Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Сейчас идет перегон по Springbank (2,5 перегона).Urajan, 02 Февр. 22, 14:05

Какая при этом конфигурация оборудования была, по сравнению с первым перегоном?

Какая при этом конфигурация оборудования былаIgorr67, 05 Февр. 22, 13:08

У меня всего один комплект, поэтому такая-же.
бак из нержавейки, внутри листы меди. Увеличитель, купольная крышка, конус, отвод, охладитель-КТ. Всё медное.
Отдельное замечание по увеличителю для куба. Нужно было в последний перегон залить выше уровня куба и понятное дело он потёк на стыке именно в этот раз До этого при осахаривании солода все разы прошли нормально.
Если пользуете эти приблуды- имейте представление куда слить горячий спиртовой раствор в случае чего
Никогда бы не купил такую конструкцию если бы не жаба. Но уже серьёзно думаю о полностью .медном кубе

Но уже серьёзно думаю о полностью .медном кубеUrajan, 05 Февр. 22, 14:42

Есть аламбик на 75л с высоким шлемом, но, думаю, не потянешь со своей жабой

Есть аламбик на 75лПолугаров, 05 Февр. 22, 20:53

Кинь фотку

норма выхода спирта из крахмала ячменя 643, крахмала в ячмене 60-65% а значит выход для несоложенки ну никак не более 420 АС, осетра стоит подурезатьdee, 06 Февр. 22, 11:54

С одного килограмма солода отработанная дробина даёт при сбраживании 48 мл безводного спирта.Botanik, 05 Февр. 22, 22:18

48 ну никак не более 420 ))

Green_, да, промахнулся на порядок =)

Олег, с учётом доп. движухи по сбраживания и перегонке дробины и с учётом качества полученного спирта не эффективнее ли качественнее промыть дробину, к примеру методом постепенного долива воды с увеличением времени промывки.

Коллеги, здесь спрошу, нужен солод нормальный. Читая и мелькал, что Симпсонс хороший? Как сейчас?
Аспирант вроде с ним работал.
Нужно будет много солода. Скоро эпопея ньюмейков по белой схеме намечается
...

Симпсонс хороший?lion999, 06 Февр. 22, 23:41

Да

А спец.солода какие посоветуете?
Кроме креозота и шпал, не люблю такой характер в виски.

Сань, я в любой затор добавляю мелано и овсяный по чуть!
Но у меня, не научный подход. Простите. Алхимия.

lion999, у коллеги oleg_v_v был ряд спецсолодов, посмотри [сообщение #13859943] Можно у него поспрашивать ощущения, ниже также мои есть.

А спец.солода какие посоветуете?lion999, 07 Февр. 22, 21:05

Я- никакие не советую. Достаточно любой не гнилой советский + Симпсон (кстати я именно дымный имел ввиду)- шикарный солод.

Urajan, а для купажирования применять дистилляты из спецсолодов?

Нет. Разные бочки. Впрочем мы тут сами хозяева. Кому как нравится

А спец.солода какие посоветуете?lion999, 07 Февр. 22, 21:05

А это на любителя, как креозот и шпалы )). Я бы посоветовал купить какой-нибудь хороший pale-ale и сделать из него, либо у симпсонс есть дистиллинг не копченый. В прошлом году хотел golden promise купить от симпсонс, но денег не хватило ((

oleg_v_v, Ты советуешь дорогой базовый солод. Какие аргументы?

Urajan, golden promise как и M-1 - классика, которую все забыли. Больше аргументов нет. Сам так и не сделал. В этом году, скорее всего, осилю. Благо, надо всего 500кг, а не 2 тонны.

Urajan, кстати, про спецсолода. Хотя никто и не кричит на весь мир, кроме гренморанжи, о сцецсолодах, но так называемый "характер винокурни", он ведь не столько в схемах перегонки,режимах брожения, сколько в используемом солоде. Часть вискокурен по сей день хотя бы частично делают солод сами, остальные, заказывая на стороне, вполне могут оговаривать температуры соложения/сушки. Это тайна, которая никогда не станет явной. Я лично для себя выводы сделал. От солода зависит очень многое, но из курского базового пилзнера тоже можно сделать вполне себе виски.

Скорее всего буду делать хвостам третью дистилляцию и запускать в основной спирт для общей выдержки.Botanik, 07 Февр. 22, 21:48

Допускаешь возможность кольцевания на чистых бражках?

Добавлено через 13мин.:

Хотя никто и не кричит на весь мирoleg_v_v, 07 Февр. 22, 21:54

Почему кричат о довыдержках в бочках из под текилы, русского дуба и хрен знает чего? На мой взгляд заявить, что типа мы используем особые варианты сушки солода вполне себе хорошая реклама. В последней своей статье Гриша Шаламов упоминал
о том что кроме моранжа ещё несколько курен балуются экспериментами со спецсолодами но пока особо ничего не выдали на продажу. Надо бы у него уточнить по конкретнее кто такие и зачем.
В конце концов это личное дело каждого.