Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

А запах?

плесень на зерне. Выбрасывать?Костя С, 12 Сент. 16, 20:16

Солод при проращивании промывать надо регулярно. Не столько для того, чтобы смачивать, а для того, чтобы смывать слизь, которая на зерне образуется.
Диких дрожжей я бы от такого солода ждать не стал.
Как предложение - промыть раствором марганцовки, хорошо промывая, дорастить солод до положенного. Подсушить и использовать как солод для осахаривания зернового сырья, а не как базу для диких дрожжей.

У меня закисал затор. Я писал выше. Докси капсула и чуток спиртовых дрожжей и процесс пошел.

Да, это один из вариантов.

Скис первый затор и было очень жалко выкидывать. И Гуру подсказал и все ОК. 2 и 3 заторы отиграли на УРА.

По совету одного уважаемого гуру промыл, добавил немного больше докси и замутил. Щас посмотрел, бурлит, даже без стартера и ЧКД. Но морально готов на слив в каналью. И да, темпер стабильно 31 на электрополу с теплоизолятором. Спасибо за участие.

Костя С, Думаю все будет нормально. Если все правильно за два дня закончит. Но мне как то Гуру писал, что докси дохнут на 4 день. И главное отиграет не затягивай с перегонкой. и не жди осветления. Шлангом слил с зерна и вперед на перегон и запускай второй затор

Всем привет,  3 заброд на ячмене очень долго играет, ещё и похолодало в добавок, имеет смысл проростить полкило зс для помощи брожения?

Nephew, сколько долго и какая t? И сколько у тебя инградиэнтов?

2кг зс, 2,7 сахара 15 воды, 22 градуса в квартире примерно, первые два хорошо булькало, сейчас раз в мин и сладковата

Nephew, Сколько всего дней? Если есть ареометр попробуй что он покажет по сахару, пусть с ошибко не бойся. Может получится уход на молочно кислое брожжение. больше 5 дней не тяни. Если сахара чуток гони с зерном свой 3 затор. Ожидание опасно. А если сахара много, но этого по видимуму нет, т.к. раз в минуту. Да, кстати трубка гидрозатвора внутренний диаметр? у меня 8 мм и если раз в мин уже в принципе перегонял. Но главное какой день?

2кг зс, 2,7 сахара 15 воды, 22 градуса в квартире примерно, первые два хорошо булькало, сейчас раз в мин и сладковатаNephew, 14 Сент. 16, 11:10

Гидромодуль великоват, темпер маловат. У меня при 30 градусов на электроподогреве с пленкой от теплого пола за 4 дня отигрывает.

Бродит третью неделю уже, обогрева нет к сожалению,  виномер кажет 5-6 спирта всего,первые 2 заброда клал 3 кг сахара, на третий уменьшил, гидрозатвор обычный s образный с магазина.

Nephew, Похоже все не так как надо. Третью неделю- это очень много, с избытком. Гони, пробуй. Больше не тяни, а то говна будет выше крыши. У меня так один из первых заторов играл, играл, и в итоге кислятина. А ведь был вполне нормальный, некогда было перегнать. Уровень спирта - это все ерунда. Ты его спиртометром правильно не определишь. Когда начнешь гнать, по температуре начала первых капель (закипания)узнаешь крепость из таблицы(в теме: третий перегон стр.19). Перегоняй, не тяни дальше. Удачи!

первые 2 заброда клал 3 кг сахара, на третий уменьшилNephew, 14 Сент. 16, 12:54

кг солода кг сахара, 5 литров воды, с каждым забродом сахар -10%. Вроде так по классике. А обогрев надо делать. Он элементарен и надежен.

Вчера на БКМ Марта с браги 9% получил напиток 94%. Ячменная. Вкус и аромат очень приличный. Употребил. Все прекрасно. Результатом очень доволен.

VF56, с какой скоростью отбора?

brig62, 450 мл/час. Запаха алкоголя нет вообще! Отрицательных эмоций нет даже от раэбавленного гоячей водой!

По некоторым причинам пшеница прорастала 3 дня.Некому было помешать.Сейчас все как ком и довольно длинные ростки.
Стоит ли заводить брагу?

Сейчас все как ком и довольно длинные ростки.
Стоит ли заводить брагу?Албанец, 28 Нояб. 16, 16:40

было такое, так зерно поднялось шапкой и закрывало всю поверхность браги и не давало дышать.. Приходилось часто ее помешивать и притоплять, дня через три четыре рассосалось