Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Paganell, Я вот тоже думаю, что переводняк хорошего продукта если не измельчить. Плюс органолептику измельченный солод лучше внесет!

что переводняк хорошего продукта если не измельчитьsan1, 18 Мая 17, 09:51

если есть пвк или парогенератор, то никаких проблем. А если фильтровать дробину - потери, не фильтровать - пригар и на газу и на тэнах. Если дробить тогда уж хос или гос делать. Имхо для сектановки лишнее.

Голословно.Paganell, 18 Мая 17, 09:22

Так основатель методы АлексейТ рекомендовал не молоть солод. Основной постулат "сектановки" был - меньше движений и "запрет" культурных дрожжей. Магаданец карал отступников. А сейчас свобода и демократия :):).

Согласен, если уж сектановка, то минимум движений.

И никакого перевода хорошего продукта. 6 кг солода + 26 сахара. Можно выход посчитать для сравнения с сахаром и без.

 

6 кг солода + 26 сахара.AlexVv78, 18 Мая 17, 10:24

..фига себе замес...

Это 3 замеса. 9+10+7 сахара. Меня вполне по вкусу устраивает результат. Но, это не догма, конечно. Думаю от увеличения объема солода будет вкусней. Но проращивать более 6 кг не буду.

Господа, зеленый солод погнет огурцами измельченные.
В продукте тоже так?

Господа, зеленый солод погнет огурцами измельченные.
В продукте тоже так?san1, 18 Мая 17, 15:23

нет конечно! Корюшка тоже огурцом пахнет, когда её из лунки вынимаешь, а как пожаришь - рыбой!

А у меня пшеница свежим хариусом пахнет, когда проклевывается

зеленый солод погнет огурцами измельченныеsan1, 18 Мая 17, 15:23

На брезентовом поле?

А у меня пшеница свежим хариусом пахнет, когда проклевываетсяasyavasya, 18 Мая 17, 16:13

Вот я перегнал пробный затор - пахнет огурцам СС.

На брезентовом поле?Paganell, 18 Мая 17, 16:28

Так огурцы не алюминиевые!

[offtop] Если огурцы гнут солод, то они возможно даже чугуниевые.

[/offtop]

Добрый день! Вот сделал эксперементальные заброды.
Смещает затор без дрожжей.
1) прорастил 50 г. ячменя, + 50 г сахара + 300 г води - печатка уже сутки вялая.
2) прорастил 50 г. ячменя, + 100 г сахара + 5 г прессованных (в 2 раза меньше чем на сахарную)

Господа, как с пропорциями? когда 1) забродит?

san1, А водка зачем?

А водка зачем?Peskar, 20 Мая 17, 12:31

пить в белом виде.
только, что попробовал образец без дрожжей - кислятина.

пахнет огурцам ССsan1, 19 Мая 17, 22:26

Так вам очень повезло. У меня скорее подванивает, что-то между варенной кукурузой и тиной

Добавлено через 3мин.:

Сегодня перегнала подделку под ржаную,знаете, я очень довольна. Головы сразу все отрезала, что б понять, какая она на запах. Пожалуй, ржаная самая ароматная. Ну видите, я оригинал не нюхала

asyavasya, Словила.., и удерживай ржаную за яй.., ой, за хвост.., вот бы тебе подкинуть ещё яблошной щепули.., был бы вообще =атас=..

Вы бы очень смеялись, если б знали  из чего я гоню ржаную- смесь для выпечки, хлеб бородинский. За яблочную щепку очень мерси, ее как дуб, тоже надо прижаривать? Такую я видела в магазине " Охотник Рыболов" И что, правда прям не жалко Вам щепки, если б  даже вы узнали,  что я в первый замес добавляю 11 грамм, сами знаете чего?

из чего я гоню ржаную- смесь для выпечки, хлеб бородинскийasyavasya, 20 Мая 17, 23:58

Гораздо дешевле получится ставить брагу из ржаной муки и добавлять в неё для аромата красный ржаной ферментированный солод. Тоже выпекал Бородинский, но никогда не пользовался готовыми смесями - ценник у них неприличный.

Да это у вас в Москве солод всех оттенков, у нас же дикие места. Такая смесь для Бородинского, это единственное, что у нас можно купить. Водки же ржаной хочется попробовать, вот и изгаляюсь. Заказать конечно нужно, но это ж пока закажешь, тут же все по ленивому должно быть