Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

, но когда затираешь 40-50кг и высота уже более 50см, то начинает играть роль помол, значительнуюoleg_v_v, 20 Янв. 22, 23:22

В этом плане, да.
37л куб - фильтруется на ура.
37л + увеличитель (соотв. Навеска солода больше) - уже скучнее фильтрация (((
Слой больше уплотняется.

Главная проблема, на мой взгляд, выхода именно в извлечении крахмала из солода в раствор, а не в игре паузами.Urajan, 20 Янв. 22, 23:49

Это от помола мало зависит. Если зерно разрушено, то разница где-то 2-4% в зависимости от качества солода. А вот, как ты упомянул, мешалка - основное, что следует использовать для увеличения вымываемости крахмала из солода. Помимо третьей воды, конечно ))

Добавлено через 3мин.:

Приспособился, когда вода перестает фильтроваться самотёком, закрываю куб, все отверстия и подаю туда небольшое давление.dmitry_el, 20 Янв. 22, 23:46

У меня на выходе стоит насос. Он создает приличное разряжение. Такое, что гидралатор-фильтратор от Шульмана сложился в цифру 8 вместе с ножками при первом же затирании )). Но, это не наш метод )))

Буду дальше играться с зазором между валами.Botanik, 25 Янв. 22, 23:27

В "учебниках" пишут: "при соблюдении всех пауз и должном их времени, величина помола меньше влияет на выход этанола". Но величина помола влияет на фильтрацию. И тут чем крупнее, тем быстрее, да и прозрачней наверно.

Botanik, Как впечатления от дистиллята?

. Скорость фильтрации не вдохновила абсолютноBotanik, 25 Янв. 22, 23:27

Мжт рисовой шелухи закинуть ?
И кстати по этому опыту - экстрактивность увеличилась ?

. Но вот только не все сахара из этой самой "экстрактивности" могут быть сброженными.Botanik, 27 Янв. 22, 21:47

Не это ли причина того,что "клирик" получается сладковатым на вкус(у меня это хорошо чувствуется при разведении до 20-25 градусов) ??

Не сброженный сахар из сусла все равно не перейдет в дистиллят.

Не это ли причина того,что "клирик" получается сладковатым на вкус(у меня это хорошо чувствуется при разведении до 20-25 градусов) ??Игорьь, 28 Янв. 22, 08:57

Игорьь, а ты считаешь, что сахара дважды дистиллируются и доходят до ньюмейка? Может, только в виде фурфурола.

Я не знаю, поэтому и спросил.
А что фурфурол имеет сладковатый вкус?
Неужели только у меня дистиллят из солода имеет сладковатый вкус?

А что фурфурол имеет сладковатый вкус?Игорьь, 28 Янв. 22, 09:55

Фурфурол - яд, я не пробовал и никому не советую.

Неужели только у меня дистиллят из солода имеет сладковатый вкус?Игорьь, 28 Янв. 22, 09:55

Это нормальное явление. Много энантовых эфиров - полнота тела и сладковатый вкус. Много сивухи - полнота тела и сладковатый вкус (но раздражающий при этом).

Glenfarclas distillery
По ходу просеивают солод после помола. Malt de-stoner - сито, просеиватель

Malt de-stonerПолугаров, 28 Янв. 22, 16:05

До помола. Камни убирают, чтобы мельницу не поломать.

oleg_v_v, не обязательно камни. Косточки тоже. И крупные частицы от мелких и пыли

Взвесил дробину, пользуясь случаем. Получилось из 20кг солода примерно 28кг мокрой дробины. Может кому пригодится.

Urajan, ты шо , дробину отжимал прессом ? У меня после варки пива из 5-6 кг солода дробина весит кил 11-12 ...

makrak80, вполне возможно у него экстрактивность получше =)

5-6 кг солода дробина весит кил 11-12makrak80, 28 Янв. 22, 17:06

Как-то многовато. У солода хорошего экстрактивность >80%, т.е. он от начальной массы теряет столько крахмала. А крахмала в нем 60% на память, но это не точно.

Взвесил дробину, пользуясь случаем. Получилось из 20кг солода примерно 28кг мокрой дробины. Может кому пригодится.Urajan, 28 Янв. 22, 17:00

Осталось высушить до исходных 12% влажности и взвесить. Тогда будет точно известно, сколько было воды. )

может мой фильтровальник и оставляет не отфильтрованого сусла 1-1,5 л на дне , но 10 кг там есть точно . А солод у меня кастл малтинг и бест мальт ...

makrak80, Я не гарантирую прям точность измерений. Весы Икеевские. Взвесил себя вначале с пустым ведром, потом себя с ведром с дробиной. Ну вот и результат

Осталось высушить до исходных 12% влажности и взвесить.oleg_v_v, 28 Янв. 22, 17:49

Влажность солода(Moisture) величина нормируемая и равна 5-7%.