Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Из доступных Крейгелахи топит углем. В виски он есть в аромате вкуса. Нужен он там или нет - отдельный вопрос.

костерок из угля под аламбик развестиUrajan, 18 Окт. 21, 22:15

А газ, что, закончился. Я про прямой огневой нагрев, япошки как пример такого нагрева. Думаю, большая разница греть ТЭНом и газовой горелкой, когда вся нижняя часть прогревается.

Думаю, большая разница греть ТЭНом и газовой горелкой, когда вся нижняя часть прогревается.Полугаров, 19 Окт. 21, 07:57

А если индукционка? По мне температура на нагревателе или днище куба. Пар - 100°С, газ, дрова, уголь - побольше.

Это очень дохуаПавел34, 19 Окт. 21, 10:32

это балонный газ пропан-бутан. Заправить 50 литровый балон уже стоит около 1800 рублей. С магистральным, конечно дешевле, но надо делать врезки, что-то мутить, чтобы газовщики не просекли.

Добавлено через 3мин.:

Фото конструкции есть. Похоже ты улицу греешьПавел34, 19 Окт. 21, 10:32

Аламбик ставится в железную печку. Можно наложить дров, а можно засунуть газовую горелку. Дровами регулировать нагрев не удобно на втором дробном, но бесплатность перевешивает.

Немного в сторону, прошла новость, что Сантори повышает с нового года цены почти на треть. Кто хотел с их виски ознакомиться и откладывал - имейте в виду.
https://soranews24.com/...cent-next-year/

фильтрующий слой дробины после затирания и фильтрацииBotanik, 03 Янв. 22, 22:36

что то мне подсказывает, что это имперические формулы, которые с каждой бражкой разные.

Botanik, влажность дробины после фильтрации 100%. Отними начальную влажность, посчитай по массе. Это просто. Грубо - масса воды, оставшейся в дробине = массе солода. Об этом написано в самом первом посте.

Меня не интересовали точные. Единственное, что могу посоветовать, сделать пробный затор из 1 кг солода. Закон сохранения массы никто не отменял. Взвесив дробину и сусло можно узнать точные цифры. Стоит иметь в виду, что начальная влажность солода для повторения результатов эксперимента должна быть известна.

В моём опыте 12 кг солода в заторе занимают 7 литров. И они ни как не могут связать 12 кг воды.Botanik, 03 Янв. 22, 23:23

слой дробины удерживает воду помимо влажности еще и как губка.
Кол-во влаги будет зависеть от помола, остаточного содержания крахмалов и даже от высоты слоя дробины в емкости и времени стекания жидкости и даже плотности сусла.
Любая модель будет давать определенную погрешность в расчетах.

bardo, температуру забыл (вязкость). Botanik хочет после фильтрации.

из дробины часть сухих веществ вымывается в сусло

Экстрактивность хорошего пивоваренного солода выше 80%.

так что вопрос не простой, я думаю что 1кг сухого солода может вобрать еще 0,5л воды, потом 0,8кг сухих веществ растворится и их место займет вода т.е в сумме будет 1,3л на 1кг сухого солода

Botanik, 1 кг сухого солода заберет примерно 1 л воды в дробину, иначе при затирании 1 к 4 получим примерно 3 литра сусла в лучшем случае, без промывок,

Образец 3 ГречихаDaniil, 13 Окт. 21, 20:36

намекает всё-таки на возможность того, что что-то горело и подгоралоDaniil, 13 Окт. 21, 20:36

Недавно дегустировал этот выдержанный пробник Олега (наверное этот, с лета который). Тоже почувствовал эту неприятную горечь.
Показался не гармоничным вкус.
Олег, разобрался в чём дело? Это от ТЭНов такой эффект?
П.С.: сравнивал с моей гречкой годовалой... там этого не чувствую...

lion999, этой гречке больше трех лет. Она перегонялась на индукции + тэн пивной на 20% мощности + пар. Брага белая. Нечему там было пригорать ))

Я не чувствую в ней горечи, только рассол.

oleg_v_v, мы втроём дегустировали. Все почувствовали. Насыщенности хватает. Напиток хорош в принципе. Не собран как бы... И про непонятное послевкусие остались вопросы. Может бочка?
П.С.: своя тоже по белому, 1 год в кавказце 10литровом. У меня не зрелый вкус. Но горьковатого оттенка нет.

мы втроём дегустировали.lion999, 05 Янв. 22, 22:05

Я его на стол на летней поставил, вопросов про горечь ни у кого не было, но, неважно. У меня еще 30л осталось, можем повторить ))

Должен сообщить, что мой синглмолт стал полностью питьевым только через 2 года выдержки. Сначала термориформинг с брусками по Шторму, потом ежемесячная продувка в стекле.
Но сейчас действительно жидкая радость. Сначала наслаждаешься носом, но потом вкус никак не огорчает, а прибавляет удовольствия!
Время, господа, время!

Почему если?Botanik, 14 Янв. 22, 23:39

Потому, что её придется как-то хранить, а это недопустимо.

Третья вода очень эргономично вписывается в общий объём.Botanik, 14 Янв. 22, 23:39

Да, хорошее замечание. Третья вода у меня всегда в текущем заторе.
Две воды не обеспечат нормальную промывку. Завтра проверю текст. Четвёртую делал бы на следующий затор но оборудование не позволяет.

Сколько должно быть второй и третьей вместе?