Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

твои 6литров сырца с  5 кг сахара это 1,98 АС или 0,39 ас с 1 кг сахара - голимый недоброд )) ты недобрал 0,2 ас с каждого кг ))Pilot Honda, 11 Февр. 17, 14:53

Ты не понял! Сахара всего было около 2.5 кг. Или даже 2.4 кг. Не помню просто.

Ты не понял!VF56, 11 Февр. 17, 19:17

тада получается 0,78 с кг засыпи /сахар+солод/ это хорошо. я уже говорил что часто повторял 0,8 с кг засыпи.

Пытливый, Дима! Может быть ошибка всего 100 гр сахара, не больше. Надо было 2.4 а я мог бросить 2.5. Вот и все. В принципе результа посмотрю по конечному продукту.

Хм... Ячмень со стартом саф-моментом отыграл за 4 суток, вчера залил свежим сиропом второй затор. Удивился, что ячмень не разбух так сильно как пшеница в прошлый раз, браги слил столько же сколько и залито было сиропа.

Нужен мне совет опытных винокуров.
Отыграли мои 3 затора, перегнал я каждый в СС. Потом перегнал второй раз. Дробно.
На сахаре обычно гнал до 40 в струе. Далее считал хвостами.
Ну и тут так же сделал. Нюхал погон ... вроде все почти как обычно на сахаре.
Но вот разбавил до 46. Пару дней отдохнул мой СЭМ-чик и я его решил попробовать. Запах меня удивил. Ярко так пахнет ... примерно как виноградный сок.
Я полумал, что хватанул хвостов. Перегнал еще раз. Нюхал ужекаждые пол-литра...  вдумчиво так.
Опять развел до 46. Через сутки тот же запах.
Это нормально или я что-то не так делаю?
Писали что пахнет ярко, но чем?

Rexther, А у кого чем! ))) В основном, огурцами.

Пытливый, если растереть капельку в ладонях, в самом конце огурцы. Бочковые ...
Так понимаю, что следует изучить продукт детально путем употребления внутрь себя.

Rexther, А как же!)))

Попробовал ... не понравилось.

Rexther, Хм.. Что не так?

Ну как сказать ...
Вот этот явный запах переходит в послевкусие. И оно, на мой вкус, не приятное.
Но тут следует отметить, что гоню я на простом прямоточнике. Возможно дело в этом и в малом опыте. Моем.

 Rexther! Как правило сэм на ячменном солоде идет в бочку или на щепу! По белому не всем нравится. Все в порядке! бочка наше все.

Я так и понял. Пока бочки нет займусь Диким СЭМом и накоплением сырца для вымачивания бочки.

 Rexther! Щепа , брусочки из дуба (подготовленные) тож годятся! Получишь  вискарь не достижимого для магазинов качества!!! а бруски дадут аромат шоколада, ванили, сухофруктов!

Камрады аларм!!! Третий затор на ячмене шатко валко набродил 5-6%(закипел на 96°С), бульки были очччень редкие, не стал ждать скисания-перегнал, хотя на вкус брага была сладковатая. Вопрос, можно на старой барде поставить новый ячмень? Барда сладковатая, добавлю конечно же сахара, но не весь объём, а поменьше.

Muxa_K, Можно. Бродит быстрее.

Пытливый, ок! Ячмень как то странно пророс в прошлый раз, через один так сказать. А в этот раз все до единого с ростками, предполагаю, что в прошлый раз маловато вымочил перед проращиванием.
Вчерась голубям вывалил солод варёный, пир был, только перья летели в разные стороны.

Muxa_K, Я не вымачиваю вообще. Может, зерно плохое было...

Гоню второй год на пшенице, и вот с нового мешка зерна брага получилась темного цвета, пахнет не противно на вкус горчит. Перед перегонкой бросил пол столовой ложки соды, пошла сильная пена, добавил еще соды пока пена не перестала выделятся. Стал гнать, первые капли пошли голубого цвета, и тут же поперла пена.Слил, постояла, выпал осадок белого цвета. К тенам пригорела немного чего раньше никогда не было, почистил бак, опять стал гнать и опять пена. Да, еще в заторе к аквариумному нагревателю брага немного пригорела, опять же впервые. Кто что думает по данной ситуации?

ложки содыVikVlad, 01 Марта 17, 13:41

Парни! Сода при нагреве имеет свойство переходить в очень нехорошие вещества (канцерогенные

на вкус горчитVikVlad, 01 Марта 17, 13:41

Так я не понял зачем была нужна сода. МЕЛ, и то только пищевой!
.