Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

собрал дрожжевой осадок, для старта добавлю в замесstoik, 23 Янв. 13, 00:54

stoik ,вот это ты правильно делаешь,я сам вместо левюра оставляю немного дрожжевого осадка,для старта нового замеса намного эффективней чем просто левюр или саф-момент,уже сколько раз подмечал если оставить немного дрожжевого осадка,и после его добавить в новый замес заводится намного быстрей и стабильней!

stoik, третий гони прям с зерном, бонус обеспечен!! интересно, че получишь, прям ерзаю...
born78, только после первого замеса, там наиболее сильные

5koperun, с белым солодом мороки намного больше, сушить-дробить
заводится, ессно, намного дольше, пока воду впитает, набухнет...
единственный плюс - летом насушил коробку, на полгода хватает, а там и зерно нового урожая можно на зеленый запускать. с января

alexeyT, аж самому стало интересно, паром греть?

stoik, НЕЕЕЕЕ.... НЕ пригорает - проверено Тихоходом, мной, Володей(фотки выше)

Так все же, как мне лучше гарантированно сразу завести ячменную без левюра. Спрашиваю не потому, что не знаю как, просто интересно как вам всем интересней))) Мне то пофиг. Вариант 1. совершенно ленивый: в готовую смесь воды сахара и солода бросить горсть немытого сухого зерна(привет Свину))), 2. В отдельной банке приготовить разброд из горсти перемолотого(передавленного) солода и чутка сахара, за час два до внесения в основное сусло. Принимаю варианты до завтрашнего вечера))).

Владимир 1970, как в ветке на диких дрожжах пшеницы, только на солоде, я так собирался делать

Владимир 1970, второй, однозначно
для уверенности - можно грамм 5 левюра......
все равно через час сожрут...

alexeyT, Принято.

2. В отдельной банке приготовить разброд из горсти перемолотого(передавленного) солода и чутка сахараВладимир 1970, 23 Янв. 13, 12:11

Владимир 1970,мне лично этот вариант нравится больше, чем первый вариант с левюром,я такой разброд с сахаром делал,в принципе работает и довольно не плохо,единственное что я не делал так это не молол зерно,я же типа самый ленивый Адепт))),еще как вариант с предыдущего замеса оставь немного самой браги и немного зерна,заводится еще лучше чем с левюром.

Даст ли чего эксперимент: 
Емкость Х - Хлорированная вода , хорошая промывка.
Емкость Д - Дехлорированная вода , хорошая промывка.
Емкость Н - Дехлорированная вода , отсутствие промывки.
Во всех случаях пшеница с одного мешка урожая 2012, сахарный сироп из одной кастрюли. Замеряем время до начала брожения + скиснет - не скиснет.

sokol218, первый пункт , скорее всего,  НЕ заведется. или позже других
а между п 2 и 3 должен быть 2.1 - промывка в меру. 2-3 смены воды с отбором мусора

По утру поставлю 4 литрушки.

Скажите,
1 промыть зерно
2 замочить +вода 2 паьца на ночку
3 2 дня проростить
4 прокрутить
5 фляга 38 литров
6 из 2х кг сухого получу 4 молотого солода?
7 6 кг сахар инверт
8 18 литров воды
9 Кладу солод на дно фляги
10 сразу все зкидывать или лучше разбродить с 1 кг сахара и литров 3-5 воды?

wasp111111,
1и 2 - ОК
3 от 1.5 дня, по проросту смотри
4 и 5 ок
6. из 2 кг сухого зерна около 3.5 зеленого молотого
7. не знаю
8. воды 24
9 ок
10 на первый раз - 100-200 гр солода + левюра 5-6 гр + сахара 100-200 гр, после первого замеса отбери 0.5 л "пластилина" со дна, с остатками браги. в холодильник

1 промыть зерноwasp111111, 23 Янв. 13, 22:46

правильно тщательно промыть.

2 замочить +вода 2 паьца на ночкуwasp111111, 23 Янв. 13, 22:46

примерно на 8-10 часов замочить,этого времени должно хватить.

3 2 дня пророститьwasp111111, 23 Янв. 13, 22:46

правильно пару дней должно хватить,зависит какое зерно но пару дней должно хватить.

4 прокрутитьwasp111111, 23 Янв. 13, 22:46

можно прокрутить,некоторые и на не прокрученном солоде ставят.

9 Кладу солод на дно флягиwasp111111, 23 Янв. 13, 22:46

само собой на дно а куда же еще.

10 сразу все зкидывать или лучше разбродить с 1 кг сахара и литров 3-5 воды?wasp111111, 23 Янв. 13, 22:46

для подстраховки можешь разбродить,ну или чуток левюра для разгона,но разброда для старта должно хватить.

Скажите,
1 промыть зерно
2 замочить +вода 2 паьца на ночку
3 36-48 часов проростить
4 прокрутить
5 фляга 38 литров
6 из 2х кг сухого получу 4 молотого солода?
7 6 кг сахар? инверт?
8 24 литров воды (хотя в ветке пугали поднятием шапки)
9 Кладу солод на дно фляги
10 100-200 гр солода+левюра 5-6гр+ сахар 100-200 гр+ вода ?лит. разбраживаю 30 минут? или выращиваю новые дней 3-5?
11 после этого пункт 10й кидаю на солод +остальные компаненты?
12 пока не бродит, беру пол литра пластелина со дна и кладу в холодильник ?  или после того как перебродит?
13 Зачем мне пластелин в холодильнике? Для второго замеса (как пункт 10)?
извините  если докучаю, спасибо за помощь

100-200 гр солода+левюра 5-6гр+ сахар 100-200 гр+ вода ?лит. разбраживаю 30 минут?wasp111111, 23 Янв. 13, 23:19

после того как перебродит?wasp111111, 23 Янв. 13, 23:19

Для второго замеса (как пункт 10)?wasp111111, 23 Янв. 13, 23:19

по объему. 24 + 6х0.6 + 4 л(примерно) солод = 32 л . на шапку более чем, зато ДД комфортно, отбродит за 4-5 дней при правильной Т

7 6 кг сахар? инверт?wasp111111, 23 Янв. 13, 23:19

Раз попробовал с инвертом - преимуществ(при использовании данного рецепта) не обнаружил...

(хотя в ветке пугали поднятием шапки)wasp111111, 23 Янв. 13, 23:19

Понаблюдай вначале(всякое бывает),"скормишь" печеньку если что.

Cедьмой, если на ячмешке бешенной - может не успеть... Смотреть НАДО! этточно...