Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Alcoprofan, нет, при дистилляции аламбиком ас не перещитывают (даже намека на этот параметр не было). Речь именно об объеме жидкости заливаемой в куб на дробную перегонку (сс и головохвосты). В итоге объем головохвостов примерно равен объему тела. Крепость навалки кстати 32%, а не 25. Это в Гленкинче. Айловские может и меньше делают. Не знаю. Самому интересно, потому что дымный делать планирую.

дымный делать планируюBrova, 27 Июля 21, 15:13

Так вот - я сейчас и гоню дымный, потому и зацепился. Просто прикинул: 10% от навалки - это ж половина тела.

Добавлено через 1мин.:

Крепость навалки кстати 32%, а не 25.Brova, 27 Июля 21, 15:13

Это я говорил?

Добавлено через 3мин.:

при дистилляции аламбиком ас не перещитывают (даже намека на этот параметр не было)Brova, 27 Июля 21, 15:13

И это странно. Почему? Я пересчитываю... но беру головы по объёму навалки. Как ты без этого параметра - эффективность брожения узнаешь?

Alcoprofan, посмотрел тему дяди Вовы, он про 5% говорит. Но он мощность меняет. Хотя крепость голов 75% вроде все соизмеримо. Ну гляну, чтобы не обманывать.

Почему?Alcoprofan, 27 Июля 21, 15:22

Можно предположить, что эта величина константа, делают всегда одинаково, и сырец всегда одной крепости. Поэтому один раз посчитали на производстве крепость сырца, а дальше всегда исходят из него, оперируя только объемом.

И это странно. Почему? Я пересчитываю... но еру головы по объёму навалки. Как ты без этого параметра - эффективность брожения узнаешь?Alcoprofan, 27 Июля 21, 15:22

да я тоже для себя пересчитываю), я про курню. При описании технологии понятие абсолютного спирта не упоминается.

эта величина константа, делают всегда одинаково, и сырец всегда одной крепостиХристофор Колумб, 27 Июля 21, 15:37

Наверное, ты прав. Знавал я одного винокура испанского, так он портвейн по календарю сбраживал - как прадеды делали, так и он делал. Я думаю, ни про какие АС и Brix он и не знал. Из приборов - только ареометр - плотность сока мерить.

5% голов от объёма навалки - вполне рабочая схема при кольцевании головохвостов. При правильном подборе мощности как раз получаются те же 30-40 минут, про которые пишут в производстве.

5% голов от объёма навалкиclandestin, 27 Июля 21, 16:01

Попробовать надо. Я на куке 1 час головы отбираю - 1% от объёма навалки. Но не кольцую их.
Если головы кольцевать, тогда вполне логичны Brova-а 8-10%.

Попробовать надо. Я на куке 1 час головы отбираю - 1% от объёма навалки. Но не кольцую их.Alcoprofan, 27 Июля 21, 16:07

Если ты не кольцуешь, при отборе 5% останешься практически без эфиров.

Если ты не кольцуешь, при отборе 5% останешься практически без эфиров.Aleksandr_DD, 27 Июля 21, 16:12

Aleksandr_DD, я отбираю 1% от навалки... Сейчас вот попробую 5%

я отбираю 1% от навалки...Alcoprofan, 27 Июля 21, 16:14

Какая-то неизвестная величина. При дистилляции оперируют объемом...

30 минут - ни о чём.Alcoprofan, 27 Июля 21, 13:34

За глаза.

Про 2% от объёма навалки - бред? или имеет место быть?Alcoprofan, 27 Июля 21, 13:34

Имеет место.

За глаза.Urajan, 27 Июля 21, 23:03

Urajan, имел в виду, что "30 минут" - фраза ни о чём, не говоря о скорости отбора и объёме навалки.
И всё равно маловато. Я час отбираю, и то, как я вижу по постам коллег, мало.

Aleksandr_DD, я отбираю 1% от навалки... Сейчас вот попробую 5%Alcoprofan, 27 Июля 21, 16:14

Пробуй. Никто не запрещает. Я свое мнение высказал. Если кольцуешь даже при 10% эфиры останутся в отборе.

что "30 минут" - фраза ни о чём, не говоря о скорости отбора и объёме навалки.Alcoprofan, 28 Июля 21, 06:50

Существуют определенные традиции в дистилляции. Головы каплями никто не цедит. Время отбора тела плюс минус примерно одинаково. Время отбора голов тоже. Мощность должна соответствовать объему оборудования. Конечно всегда есть варианты, но это только подтверждает правило. Если ты изобретаешь свой собственный способ, по каплям выжимая 35 литровый куб на 500 Вт, то конечно не стоит ориентироваться на цифры, что было до тебя.

Никто ничего не изобретает. 500 Вт на 35-л куб - это 0.8 л/час. Что - для тела - мало?

0.8 л/час. Что - для тела - мало?Alcoprofan, 28 Июля 21, 10:21

Для ректификации нормально Для дистилляции виски - мало. раза в 2 примерно
Но если тебя все устраивает, то и хорошо. Просто не удивляйся привычным для других людей цифрам.

выкладывал в старой теме, продублирую здесь, на мой вкус вполне можно работать по обьему от кубовой навлки

параметры винокурень.pdf

параметры винокурень.pdf127L, 01 Авг. 21, 18:56

Головы отбирают с хорошим запасом:)

Хвосты получается они не до нуля отбирают?
Или я неправильно прочитал цифры? К примеру, Caol 3,57% от навалки головы, 21,43% от навалки тело, 25,00% от навалки хвост. Головы и хвост кольцуют. А оставшиеся 50% от навалки оставляют в кубе с лютером?