Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

AlexVv78, Алексей, что ты имешь под ячменной? Дистиллят или сырец?

Добавлено через 2мин.:

AlexVv78, лешь, понял что ступил. Ясно что СС.

Нет, немного не так. Я же дроблю на Т1 и Т2. Можно было бы залить Т2. Но я решил, что лучше залью (Т1.1 + Т2.1). Т.е. укрепил Т2, причем хвостов много напускал и смешал с НДРФ из Т1.

Это и не сырец, и не дистиллят (много хвостов).

После вымочки бочки слил и просто перегнал все и хвосты порезал. И на щепу.

AlexVv78, а зачем на щепу?

Добавлено через 5мин.:

AlexVv78, а я потому и перегнал, что гнал до 99 и пошла белесость. В бочку её не захотел. Эта хреновина у меня появляется около +-97 гр в кубе. Поэтому не стал её отбирать, прибытие не велик, а ароматов и до 95 набралось нормально

VF56, после перегонки же хоть что-то от бочки вкусное и остается, но мало. Поэтому и на щепу. Или ты имеешь ввиду обратно залить? Так все равно не хватит

AlexVv78, Алексей, я имею в виду крепость то мала, какой смысл щеповать?

Добавлено через 2мин.:

AlexVv78, после воды залью 50 градусным. Его то и так уже можно на употребление. А если заплинтусит на аппарат, дурное дело не хитрое!

VF56, ты не понял. Я слил 23% после 2 месяцев отмачивания и перегнал! Он же при этом укрепился и вкус от бочки некий остался.

Лучше залей 20 градусный. Он лучше всякие лишние танины или что там надо в себя забирает. Не надо крепкий лить

Если не трудно, кто как вымачивал и готовил свои бочки. Ссылки пожалуйста не надо, прочитал уже много. Интересен личный опыт.VF56, 14 Июля 16, 10:06

Рецепт хороший у "Николай 1953"- свяжись с ним, я б тебе его дословно дал- но он на другом компе.
Смысл  в том, что месяц водой-1е 5 дней каждый день воду менять, потом 5 раз каждые 2дня, потом 5 раз каждые 3 дня. Затем 25% дистиллят на 3 недели, потом перегоняешь его  заливаешь снова в бочку 25% и доливаешь ещё если не хватает-ещё 3 недели. Затем можно товарный заливать.

Парни! Сегодня какой-то облом со второй половиной 3-его затора. Началось с того что не поставил банку для отбора (забыл, отвлекая). Захожу на кухню весь пол залит!!! На 92 в кубе стал собирать. Итог  почти ничего 1 литр слабоградусной сколько не мерял. С первой половины взял 4 с небольшим литра 38 гр. Здесь ещё думаю сахар. Кроме вот этой крайней банки во всех затора брал сахар с палитры вкусов, а последние 1,8 кг в Пятерочке

Добавлено через 1дн. 1ч. 41мин.:

итого с 3-х заторов получил 6 литров 80%, 1 литр 60% и 1 литр хз, не мерял хвост на доливку в брагу следующий раз

Добавлено через 1ч. 28мин.:

этот 1 литр хвоста 35 гр.

Добавлено через 1ч. 8мин.:

итог: с 3-х заторов получилось примерно 5.8 л АС. было4,2 кг ржи, 11,6 кг сахара. ГМ 1 к 5

примерно 5.8 л АС. было4,2 кг ржи, 11,6 кг сахара.VF56, 14 Июля 16, 22:41

Что-то маловато. только с одного сахара 11,6*0,6=6,96АС а тут ведь ещё и рожь.

berezikoff, Так он же на пол упустил.

VF56, Пытливый, пардонтес.

.Пытливый, berezikoff, да глупость сморозил я. Выход в АС дал после всех перегонок, отбора голов, использование части от мервого затора на джин и наконец "мытья полов" (а можно и без кавычек!) В общем глупость!

Выход в АСVF56, 17 Июля 16, 18:29

Рассчёт АС:

Первое на что надо равняться- с 1кг сахара в теории мы можем получить 0,64мл АС, на практике пусть 0,6мл.
Кол-во кг сахара перемножаем на 0,6.
Затем после первого перегона, собираем весь СС в одну ёмкость -замеряем литраж перемножаем его на крепость этого СС.
Можно уже сравнивать как хорошо выбродила брага.

Допустим 5кг сахара
5*0,6=3л АС должно быть
Допустим у тебя получилось 10л СС крепостью 30%, 10*0,3=3л АС тогда всё в шоколаде.
2й погон отбираешь голов от 10 до 5% в зависимости от аппарата , тело допустим до 92°С в кубе
остальное хвосты на форсаже до 98-99°С в кубе.
Допустим голов ты отобрал 10%=300гр* на полученную крепость
тело допустим 2л*на полученную крепость
Ну и хвосты также кол-во на крепость.
Ну и делаешь выводы на чём теряешь? Либо на первом, либо на втором, либо брага плохо набраживает.

Тебе это поможет просто контролировать процесс.
Только с зерном вроде больше должно получаться, порядка 0,7л АС

Отчет о трех заторах
17.06 вечером поставил очередные 2.5 кг ржи на солод.
18.06 в 23-00 первый затор 2,2 кг сахара + 11 литров воды.
21.06 перегнал. 2,35 л - 40%
21.06 в 21-00 второй затор 2 кг сахара + 10 литров воды
23.06 в 18-00 перегон второго затора; 2,8 л - 36%
В 18-00 поставлен третий затор сахара 1,8 кг и 9 литров воды.
25.06 вечером перегнал третий затор вместе с молодом. Примерно 3,5 литра 40 градусов.
Итого за 8 дней получилось 3 затора.

не знаю куда писать,напишу тут. имею опыт в приготовлении напитков около полутора лет,первый опыт был с сектановкой и он-же единственный. всегда гнал по температуре в кубе до 99.9, а сегодня разорился на АСП-3 3шт, и о фигня в кубе 98.8 а спиртометр кажет 30 об,бывалые сектанты советуют гнать до 0,эдак у меня еще выход повысится  

 

 

упс 98.8

и о фигня в кубе 99.8 а спиртометр кажет 30вячеслав78, 23 Июля 16, 22:46

А температуру сырца измерял?

А температуру сырца измерял?texnar, 23 Июля 16, 22:22

комнатная температура,но я прошу прощенья 98.8

вячеслав78, Термометр врет ,даже учитывая поправку на температуру ,5-10% должно быть в струе ,если ты ,конечно, не об общей спиртуозности сырца пишешь.

Коллеги! Что то получается не так. Я в плане выхода АС. Все выходит даже меньше 0,5 литра АС с 1 кг сахара. А ведь ещё ХОС. Может не даю дображивать? Одиночные пузыри идут. Но по вкусу горькая, сахара не чувствую вообще. По контрольном сахаромеру тоже в нулях. Может быть сахар?
Я до этого не обращал внимания цифры, а после Димы стал считать и

стал считать иVF56, 25 Июля 16, 10:35

Попробуй сахар поменять. [Поиск: плохой сахар]