Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Коллеги поставил(закончил)очередной эксперимент с ДД.На этот раз за основу был взят рецепт "от Попкорна" [сообщение #11601589] (спасибо Юре за корректировку).Так как муки из белой кукурузы не нашёл(может это так нашу жёлтую называют?),за основу взял 2кг кукурузы(на солод)+2рожь(тоже на солод).Прорастил солод ,смолол(с помощницей)за 45мин ,добавил 4кг сах и гор воды.Довёл до 65ти,укрыл на сутки,внёс ДД(осадок с пред.),через 80ч полное прекращение брожения,отжал через мешок(осталось достаточно мало),вынес на ночь отстоятся,декантировал и перегнал..Выход - 3.2ас,ожидал получить больше 0.8,попробую ещё...Аромат "изумительный" шёл с первых капель(первого погона),а есть ведь целые ветки о том как улучшить запах и вкус сахарного самогона)))

Cедьмой, ПРИВЕТ! давненько тебя не слышно было
4 х 0.6 = 2.4
с 4 кг зерна 0.8 л =0.2%
не рекорд, но прилично
у меня более 0.2 пока никак не  выходит

Так 0.2 как бы мало(в контексте моего варианта),думал мин на 0.3выйти,с другой стороны что за сах. хз,да и оставил около 3л осадка+то что в мешке,возможно всё в норме)))

Cедьмой, наверняка - паром дави!

.Аромат "изумительный" шёл с первых капель(первого погона),а есть ведь целые ветки о том как улучшить запах и вкус сахарного самогонаCедьмой, 31 Янв. 13, 23:44

По-моему качество, вкус и аромат важнее всех показателей выхода АС! Кстати о вкусовых качествах ты ничего не написал! Эээх отдых вот закончится (ещё 4 дня) приеду тоже начну экспериментировать!!! Руки чешутся. К лефюрам, пакмаям и т.д. надеюсь не вернусь!

Кстати о вкусовых качествах ты ничего не написалГад соленый, 01 Февр. 13, 21:59

Сразу пробовать не положено)))
Сегодня пшеничный солод пошёл в дело(аналогично пред.)

Есть результат. 0,6АС! Барда не воняет. Голов вонючепривычных велюровых тоже нет. На вкус с первого круга приемлимо а с отбором головохвостов получил 0.4АС Я не жадный. Пару тройку... стопок за тихохода за вас за нас... В общем сплошные положительные эмоции. Вариант для особоленивых. в ведро с солодом бухнул пакет сахара долил воды из под крана даже не размешивал. Уже пена подымается на третий заход. Ура товарищи. Я кажись того.

Виктрыч, 0,6АС с какого количества?

amater, обычно 1 кг сахара и 0.5-1 кг солода. а с 3го замеса  до 0.8 доходит, холос отжимаем

Подскажите, сделал закваску на 3х литровую банку смолол пол литра белого солода(ячмень), сахара гр. 250-300, поставил вчера вечером, закрыл полиэтиленовой обычной крышкой, через 6 часов сверху пена 2 см., небольшой кислый запах, еще через 6 часов получил ядрёный уксус, так в нос шибануло еле на ногах устоял, в чем подвох?

Кислые заработали раньше, нужно было шепотку Сафа кинуть для начала

Расскажите плиз как вы вы солод готовите для данного рецепта?=)

сделал закваску на 3х литровую банку смолол пол литра белого солода(ячмень), сахара гр. 250-300, поставил вчера вечером, закрыл полиэтиленовой обычной крышкой, через 6 часов сверху пена 2 см., небольшой кислый запах, еще через 6 часов получил ядрёный уксус, так в нос шибануло еле на ногах устоял, в чем подвох?5koperun, 03 Февр. 13, 15:47

5koperun ,скорей всего дело в солоде,зерно по всему видать проблематичное,такую закваску АДЕПТЫ уже делали,результат от закваски 50/50 раз на раз не приходится,если считаешь что без закваски не забродит, лучше тогда чуток дрожжей кинуть,в процессе брожения ДД по любому переработают те немногие дрожжи которые добавишь,иногда для подстраховки совсем не лишним добавить дрожжей,зерно оно ведь не предсказуемое,мне например в последнее время с зерном везет,так что я лично обхожусь и без закваски и без дрожжей,решай конечно сам как лучше будет,но как видишь с закваской не сработало,побочка зерна не иначе тебе просто не повезло с зерном.

Мы по методике описаной на сайте, я лично в коробках для продуктов. у меня они на все случаи жизни http://files.homedistiller.ru/images/342/pic00585.jpg. у одной дно изсверлил сверлом 2,8мм, это много нужно 2мм а то зерно застревает. насыпаю в дырявую коробку зерна и в ней мою. затем ставлю в целую и заливаю водой на ночь. Утром вынимаю и сливаю воду, а потом просто вынимаю и в ванне проливаю водой из душа и ворошу хорошенько. как ростки вылезут перекладываю на сушилку [Универсальная сушилка для всего] через два дня готово. Ссыпаю в наволочку и все

Докладаю. Еще вчера созрела солодовая ячменная первого замеса. Днем ранее отлил грамм триста всбаламученой браги для последующего старта и спрятал в холодильник. Остальное  в +5 градусов на осветление. Сегодня отпил - вкус отбродившей заготовки вискаря. Слил в куб гоню. На остаток всыпал сахар долил воды задвинул в угол на второй замес.
Да. В пшеничной второго круга четверть зерна всплыло. Процесс брожения вроде затухает. Думаю слить на перегон вместе с всплывшим зерном. Или оставить дображивать?

Да по своему скромному опыту скажу, тут главное не ссать))) У меня штатно первый замес долго заводится. Очень долго, только соберешься вылить нахер, как он начинает бурлить. Подозреваю, что у некоторых, у кого не получилось, была похожая ситуация. Лешка не даст соврать.

Владимир 1970, эт точно.
без заскоков я сделал около 1.5 тонн браги в прошлом году. и с переменным успехом литров 300 , половина скисла. когда экспериментировал. ща чистый холос булькает, в 2х банках. на солоде
скиснет, еще намучу
варианта 2.
либо найду правильные пропорции и режимы, либо себе докажу, что холос на солоде малоэффективен, в плане осахаривания муки и дробины собственными ферментами
пока мысли таковы, что с Т разбираться надо. низкая вроде лучше, но левюры -пакмайи засыпают.
а повыше делаешь, склеивается, зараза.
802 низзя, они великолепны на классике, а здесь им некомфортно и запускаются долго
малтифоры-изифермы уж очень долго работают
ДД вроде неплохо, но опять же, Т нужно вычислять
короче, работать,работать и работать...

У меня штатно первый замес долго заводится.Владимир 1970, 05 Февр. 13, 09:09

Владимир 1970,я тоже могу подтвердить первый замес плохо заводится,в последний раз больше суток простоял первый замес(думал уже вообще не заведется),чего за фигня сам не пойму,вот странно второй с пол оборота заводится через час уже бурлит вовсю,я вот когда делал не на сухом а на только пророщенном,таких проблем не было,с сухим конечно удобней заготовил впрок и используешь как только понадобился,но проблемы с сухим у меня лично были, намного чаще чем на только что пророщенном.

born78,Неделю еле еле че то движется.Во как. С Лешкой договорились Обнинскую воду протестить в его условиях. Мою без фанатизма, температуру держу, что им собакам надо непонятно. Через неделю начинает активно стрелять и дней за 5 выходит. Речь конечно о первом замесе. Свежепророщеный солод.

Проращиваю солод щас. Его перед замесом лучше размолоть или все таки так кидать? В чем будет разница?