Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Пытливый, спасибо огромное...

Ребята, у кого нет ржи, очень даже неплохой рецепт, который AlexVv78 давал. Ничего не пригорело, правда, на полной мощности побоялась гнать, еще добавила к рецепту 2 пакета кваса. Жидкие такие пакетики готового живого кваса

asyavasya, правильно говорить рецепт Котейки. Он на нашем форуме тоже есть. Я всего лишь дал ссылку на его рецепт.

С зернами, любыми вообще можно перегонять?
asyavasya, 05 Июн 17, 12:28
МожноPaganell, 05 Июня 17, 13:06

К сведению уважаемых форумчан. В воскресенье прошедшее решил перегнать 1 затор солодо- сахарной на ржи. Перегонял одним прогоном из браги в дистилят вместе с зерном. И вот конфуз- три точки пригарания на ТЕНе. Режимы: разгон на 2 квт(максимал) далее 157 воль т головы покапельно и тело. Начал отбирать хвост на максимуме и что то не понравилось. А ТЕН оказывается пригорел! По всей видимости уже при отборе хвоста на максимуме. Но дист без запаха пригара!.

три точки пригарания на ТЕНеVF56, 08 Июня 17, 22:35

сочувствую. Ну я , видите , без тенов пока гоню, на газу, на тенах пригорает, вначале темы тоже кто-то жаловался

Не понял. Как на ТЭНах пригорает? Если солод не дробить он не пригорает...

Как на ТЭНах пригорает? Если солод не дробить он не пригорает...AlexVv78, 09 Июня 17, 15:53

Вот же выше написано как

на максимумеVF56, 08 Июня 17, 22:35

У меня на газу даже намека нет на пригорание.
И еще, кмк чем лучше осахарилось, тем меньше возможность пригореть. Больше бед от крахмала.

Ну вот пока не было случая у меня. Хотя гоню тоже на максимуме 3кВт.

Если солод не дробить он не пригораетAlexVv78, 09 Июня 17, 15:53

Вот такой конфуз! До этого никогда не было намека на пригар. А тут!

Перегонял и с зерном и с частично молотым солодом и ничего. Мысли такие может затор не доиграл, хотя уже не было намека на сладость, а может было очень много зерна на солод и еще кукуруза. Считаю что пригар произошел после отбора тела.

Добавлено через 17ч. 9мин.:

И еще, кмк чем лучше осахарилось, тем меньше возможность пригореть. Больше бед от крахмала.Paganell, 09 Июня 17, 15:58

Вот такое же подозрение

Здравствуйте! Послали сюда (с другой ветки).
Первый раз решил попробовать сделать брагу на диких дрожжах.
2 кг пшеницы промыл холодной водой от мусора, оставил. Через 2 суток проклюнулись ростки 1-2 мм. Запах какой-то свежий был, чем-то похож на огуречный. Засыпал 1 кг сахара, перемешал. Сейчас, спустя 2 суток, немного пены, кисловатый запах.
Так нормально? Или киснет от левых бактерий?
Рецепт браги взял на Алкофане - по-моему самый простой. Задал этот вопрос туда, а там обсуждение темы закрыто

VVS2177, По виду нормально все вроде

А как определить готовность этой закваски к заливке сусла и остальной пшеницы?
Ещё купил доксицилин, но почитав форум однозначного мнения по порядку его внесения не получил

VVS2177,

купил доксицилинVVS2177, 11 Июня 17, 11:53

Я кладу сразу. Разбраживаю сразу весь затор, без закваски.
Тут всё ...[сообщение #11954383]

А зерно проращиваешь?

VVS2177, Если ко мне вопрос, то да, конечно. Мы же тут про брагу на солоде и говорим много лет.)

Короче забодяжил. Раскидал закваску пополам в две емкости, добавил по 2 кг пшенички,  по 3 кг сахара и по 2 капсулы доксициклина. И литров по 18 воды. Под гидрозатвор. Посмотрим, что получится

Добавлено через 2мин.:

говорим много летПытливый, 11 Июня 17, 22:30

А сделать хочется за неделю

"Раскидал закваску пополам в две емкости, добавил по 2 кг пшенички,  по 3 кг сахара и по 2 капсулы диксоциклина. И литров по 18 воды." Вопрос,а что будет "сбраживать" сахар ведь ДД должны убиться антибиотиком?

kent35, антибиотик не действует на дрожжи, а молочно-кислые и прочие бактерии угнетает.

Очень слабо булькает - 1-2 бульки в полминуты. Что делать? Культурных дрожжей подкидывать не хочется

Что делать?VVS2177, 12 Июня 17, 10:11

Если температура бражки 26-30 то ничего не делай. Время надо что бы расплодились. На втором заторе повеселей будет. Про стартер со второго затора не забудь. Тогда с следующим первым, тормозов не будет. Я стартер брал с Дикого Сэма. Налил его в пророщенное зарно. После заливки сиропа, часов через двенадцать, поперла пена по консистенции как разведенные ЧКД и баклажка аж гудела. Такого брожения раньше не видел. Пришлось меры принимать.