение жидкостей можно поискать.

На счёт плёнки убираемой с головохвостов, сначала, наверно, надо покольцевать их не один раз с головами на рабочей скорости (не по капельно)kuliok, 12 Апр. 21, 23:49

Скорость отбора голов на это не влияет. Это можно наблюдать уже после первого перегона. Может ты внимания не обращал.

Возможно у нас разные понятия о пленке, я предположил расслоение жидкостей по плотности, что наблюдается в концентрированном сивушном малоспиртуозном растворе. По этому же упомянул про быстрый отбор голов, там вылетает основная сивуха, к сожалению и ароматика.

Возможно у нас разные понятия о пленке, я предположил расслоение жидкостей по плотности, что наблюдается в концентрированном сивушном малоспиртуозном растворе.kuliok, 13 Апр. 21, 11:58

Пленка- то что плавает на поверхности. Тут все однозначно. О расслоении жидкости речи не шло.

По этому же упомянул про быстрый отбор голов, там вылетает основная сивуха, к сожалению и ароматика.kuliok, 13 Апр. 21, 11:58

Сивуха, вылетающая с головами, не образует пленку и не имеет к этому отношение. Совсем. Конкретно указывалось, что это эфиры жирных кислот и тяжелые масла.
По поводу ароматики якобы вылетающей сильнее при стройном отборе голов.
Возьмем простые факты. Если бы это обдирало аромат, то и при производстве коньяка сидели бы и грустно смотрели часами на падающие капли. Там особо важно сохранить эфиры. Никто этого не делает.
То, что описано- не мои фантазии, а мировой опыт. У тебя разумеется он может быть свой.

так при струйной идёт меньшее правильное отделение.pashke, 12 Апр. 21, 10:34

Правильное отделение голов и промежуточных будет идти при условии, если мы приблизились к показателю дефлегмация 0.067 или 0,057 (читайте Айронмена). Лет 5-6 назад приводил ПД в норму и результат радовал. Сейчас, сменив конфигурацию оборудования, необходимо вновь пройти этап настройки (спасибо коллегам, напомнили) и найти оптимальный режим нагрева. Гнать «педаль в пол», что для бражки, что для СС, применимо только для сахара (читаем для спирта).

Правильное отделение голов и промежуточных будет идти при условии, если мы приблизились к показателю дефлегмация 0.067 или 0,057makswell, 13 Апр. 21, 13:36

Ничего подобного, показатели дефлегмации о которых говорит Скурихин (Железякин у него эти данные взял) отражают исключительно ТТХ конкретного аппарата, при этом каким образов вырезать тело - решает конкретный винокур.

если мы приблизились к показателю дефлегмация 0.067 или 0,057 (читайте Айромэна).makswell, 13 Апр. 21, 13:36

по ironman, если с 30% сырца получил начальную 82%, то у тебя паровой шарантский аппарат двойной сгонки.

отражают исключительно ТТХ конкретного аппарата, при этом каким образов вырезать тело - решает конкретный винокур.127L, 13 Апр. 21, 14:02

Согласен, что Айронмен донёс до нас информацию от Скурихина и, что ПД отражает ТТХ аппарата.
Сколько конфигураций оборудования в нашем сообществе. Кто понимает, тот приводит железо в порядок. О «теле» пока вопрос не поднимался, но всё ещё впереди.

На 30% плавает на СС и сам он белый как разбавленное молоко.Aleksandr_DD, 12 Апр. 21, 15:39

А бывает и голубой, как яйца дрозда...

Нужная тема.
Отмечусь, спасибо.

Если на прямотоке и до почти нуля "пиво" перегонять, то если бы не ватный диск в воронке - там не то чтобы пленка, там ряска бы у меня плавала черная в СС.
Но сильно зависит от качества "пива", бывает больше, бывает меньше. Как то интуитивно старался не допускать это на второй дробный. Да и где то читал вроде...не помню...

Но сильно зависит от качества "пива", бывает больше, бывает меньше.Маклауд, 13 Апр. 21, 22:30

Да верно подметил. Еще сильно очень зависит от меди в тракте. Чем больше меди, тем меньше черноты на выходе. Но если даже нет черноты, то на ватке просто желтоватая дрянь типа маргарина собирается на первом погоне.

если бы не ватный диск в воронке - там не то чтобы пленка, там ряска бы у меня плавала черная в СС.Маклауд, 13 Апр. 21, 22:30

Холодильник медный?

Гнать «педаль в пол», что для бражкиmakswell, 13 Апр. 21, 13:36

для браги из зерна разве есть рекомендации гнать не на полной мощности? Встречал для фруктов/ягод такое. Не подскажешь где про скорость перегона пива (браги) для виски почитать?

для браги из зерна разве есть рекомендации гнать не на полной мощности?albertbolat, 14 Апр. 21, 12:37

Если своё оборудование привести к показателю дефлегмации (ПД) на СС, то и бражку, считаю, необходимо перегонять на этих же режимах, этерификацию никто не отменял.

где про скорость перегона пива (браги) для виски почитать?albertbolat, 14 Апр. 21, 12:37

Источник, правда, не очень...
[сообщение #13750477]

Маклауд, насколько я понял в рецепте речь о пленке не в СС, а в головохвостах от дробного погона. Это разные сущности.

По поводу "грязи" в СС. Когда начал использовать медь в кубе в достаточном количестве, то её в СС практически не стало. Теперь куб полностью медный. Вчера провел пуско-наладку, не без эксцессов, как обычно. Сегодня - первый перегон "пива" на СС. Отбродило в 0, осветляется, вечером поставлю перегоняться.