Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Попутно появилась мысль опробовать получение продукта прямо из браги за один прогон без всяких УПО, УНО и т.п. Получилось и весьма достойно.
VF56, Вчера, 16:43
Поделись опытом, очень интересно!Vagabond0960, 19 Марта 17, 13:17

VF56 ты напиши в подписи в настройках какое у тебя оборудование, чтобы не возникало лишних вопросов. А то ты кидаешься разными примерами и своими заверениями со результатах тестов, что сбиваешь всех новичков с толку. Для меня тоже интересно, как ты с браги получаешь достойный продукт одним перегоном... так и напиши, что РК у тебя. А если нет, не вводи в заблуждение других! С первого перегоны ты получаешь СС и никак хорошим продуктом он быть не может!

ты напиши в подписи в настройках какое у тебя оборудованиеNeoSpritus, 19 Марта 17, 20:55

Я уже неоднократно писал БКМ из темы Марта. Царга 1 метр 32 труба. 2 либо 2.5 мочалки Чистюля. Анализы выкладывал. Можешь посмотреть в той ветке. Читай! И если понимаешь разницу в составе примесей сырца (СС) и готового продукта, то поймешь, а если нет то бесполезно.

.VF56, 19 Марта 17, 21:11

Всё понятно. Вопросов нет. Но еще раз рекомендую добавить эту информацию в своей подписи.

Коллеги, у кого сколько ДД набраживают в %? Бывает ли более 10%?

AlexVv78, Бывает

Суть вопроса в том, что если я имею 50 л браги 10%, то это 5 л АС, а при 12% уже и все 6 л АС. Вот думаю 9 или 10 кг сахара в 1 затор использовать. Никогда я 6 л АС с 10 кг сахара не получал. Порядка 50 л браги я с 65 евробочки сливаю. Или воды до самого горла наливать

AlexVv78, Я б не рискнул до самого горла заливать - сбежать может. Или с пеногасителем. Из опыта - чем меньше места в бочке осталось - тем выше риск скисания, видимо СО2 остается и защищает брагу в конце брожения.

AlexVv78, Мне тоже если не изменяет память кажется даже до 11-12 (сужу по температуре закипания) было несколько раз. По гидромодулю всегда делал 1.3-1-5. А крайний раз на большое количество солода в третий затор сыпанул 3 Кг сахара. Соответственно воды по плечики. Нормально отыграло. Но по плечики или бочку пополнее только 2 или 3 затор. 1-й я по несколько раз в день мешаю иначе лезет через ГЗ.

VF56, у меня обычно на 91-92 в кубе закипает. ГМ не менее 1/4. Кладу 10 кг сахара, а отбраживает на 9.
Кстати, так я и не понял по какой методике ты с браги гонишь. Тему Марта открыл, а она большая... ткни поточнее.

Добавлено через 16ч. 35мин.:

Сутки прошли, пшеница все никак нормально бродить не начинает. Пузыри и очень вяло. Саф-момента 11 гр, как обычно кинул.

пшеницаAlexVv78, 20 Марта 17, 14:58

Алексей! Солод?

Ну да, солод, конечно. Вообще, на пшенице у меня всегда какое-то тормозное начало. Бежишь, еще саф-момента бросаешь. Но так долго еще не было.
Я обычно вечером ставлю. С утра и ячменная и ржаная уже во всю бродит. Пшеница нет. Вечером с работы приходишь, по пути закупив дрожжей на крайний случай, уже бродит.

А вчера рано утром поставил. До сих пор нормально не завелась.

С утра и ячменная и ржаная уже во всю бродит.AlexVv78, 21 Марта 17, 07:50

А сделать разброд на ячмене-ржи, для пшеничной браги?

Я один раз попробовал сделать стартер. Отлил со 2 затора ячменной 1 литр. Не фига пшеничную запустить не смог. Поэтому больше не пробую.

Paganell, ты ведь тоже по 10 кг сахара на 65 бочку кладешь. У меня такое ощущение, что 10-ый кг лишний...

AlexVv78, Я стартер и отливал и откладывал(солод из готовой браги) и в бочке солода немного оставлял для следующего затора. Всегда успешно.

У меня пока 11 гр. момента на старте рулили без проблем. Буду надеяться на лучшее

Я последнее время непредсказуемость дикарей отринул, как геморройную составляющую процесса. 11-22 гр. пакмайи , и все ОК.

AlexVv78, Алексей! Добавь с 1 кг молотого солода. Если нет, замочи подготовь и в бочку. Будет повеселее.

Молотый у меня только ячменный есть пивной. Счас в обед, если не завелась еще пакет дрожжей кину.

Всегда стартер отливаю со второго затора. В основном пшеница. заводится через 15 минут, через два часа уже во всю. И да, на 65 литровую бочку 7 кг зерна пророщенного и 7 кг сахара, 35 воды. Если больше, то убегает.

Приехал, дела ни шатко ни валко. Кинул еще пакет 11 гр. пакмайи. Пузырей стало больше, взрывного брожения нет. Чего то я начинаю вспоминать, что пшеничный 1 затор у меня всегда не пойми как бродит.