Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Ромуальдович, какую крепость дегустировал ? Я тоже вчера годичный пробовал 58 % сейчас , так тоже сладил , а когда разбавил практически уже нет ...

makrak80, я редуцировал с 60-ти до 40 и сразу пил.
По примеру другого синглмолта после разведения, как постоит, почему то несколько хуже во вкусе становится ( сам удивляюсь )

Шато ВискиРомуальдович, 11 Февр. 22, 11:43

Какой копчёности? У меня ppm 35 и через год сладенький.

Alcoprofan, такой же.

А, кстати, раз уж зашёл разговор о копчёностях: Very Heavily Peated 82 ppm, Simpsons Malt кто-нибудь пробовал? Не горчит ли он?

Добавлено через 12мин.:

Ещё смущает страна производитель - Шотландия. Как бы курский не всучили.

после разведения, как постоит, почему то несколько хуже во вкусе становитсяРомуальдович, 11 Февр. 22, 11:57

После разведения нужно либо сразу пить, либо через несколько месяцев. Через день, два , неделю будет полная ерунда.

Urajan, да это понятно , просто надо следить за напитком , чтобы лишнего дуба не дал ), в смысле плинтуса ))...

На днях пришли анализы моих двух нью- мейков от коллеги Daniil. Сделано было всё очень оперативно, за что ему огромное спасибо. Грамотные консультации и выводы, неторопливый разбор.
Прошлогодний образец не порадовал большим количеством сивухи- как предположение это связано с заражением при брожении. Тогда мне казалось, что брага имеет интересные фруктовые ноты клубники и банана, но видимо это имеет и обратную сторону.
Второй был сделан буквально пару недель назад. Там в общем всё в норме за исключением довольно низкого уровня эфиров, что характерно для домашних зерновых дистиллятов.
Наверняка есть сомневающиеся в необходимости лабораторных исследований- я рекомендую попробовать и делать выводы потом.
Возможно это спасёт вас от несбывшихся надежд после многолетнего ожидания чудо- напитка.

Прошлогодний образец не порадовал большим количеством сивухиUrajan, 11 Февр. 22, 17:19

Urajan, если не секрет, много - это сколько?

Aleksandr_DD,

4759 - Такую цифру получить сильно постараться надо

4759 - Такую цифру получить сильно постараться надоUrajan, 11 Февр. 22, 18:39

Бывает у людей и больше, на прямотоке, по белой схеме.

Daniil, Сейчас готовится новая партия, немного по другому организовал брожение. Посмотрим что там выйдет.

4759 - Такую цифру получить сильно постараться надоUrajan, 11 Февр. 22, 18:39

У меня было 4000 в одном из образцов, особо не старался ))

годичный пробовал 58 % сейчас , так тоже сладил , а когда разбавил практически уже нет ...makrak80, 11 Февр. 22, 11:53

у мну беда тоже. Решил разбавлять медленно 5% в год. Табу...

На днях пришли анализы моих двух нью- мейков от коллеги Daniil.Urajan, 11 Февр. 22, 17:19

Urajan, А нельзя глянуть результаты?) Может в другой теме?

Бывает у людей и больше, на прямотоке, по белой схеме.Daniil, 11 Февр. 22, 18:47

Белая схема отличается сивухой? Или прямоток? Не очень понятно.

clandestin, конечно по белой сивухи меньше , там брожение 72 часа максимум . А прямоток есть прямоток на нем больше сивухи будет в отборе по любой схеме сбраживания . На нем нужно обрезать сивуху равняясь на Габриэля ...

clandestin, в этой теме в общем рассматривается белая схема, прямоток. За рамки этого вроде выходить нет смысла. Я не сравнивал разные схемы и аппараты.

там брожение 72 часа максимумmakrak80, 11 Февр. 22, 23:34

А каким боком время брожения влияет на сивуху?

По Габриелю в белой схеме ругательно, у сивухи крект как у ароматных эфиров солода по этому выход только один, качественное сбраживание, для меня главные правила: быстрое охлаждение с внесением большой колонии дрожжей (М-1 размножены на мешалке), брожение при температуре ниже 25'.