Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

AlexVv78, Алексей! Зерно, температура все может влиять. Я тебе еще раз советую часть солода перекрутить и сразу станет интереснее.

VF56, да нету у меня части солода. Я 6 кг пшеницы прорастил и все. Могу пивного помолотого кинуть, но думаю и так нормально будет.

Как посоветуете, марганцовки плеснуть?
stoik, 04 Дек 12, 19:05
это зависит от того - КАК ты делать собираешься
если на ДД - убьешь их...
если на ЧКД - лей, но бродить раза в 2-3 дольше будетalexeyT, 04 Дек. 12, 19:11

NeoSpritus, так пишут классики. Не мой мопед!

Чего-то ДД на пшенице дурят. Разогнались на 5 сутки.

Сутки прошли, пшеница все никак нормально бродить не начинает. Пузыри и очень вяло. Саф-момента 11 гр, как обычно кинул.AlexVv78, 20 Марта 17, 14:58

А я вчера поздно вечером на 10л бутыль засыпал 1,5кг белого неферментированного солода, 1,5кг сахара, растворённого в 7,5-8,0л (примерно до плечиков бутыли) воды и 5г дрожжей Воронеж. Сегодня с утра бутыль подпрыгивает от брожения.

AlexVv78, Давай, Лёха, держи =секту=, еретикам-чкдешникам ату!
               

MagadaneЦ, Гриш, ты куда пропал? Я тебя сто лет не слышал.

Вадим П, Вадюх, здесь редко.., на другом я, сюда захожу по инерции, вас, старых друганов повидать, почитать... Вот беда у нас - Вовка 70 овдовел.., вчера...

Вадим П, а ты какой солод кидал, молотый ячменный? У меня 1 затор пшеницы вообще не очень активно бродит, в этот раз разогналась на 5 сутки и на 6 уже тишина. Выбродила. 2 затор сразу завелся активно.

Перегнал 1 затор. Судя по температуре закипания с учетом давления должно было получится 5,4 АС (47 л 11,8%). Вроде сходилось с ожиданиями от 9 кг сахара. По факту в СС намерял только 4,7 АС. Но у меня с 40 до 60 % измерить нечем. Может здесь ошибка. Во 2 затор засыпал 10 кг сахара. Посмотрю на выход.

MagadaneЦ, да я ж как раз неполноценный сектант, всегда на старте 11 гр. кидаю.

AlexVv78, И ты туда же...)

Пытливый, в смысле? Ты про ЧКД, дак я и не отрицал никогда... каюсь

а ты какой солод кидал, молотый ячменный?AlexVv78, 30 Марта 17, 09:45

Белый, ржаной, промышленный, неферментированный, производства Брянскпиво, по 50р за 1кг. По консистенции как мука крупного помола.

Добавлено через 3мин.:

Ты про ЧКД, дак я и не отрицал никогда... каюсьAlexVv78, 30 Марта 17, 11:10

А чего ты каешься? Можно без дрожжей, но забродит через 3 суток, а за это время риск скисания резко повышается. А тут, на 10л бутыль браги чайная ложка дрожжей погоды не сделает, но "заведётся" затор через час, что и нужно.

Вадим П, везет. Ржаной солод в наличии. А то, что бродит хорошо, то у меня ячмень и рожь в отличии от пшеницы тоже хорошо заводятся.

Вадим П,
С ЧКД гарантии от скисания нет.

С ЧКД гарантии от скисания нет.Пытливый, 30 Марта 17, 15:21

Дим, гарантии от скисания нет, с этим я соглашусь, но вероятность скисания, при более быстром старте, ниже. Чем быстрее стартует, тем быстрее наработает спирта.

Вадим П, Не соглашусь категорически! И от скорости старта вероятность скисания не зависит, по моей практике. Разбраживается на ЧКД быстрее, это да. А дальше лоттерея!

Не соглашусь категорически!Пытливый, 30 Марта 17, 21:29

Тогда давай аргументы.
Брага на ДД у меня скисала, и не раз. А вот сахарная брага с подкормкой зерном, за три года ни разу! Здесь же я вижу подкормку солодом, просто в бОльшей пропорции и малое количество ЧКД. Однако стартует примерно одинаково с сахарной, примерно через час-два. Вот и кажется, что чем быстрее стартует, тем быстрее появляется обеззараживатель в виде спирта.  Опять же, сахарный раствор, это тоже консервант, как и солевой. Или я не прав?

от скорости старта вероятность скисания не зависит,Пытливый, 30 Марта 17, 21:29

оччччень сильно ошибаешься. Судя по зерновым (не сектановке) если я затор ГОСа буду сутки остужать, а не максимально быстро - то вероятность скисания резко возрастает. Есть же даже термин "захват сусла". Если нужная культура первая и быстро захватит, то вероятность развития другой снижается. Чем быстрее стартанут дрожжи и начнут своими нужными им "выделениями" заполнять затор, то тем хуже в этих выделениях жить другим
всё ИМХО ессно

оччччень сильно ошибаешься. Судя по зерновым (не сектановке) если я затор ГОСа буду сутки остужать, а не максимально быстро - то вероятность скисания резко возрастает. Есть же даже термин "захват сусла". Если нужная культура первая и быстро захватит, то вероятность развития другой снижается. Чем быстрее стартанут дрожжи и начнут своими нужными им "выделениями" заполнять затор, то тем хуже в этих выделениях жить другим
всё ИМХО ессно0leg, 31 Марта 17, 07:51

Конечно! НО, подождём коллегу Пытливого. Может мы чего не понимаем.

Вадим П,  Мы с тобой давно в этой ветке. Ты меня затроллить решил?))
Докладываю текстом..) Я делаю исключительно сектантскую, ну нравится она мне.
Пробовал её ставить всяко разно..
Из ЧКД определил для себя белорусские спиртовые. Это когда быстро нужно..
Скисает, на мой взгляд, любая солодовая брага, вне зависимости от дрожжевой культуры, с вероятностью 50/50.
Считаю, что на наших брагах от списания помогает только санитАрия.