Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Я и так вроде изначально солода сыпанул один к одному с сахаром.... Ну тогда сегодня перегоню третий затор с всё. Хочу перегонять с солодом, но боюсь пригорит на газу.

Andrew3597, Немолотый не пригорает даже на тенах.
По поводу добавления солода в третий затор- добавляется ароматики и скорость брожения. Я проращиваю сразу с запасом и пару кг ( по сухому зерну) бросаю в морозилку, чтоб не перерос.

Добавлено через 7ч. 10мин.:

Добавлю.
Рекомендую гнать по Габриелю.

Подскажите, первый раз делаю на ячмени, как долго он прорастает, по отношению к пшенице и ржи?
Ячмень стоит третий день, а ростки только начали проклёвываться, ячмень пивоваренный двухрядный.
До этого делал на пшенице и ржи, мне показалось, что они прорастают гораздо быстрее ячменя.

Подскажите, первый раз делаю на ячмени, как долго он прорастает, по отношению к пшенице и ржи?Peskar, 23 Янв. 18, 07:32

Рожь 4-5 дней, ячмень 8-9 при Т проращивания 15°-16°С и 9-10 дней при 12°С. Веду дневник, там всё записываю.

как долго он прорастает, по отношению к пшенице и ржи?Peskar, 23 Янв. 18, 07:32

Все нормально. Ты поищи в соответствующих темах. Все уже описано. [сообщение #12622341]

Рожь 4-5 дней, ячмень 8-9 при Т проращивания 15°-16°С и 9-10 дней при 12°С.Diamontius, 23 Янв. 18, 07:40

В пятницу на ночь замачиваю, в субботу пару тройку раз проливаю водичкой, в воскресенье в обед все пророщенное, ставлю сектановку... это все при комнатной температуре. Зачем по 5-10 дней проращивать? Или я что-то не понимаю?

Зачем по 5-10 дней проращивать?AlexVv78, 23 Янв. 18, 07:51

Для солодо-сахарной, наверно можно не париться. Тут солоду не надо особо ничего осахаривать.
Для чисто зерновой браги, для пива, а тем паче в котором используется несоложенка, нужен солод с максимальной диастатической силой. Максимум активности ферментов будет когда визуально росток (не корешок) будет размером с ползерна.
У тебя ростка, скорее всего еще вообще не видать, корешки только проклюнулись.
Но это, повторяю, если этим солодом надо что-то тщательно и быстро осахаривать. У нас сахар осахаривать не надо, так что можно забить )))

Paganell, ну дак и тема то про сектановку, ... она уж выбродить успеет за это время. Я только с этой стороны смотрел.

Зачем по 5-10 дней проращивать?AlexVv78, 23 Янв. 18, 07:51

Простая истина - Т при проращивании прямо пропорциональна времени проращивания, но так же и увеличивается риск заражения не только всякими бактериями, но и различными плесенями.

У меня появился вопрос.
В первый раз сделал сектановку на ячмени (пивоваренный, двухрядный), до этого делал на пшенице и ржи.
При перегонке первого затора, пошёл очень мутный СС, причём сразу, с начала погона.
У меня на пшенице и ржи, такого мутняка никогда не было, бывала конечно, что профукаю температуру окончания отбора, и отберу до 99,8 - 99,9°C, и только тогда начнёт идти муть, но это в конце отбора. А с ячменём, муть прёт с начала перегона, да и папахивает СС, честно говоря не не очень хорошо, очень похоже на сцули.
Подскажите, нормально ли это для ячменя?

Peskar, Брызгоунос?

Брызгоунос?Пытливый, 01 Февр. 18, 07:33

Не должно быть, так как с ячменём работаю впервые, специально разделил брагу на две части, чтоб подальше от крышки было.

Peskar, мутный и с не хорошим запахом - скорее брага подкисла. Выход нормальный был?
У меня на гречке мутняк шёл, но запах норм и выход норм. Пенилась бешенно.

мутный и с не хорошим запахом - скорее брага подкисла. Выход нормальный был?albo, 01 Февр. 18, 07:36

Выход с первого затора, 0,511 мл/кг сахара.
Для меня это нормальный выход, с первого затора, на следующих выход растёт.
Брага подкиснуть не должна, сыплю доксициклин.

Выход норм. Если по запаху устраивает, то не парься. У меня труба 2" пустая 80см при перегонке браги и то бывает мутняк.

В смысле нормальный для первого затора?albo, 01 Февр. 18, 07:41

У меня да, вот примерно мои выходы на пшенице и ржи;
1 затор; 0,503-0,521 мл/кг сахара.
2 затор; 0,581-0,608 мл/кг сахара.
3 Затор; 0,762-0,844 мл/кг сахара.
Средний выход с трёх заторов;0,632-0,656 мл/кг сахара.

Когда скисает брага, то она на вкус и запах кисло пахнет и выход намного меньше.albo, 01 Февр. 18, 07:41

Брага, как раз пахла вкусно, это СС плохо пахнет.

Peskar, откуда такой выход на 3 заторе?

пошёл очень мутный СС, причём сразу, с начала погонаPeskar, 01 Февр. 18, 07:23

Бывает, просто почистить систему надо. Головы могли размыть старые отложения на трубках, и в отбор вся грязь пошла.

откуда такой выход на 3 заторе?AlexVv78, 01 Февр. 18, 07:50

Ну это же вместе с зерном.
Объяснить толком не могу, но думаю что из зерна спирт выходит.

Peskar, ты мелешь зерно? У меня выход на сектановке обычно 0,55.