Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Но бродить лучше не теплее 24 (с учётом саморазогрева).Brova, 22 Июля 21, 21:52

Эти данные из Гленкинче или собственные выводы?

Добавлено через 2мин.:

Я надеюсь, ты говоришь об односолодовом, а не зерновом.

солода 10%Mr_Greg, 22 Июля 21, 19:59

какого?

чем пахла брага скисшая?Brova, 22 Июля 21, 21:52

Пахла чем-то вроде апельсинов, только более резко. Я бы не сказал что сильно противно было. Год назад так прокис 100% ржаной солод. Пытался фильтровать всю ночь, потом забил, а на утро уже бурлило. Так вот, потом доохладил, сыпанул антибиотиков и дрожжей и всус получился просто божественный: сладкий, фруктово-цитрусовый. Но только выход немного пострадал.
Собственно в умеренном скисании что-то есть. Наверно не надо специально заражать все затворы. А делать кислым так 1/4 или 1/5 и с этой части дробить выше к головам. Так как хвосты там просто ужасны. Потом купажировать со стандартными более хвостатыми спиртами, но с подрезанными головами.

Я тут не куратор,похоже надо ветку почистить.

Парни с 10% солода в заторе, прочтите плиз название темы.

Alcoprofan, 24 это Гленкинче. Ну и не только они эту цифру обозначали как верхнюю. При более высоких температурах ароматы нежелательные набраживаются. Несоложенкой, честно говоря, не пробовал особо заниматься. Бурбончик только с мукой кукурузной делал один раз. Зимой год будет. Посмотрим что получится. А вискарь из симпсона полтора года уже. В полтиннике. Но не очень доволен. Ободрал малость. Торфа хватает, а вот остальных ароматов недостаточно на мой вкус. Вот перечитываю ещё раз эту ветку (про второй перегон в начале много интересного). Буду мощность добавлять в следующий раз.

Добавлено через 3мин.:

24 это верх! Это после саморазогрева. Они сусло охлаждают до 16°.

Буду мощность добавлять в следующий раз.Brova, 23 Июля 21, 18:12

А оно надо? Как посоветовал мне опытнейший форумчанин, отбор надо с меньшей скоростью делать. И он прав! Я бак 37 л выгонял на 500 Вт. Ну... смотря на чём гонишь.

В чем прав? Дрочить 37л на 500вт - это надо конкретно, так, знать, для чего.

Alcoprofan, конкретнее, пожалуйста, чем 500вт на 37л кастрюле на втором погоне лучше 3000вт?

Alcoprofan, ясно, вера в опытного форумчанина заставляет дрочить 37л куб на 500вт. Так бы сразу и написал... Я уж подумал, что есть хоть какой-то практический смысл.

Ну не знаю как получится, но хочу ускорить отбор голов до около 30 минут. Тут и на форуме эта цифра, и в Гленкинче тоже самое сказали. Думаю головных ароматов прибавится. Если правильно сбродить брагу, то испортить более быстрый перегон ничего не должен.

ускорить отбор голов до около 30 минутBrova, 24 Июля 21, 22:14

Я головы 10-15 минут отбираю. 30 много, кмк.

В Гленкинче про тайминг отборов рассказывали. Головы минут 30, тело что-то около двух часов, а вот хвосты часов шесть наверное. У меня дома конспект есть. Могу потом точнее цифры дать. Но запомнил, потому что удивило самого малость. Всё на одной мощность. Хвосты очень тщательно отбирают.

Хвосты очень тщательно отбирают.Brova, 27 Июля 21, 13:00

До какой крепости?

Головы минут 30 ... Всё на одной мощность.Brova, 27 Июля 21, 13:00

30 минут - ни о чём.
По объёму навалки берут?
Про 2% от объёма навалки - бред? или имеет место быть?

Alcoprofan, точно не 2%. Надо глянуть. Я сейчас в отпуске. Числа 10го вернусь, посмотрю. Конспект делал. Вообще тайминг - это справочно. Крепость и объем основные показатели. Кажется всё-таки на объём они ориентируются. Но врать не буду.

всё-таки на объём они ориентируются.Brova, 27 Июля 21, 13:48

Сто процентов.

точно не 2%.Brova, 27 Июля 21, 13:48

Тоже уверен, что бред, но посмотри. Напомню, если чё.:)

Тоже уверен, что бред, но посмотри.Alcoprofan, 27 Июля 21, 13:50

по-моему о 10% речь. Гляну - отпишусь

о 10% речьBrova, 27 Июля 21, 13:53

24°С при брожении - логично и понятно.
Но 10% от навалки? По-моему, ошибся ты: в 10 раз меньше. ИМХО.

Alcoprofan, нет. В 10 раз точно не ошибся. Если не 10, то может 8. Порядок этот. Конкретно в Гленкинче посмотрю - отпишусь. А вообще глянь тему рецепт от дяди Вовы. Там тоже порядок цифр такой вроде.

Brova, я говорил о %% от объёма навалки. А ты, наверное, по количество АС, т.е. крепости навалки в конечном счёте.