Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

В бочку реже лазайПытливый, 30 Дек. 16, 07:39

дык етить ни разу не лазал, читал только что пост коллеги в соседней ветке, что не надо бы греть выше 25° шоб кислые не множились, а я весь период подогревал и чую выше чем 25°, второй попробую вообще не греть.

Muxa_K, Я всегда рыбий подогреватель, на 30 градусов выставленный, в бочке держу. Быстрее выбраживает. Значит, санитарию соблюдай.) Я бочку перед первым забродом всегда хлоргексидином протираю. Дешево и сердито.

Пытливый, я доместосом намылил закрыл крышкой, выстоял полчаса, смых ледяной водой, куда еще санитарнее? ЗС перед засыпью в сироп пролил так же ледяной водичкой и дал стечь. Когда гнал вчера запах был как варёной кукурузой.

Muxa_K, Ну с чего то же она закисла! Не переживай, второй всегда лучше!)))

Скорее всего начала закисать! Если сахара не чувствуешь.

Добавлено через 59мин.:

Muxa_K, теперь докси, дрожжи чуток и вперед!

VF56 Волдь, опять ты... С дрожжами... У коллеги бродило всё. Пусть не корректно, но бродило. И культура дрожжевая на зерне есть! И нормально все отбродит! Сам попробуй дикую, потом совет дашь, добавлять ЧКД или нет. Опять же существующая дрожжевая культура полагаю, по-любому главенствовать будет на втором заторе. "И ничё ты с ней не сделашь!")))

Да я о том что у него уже кислые главенствуют. Да, пусть пробует.

VF56, Сам ставил на диких? Тока честно.

Пытливый, Да! Один раз! В итоге скис! Поэтому так и советую. По совету АлексеяТ капсулу докси добавил. И чуточку дрожжей. Без них не начинало играть второй затор.

У меня второй затор завелся через сутки.А вот третий через пару часов.В первый маленькую ложку обычных пекарских сухих дрожжей.С первого затора СЭМ не очень на вкус.Со второго нормально,а вот с третьего просто супер.
Все вроде делал одинаково,а результаты разные. Возможно третий чуток не добродил,чуть сладил.
Да,делаю с медовых срезок - забрус,промываю горячей водой,концентрацию определяю всплывшим яйцом.

Да,делаю с медовых срезок - забрус,промываю горячей водой,концентрацию определяю всплывшим яйцом.Албанец, 31 Дек. 16, 07:25

можно поподробнее

Забрус закидываю в большой таз,литров на 20.У меня электроводонагреватель,выставляю на максимум +77С.
Заливаю,и мешаю. Дав остыть,отжимаю руками всплывший наверх забрус. Процеживаю через марлю\колготки во флягу большую.
Свежее яйцо должно всплыть с пятикопеечную монету времен СССР.Бывает,что и картошку кидаю.
Закидываю проросшую пшеницу,или ячмень,на ячмене больше нравится, вискарика нотки.

Все примитивно,точные пропорции трудно соблюсти,но меня результат устраивает.
На сахаре делал пару раз,жестковато,но куда мягче,чем просто на дрожжах.

VF56, Так я и думал!)) И с первого, неудачного,  раза веру в себя потерял?))) Дрожжи если и класть, то в первый затор, на разброд.

то в первый затор, на разброд.Пытливый, 31 Дек. 16, 08:50

Пытливый, Дим, да я так и делаю. Просто когда закис первый, чуть ли не сутки не запускался второй и тогда добавил дрожжей. Но совсем чуток- 2-3 куб.см.

Добавлено через 6мин.:

Самое главное, что хочу сказать: за новогодние праздники соберу пробнички со всех трех заторов на ржи и отдам на ГХ. Как будут готовы выложу. Следующий на ячмене сделаю таким же образом. А попозже и на пшенице. Может и не нужные движения,  но думаю польза будет.

VF56, Странно. У меня второй и третий запускаются почти сразу, хотя сливаю "насухо". Через пару часов уже активное брожение. Но с рыбьим подогревателем на 30-ти градусах.

Дим ты не понял. У меня это было после скисания 1 затора. А так ессно все на ура! Кстати сливаю тоже насухо

Сектанты всех стран с Новым Годом! Да не скиснет Ваш затор!

Всех сектантов с  Новым 2017 годом!

Залил сиропом второй затор, кинул три докси, пока не завелась, жду...

Muxa_K, Дыханье затая?