Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Получается в основном причина скисания сусла больше упирается в том как сушили данное зерно, быстро и при большой температуре ДД  в основном своем количестве погибают с чем я собственно и столкнулся а более щадящая сушка зерна дает положительные результаты.

Может юыть. не помню где читал что для молочнокислых 50 градусов самый кайф. Т.е. что немцу хорошо русскому смерть.Гы.

 5koperun,в чем то ты прав насчет как сушить зерно,возможно слишком быстрая сушка зерна и есть частичной причиной гибели ДД,намного проще зерно после проращивания,солод выложить на сухую ткань и таким образом просушивать солод,возможно ели бы способ сушки  был бы  более щадящем такого бы с солодом не случилось.

Да, несомненно так, экстренно и быстро высушивают зерно как раз продавцы а потом уже нам достается а вот уж там кому повезет а кому и нет)

Я на зуб пробую при покупке - оно должно быть твердым но умеренно, не хрупким, иметь характерный вкус. Значит на сушилке не пересушили. 

А на инверте нормально делать?EstChe, 08 Февр. 13, 12:04

Да хуже то не будет, только здесь наоборот стремятся максимально уменьшить количество телодвижений. Ну типа насыпал, налил, подождал, перегнал и выпил. А сиропы варить муторно.

Братья мои по секте, я нашел еще один антисептик  хлоргекседина биглюконат .
Универсальный, дешевый, пробовал по разному, не скиса ет

Вот из сети «Эффективен в отношении
возбудителей инфекций,
передаваемых половым путем –
гарднерелез, генитальный герпес;
грамположительных и
грамотрицательных бактерий-
Treponema spp., Neisseria
gonorrhoeae, Trichomonas spp.,
Chlamidia spp., Ureaplasma spp.
Не действует на кислотоустойчивые
формы бактерий, микробные споры,
грибы.»
Это точно подействует?

Моей дочери его прописали после операции на  десне, а в аптеке  сказали,  что очень  унверсальное полоскание

Да я про то что задавить нам нужно молочнокислые. Это как бы не инфекция а такие же полноправные поглотители сахара и спирта. И их даже дозировано подпускают для аргранолептики. Мне кажется что жавить надо по русски т.е массой заранее выпестованых диких.

tixoxod-4x4, ща у О.Н. узнаем, что за химия
для дочери лучше АСЕПТА бальзам и гель.
а для нас эта хрень не особо, т,к на грибы не действует....
от молочно кислого вряд ли спасет
надо низин искать, гарлик в теме про холос выложил....

EstChe, это не вирусы, а бактерии.
хламидиоз наполовину вирус, наполовину бактерия
нам нужно подавить всю микрофлопу, включая грибы, а дрожжи(грибы правильные) оставить...

[quote author=alexeyT link=topic=36934.msg11644100#msg11644100 date=1360400 на грибы не действует....
от молочно кислого вряд ли спасет
надо низин искать, гарлик в теме про холос выложил....

tixoxod-4x4, на грибы не действует....
alexeyT, 09 Февр. 13, 13:00

[/quote]что и  ищем

tixoxod-4x4, в пон до инета нормального доберусь, найду.
наберем на всех "конченных"....

Братцы ну неужели нельзя без ГЛЮКонатов))..Закваска моя для хлеба(на ДД)уже 1.5года работает и норм....Я за поиск других решений.

Да я про то что задавить нам нужно молочнокислые. Это как бы не инфекция а такие же полноправные поглотители сахара и спирта. И их даже дозировано подпускают для аргранолептики. Мне кажется что жавить надо по русски т.е массой заранее выпестованых диких.
Виктрыч, 09 Февр. 13, 12:46

Вот нашла сайт и утонула в информации.. Может чем-то поможет?
"От величины pH зависят скорость поступления веществ в клетку, активность ферментов и характер брожения. Оптимум pH среды для выращивания дрожжей 4,8—5,0. При pH ниже 4,2 дрожжи продолжают развиваться, а молочнокислые бактерии почти не развиваются. "
"Процессы водно-тепловой обработки, осахаривания и спиртового брожения протекают быстрее и полнее в кислой среде при pH 5,0—5,5. Нейтральная и слабощелочная реакции способствуют развитию кислотообразующих бактерий."
http://armholdings.ru/...ey-chast-1.html
http://armholdings.ru/...da-chast-2.html

Опять созрела ячменная второго круга еще вчера. Выставил на балкон для осветления. Ставил 4го.Обогнала пшеничную третьего круга на пару дней. Пшеничная еще тихохонько шипит. Проверяю приложившись уже не ротом а ухом к стенке. Очень информативно.

Распишу поподробнее, а то вчера писал с дочкиного калькулятора. Этот ЦУко! все время норовит подсказать, задолбал уже. Как говорил самый живой Ильич. Услужливый дурак хуже контрреволюционера. Так вот. сделали дочке операцию на десне и прописали кучу таблеток и всякой хрени. Пошел в аптеку со списком. Разговорился с теткой, че так много всего, та объяснила что за чем, а хлоргекседина биглюконат рекомендовала взять два раза, потому что он во первых дешевый, а во вторых почти от всего помогает. я спросил на счет грибов, она сказала нет, только микробы и бактерии и порекомендовала иметь его в автоаптечке. поливать им все раны. В итоге поставил два пробника, правда ни один не прокис, как я не старался, буду ставить еще пока не добьюсь устойчивого скисания затора

"Для дезинфекции солода при гидротранспортировании в транспортную воду добавляют хлорную известь или хлорамин ХБ технический. Раствор хлорной извести готовят из расчета 400 мг активного хлора на 1 дм3 воды. В воде с указанной концентрацией активного хлора солод выдерживают в течение 25—30 мин."
http://armholdings.ru/...va-etanola.html

Cедьмой, Спасибо! Кстати ты на кукурузе делал! Говорил запах супер, за вкус не отписался! Или еще выдерживаешь?