МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Форум самогонщиков Рецепты напитков Дистилляты
1 ... 37 38 39 40 41 42 43 ... 54 40
Mr_Greg Магистр Москва 271 88
Отв.780  30 Янв. 22, 11:59
dee, здесь не про кольцевание, а про то что с финального дробного перегона, который надо лично контролировать, при тройной схеме получается больше спирта. Это актуально для тех у кого мало времени присутсвовать при первых двух, включил и ушел.
Христофор Колумб Доктор наук У Черного моря 985 544
Отв.781  30 Янв. 22, 12:18, через 19 мин
про то что с финального дробного перегона, который надо лично контролировать, при тройной схеме получается больше спирта. Это актуально для тех у кого мало времени присутсвовать при первых двух, включил и ушел.Mr_Greg, 30 Янв. 22, 11:59
а можно еще как то разжевать более понятно. Не совсем понял твою мысль
Urajan Куратор Санкт Петербург 1.7K 1.1K
Отв.782  30 Янв. 22, 12:38, через 20 мин
с финального дробного перегона, который надо лично контролировать, при тройной схеме получается больше спирта.Mr_Greg, 30 Янв. 22, 11:59
Объём куба одинаковый. Абсолютного спирта чуть больше заливаем при крепости 33 по сравнению с 27.
Срез внизу одинаковый- наверху может чуть повыше. Если даже и чуть больше по абсолютному спирту получаем с третьей перегонки по сравнению с обычной то разница не сильно большая получается.
Я думал, что всем понятен общий смысл дополнительной перегонки- более лёгкие спирты, меньше хвостовых в отборе.
У меня вся эта затея связана с парком маленьких бочек и невозможностью держать в них больше 4 лет. За это время не успевает тяжёлый спирт преобразоваться полностью
Aleksandr_DD Профессор Где то в России 2.4K 817
Отв.783  30 Янв. 22, 13:15, через 38 мин
Я думал, что всем понятен общий смысл дополнительной перегонки- более лёгкие спирты, меньше хвостовых в отборе.Urajan, 30 Янв. 22, 12:38

+ дополнительный контакт с медью. Для промышленных аламбиков это актуально.
Urajan Куратор Санкт Петербург 1.7K 1.1K
Отв.784  30 Янв. 22, 15:04
+ дополнительный контакт с медью.Aleksandr_DD, 30 Янв. 22, 13:15

Конечная цель- лёгкие спирты с определённым вкусом и запахом.
Доп контакт с медью- положительный момент, но это лишь часть технологии для достижения цели.
Для промышленных аламбиков это актуальноAleksandr_DD, 30 Янв. 22, 13:15
Какие процессы в пром. аламбике идут отлично от домашнего на твой взгляд?
Mr_Greg Магистр Москва 271 88
Отв.785  30 Янв. 22, 15:14, через 11 мин
Христофор Колумб, это особенности оборудования, я грею дровами. Чтобы качественно отсечь хвостовые фракции, вторую дробную нужно гнать на малой мощности. А с тройной перегонкой можно топить по полной и не задумываться о дефлегмации.
Aleksandr_DD Профессор Где то в России 2.4K 817
Отв.786  30 Янв. 22, 17:56
Какие процессы в пром. аламбике идут отлично от домашнего на твой взгляд?Urajan, 30 Янв. 22, 15:04
Разница по площади контакта навалки с медью (см2/л) в домашнем 50 л аламбике и 2500 л промышленном довольно существенна и естественно не в пользу промышленного.
Время дистилляции. Но тут, что оптимально сказать трудно. По новейшим российским исследованиям - 2 часа, мне кажется странным, весьма. Не вино кипятим, сказать трудно.
Urajan Куратор Санкт Петербург 1.7K 1.1K
Отв.787  30 Янв. 22, 18:11, через 16 мин
Разница по площади контакта навалки с медьюAleksandr_DD, 30 Янв. 22, 17:56
Согласен, разница большая. Но судя по многолетней практике это им не мешает. Хотя тот же Макаллан имеет гораздо меньшие спиртовые кубы по сравнению с пивными, типа для фруктовости диста. Видимо в маленьких кубиках действительно вкуснее получается Улыбающийся Тогда у нас просто амброзия должна литься Улыбающийся
По новейшим российским исследованиям - 2 часаAleksandr_DD, 30 Янв. 22, 17:56
Что за исследователи? Какое отношение Россия к виски имеет?
У меня время перегона(тело+головы) примерно такое же как там чуть меньше 4 часов было последний раз.
Aleksandr_DD Профессор Где то в России 2.4K 817
Отв.788  30 Янв. 22, 19:43
Что за исследователи? Какое отношение Россия к виски имеет?Urajan, 30 Янв. 22, 18:11
[сообщение #13750477]
oleg_v_v Научный сотрудник Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.789  30 Янв. 22, 19:52, через 9 мин
Теперь у меня сошлось, почему в последних клириках фурфурол зашкалил. Пиво кипятилось раза в три дольше, чем раньше.
Urajan Куратор Санкт Петербург 1.7K 1.1K
Отв.790  30 Янв. 22, 20:16, через 25 мин
В настоящей работе для получения зерновых дистиллятов использовали перегонную установку периодическо‐ го действия с УКРЕПЛЯЮЩЕЙ КОЛОННОЙ производства Германии
Daniil Научный сотрудник Бахчисарай 7.5K 5.5K
Отв.791  30 Янв. 22, 20:17, через 2 мин
Теперь у меня сошлось, почему в последних клириках фурфурол зашкалил. Пиво кипятилось раза в три дольше, чем раньше.oleg_v_v, 30 Янв. 22, 19:52
oleg_v_v, ты уже писал: [сообщение #13861415]
oleg_v_v Научный сотрудник Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.792  30 Янв. 22, 20:18, через 1 мин
Urajan, я работу после этой фразы не читал ))

Выводы свои сделал на основе вступления.

Daniil, да, но там было предположение, а теперь можно с уверенностью сказать.
Urajan Куратор Санкт Петербург 1.7K 1.1K
Отв.793  30 Янв. 22, 20:19, через 2 мин
Медленная дистилляция позволяет получить среднюю фракцию, то есть собственно зерновой дистиллят, с бо‐ лее высоким содержанием компонентов энантового эфира за счет этерификации высших жирных кислот (капроновой, каприловой, каприновой) дрожжевой клетки. Массовая концентрация суммы этих эфиров увеличилась в образцах 2 и 3 в 1,8 и 2,2 раза, соответственно, по сравнению с образцом 1.

На мой взгляд все эти работы можно читать вдумчиво, если времени дохрена и ты жизнь решил посвятить делу. Я больше практикам доверяю.
oleg_v_v Научный сотрудник Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.794  30 Янв. 22, 20:29, через 10 мин
Кстати, по поводу малого количества сивухи в моём 5-м образце. Всё пиво для него сбраживалось на М-1. А вот для 7-го для части использовались USW-6. Для всех остальных образцов использовались только дрожжи USW-6. Техника перегонки для 4, 5 и 7 абсолютно идентична, за исключением времени.
Urajan Куратор Санкт Петербург 1.7K 1.1K
Отв.795  30 Янв. 22, 20:34, через 5 мин
Техника перегонки для 4, 5 и 7 абсолютно идентична, за исключением времени.oleg_v_v, 30 Янв. 22, 20:29
А температура сбраживания? Это я к чему спросил. При брожении свыше 30 медь сильно в говне при перегоне по сравнению с брожением до 26-27.
сообщение удалено
oleg_v_v Научный сотрудник Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.796  30 Янв. 22, 21:46
А температура сбраживания?Urajan, 30 Янв. 22, 20:34
Уличная от +3 до +19. Старт в зависимости от внешней 32-25. Емкости утеплены. В жару делал перерыв, автономка не справляется. Первая партия сбраживалась при меньшей температуре на улице, но более высокой температурой внесения дрожжей.
Urajan Куратор Санкт Петербург 1.7K 1.1K
Отв.797  30 Янв. 22, 22:10, через 25 мин
oleg_v_v, С таким разбросом трудно конечно закономерности выводить Улыбающийся
oleg_v_v Научный сотрудник Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.798  30 Янв. 22, 22:15, через 6 мин
Urajan, почему? НП была низкая, не более 14%. Выбраживало за двое суток с примерно одинаковой температурой где-то 25С. Единственное, при +19 могло дображивать медленно, а при +3 шансов не было.
Daniil Научный сотрудник Бахчисарай 7.5K 5.5K
Отв.799  01 Февр. 22, 16:32
Обязательно должны быть ориентиры из промки иначе смысла этой затеи нет для меня.Urajan, 22 Янв. 22, 23:34
Urajan, посмотри для общего ориентира таблицу, усреднённую по 20 торговым маркам шотландских виски - раздельно односолодовые, зерновые, купажированные [сообщение #13765591]
сообщение удалено