Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Говорил запах супер, за вкус не отписалсяГад соленый, 10 Февр. 13, 23:23

Проверил "экспресс методом"-много б.у.щепы и на горячую батарею..Всё ОК.Довольно неплохой и самодостаточный напиток получился.Вышлю на пробу Stoikу,может он что добавит.Может и Bornу - если данные передаст))

born78, Опыта у меня маловато на солоде! По ГЗ мне кажется легче всего следить за процессом брожения.

Вышлю на пробу Stoikу,может он что добавит.Может и Bornу - если данные передаст))Cедьмой, 10 Февр. 13, 23:33

И мне, и мне тоже если можно? Данные хоть счас!

По ГЗ мне кажется легче всего следить за процессом брожения.Гад соленый, 10 Февр. 13, 23:40

со временем поймешь что это ерунда тот же ГД,процесс брожения оканчивается когда брага начинает кислить или горчить,или еще проще смотри по виномеру если по сахару 0% пора гнать брага отбродила.

Гад соленый, по нагреву
наши все потихоньку переходят на пленку от Тихохода
на пол пенопласт, на него пленку(Володя1970)
или (как я) емкость обернуть.
если в помещении холодновато, то поверх утеплителем любым, хоть поролоном, хоть тряпкой

"Для дезинфекции солода при гидротранспортировании в транспортную воду добавляют хлорную известь или хлорамин ХБ технический. Раствор хлорной извести готовят из расчета 400 мг активного хлора на 1 дм3 воды. В воде с указанной концентрацией активного хлора солод выдерживают в течение 25—30 мин."
http://armholdings.ru/...va-etanola.html
Лара66, 10 Февр. 13, 15:26

ты ДД грохнешь хлоркой
не в тему, это к ортодоксам. Классическим. Да и вряд ли им это интересно будет, они ж кашу варят, там от Т все помирает

как я выше писал - проблема в ИЗБИРАТЕЛЬНОМ уничтожении враждебной флоры
бактерии не сложно грохнуть, а вот с грибами засада.
нужно средство, которое не трогает дрожжи наши, а молочно-кислые (в первую очередь) убивает.
уксусно-кислые не так страшны. медленные они, да и гадить начинают после спиртового брожжения, как правило
а еще цвель может завестись...
а если сильно  постараться- то и масляно-кислые получить можно

Никто не мерил кислотность браги первой генерации на солоде из пшенице?В процессе стало вроде подкисать,победил отваром из хмеля.Думаю нормализовать мелом,хотелось бы знать до какой кислотности.

.(извиняюсь повтор:( )

победил отваром из хмеляпивовар, 11 Февр. 13, 08:38

Вот это интересно, лично мне. Как то душа к таблеткам доксициклина и пр. не лежит. Расскажи поподробней пожалуйста.

Владимир 1970, кто-то из АДЕПТОВ вроде по осени делал...
я пытался, но зерно у меня дрянное было, один фиг скисло...

alexeyT,Потому и хочу поподробней, с твоей то банкой гранул ты ж тогда непобедим будешь)))

Прорастил пшеницу(надо сказать что даже при проращивании зерно имело не очень хороший запах,огурчиком пахло только когда хорошо промывал ),при попытке разброда левюра на размолотом солоде в трёхлитровой банке булькало и пузырилось очень хорошо но кислило градус не чувствовался.Но делать нечего ,охота пуще неволи,6кг сахара +6 кг солода+вода в бидон+подогреватель,на четвёртый день когда понял что кислотность растет а спирта как бы нет вообще запарил хмеля аптечного где то жменьку и вылил в брагу,через сутки попробовав грамм 150 браги чувстую есть спирт,опьянение мягкое отпустило часа через два,качество браги намного лучше чем у просто сахарной и нутром чую выйдет вещь,вот только не хочется запороть излишней кислотностью.

нутром чую выйдет вещьпивовар, 11 Февр. 13, 09:33

100% выйдет!!
в след раз на ячмешке попробуй

Коллеги!
нашел НИЗИН, 150 баксов за 1 кг.
будем брать?

Меня постигла неудача. На 6 день холос скис.

вместо ферментов ячменный солод- 2кг. на 4 пшеничной муки.    И разброд с третьего мракзамеса, то есть без внесения ударной дозы культурных.alexeyT, 07 Февр. 13, 10:34

3 дня побродила, а потом брожение сошло на нет. На вкус кефир.
Ради эксперимента нагрел до 65* , укутал на 2.5 часа, добавил 2 кг. сахара и как остыло  внес велюра 40 гр. Даст ли чего - посмотрим.

Из яндекса :-)
«8. Алкогольные напитки и квас. Низин
не подавляет рост дрожжей, но
предотвращает подкисление,
вызываемое бактериями молочной
кислоты. Актуально для
непастеризованных сортов пива.
Рекомендуемые дозировки – 10…40 мг
на 1 л готового продукта.»

Виктрыч, мне 1 кг на всю жизнь хватит, еще детям останется
меньше не продают...

я проплатил 1 кг, кому надо - записывайтесь!  4674 руб вышло
Главный АДЕПТ и Володя1970 уже вписаны, априори

[сообщение #11645275]
Брожение так и не началось. Кто подскажет почему?

sokol218, На мой взгляд - Ещё не вечер во первых, хотя - во вторых если ты уже нагрел до 65 градусов, то какие ДД? Бадяж уже на левюре по полной классике чтоб сырье спасти - пустишь на ректификацию!

sokol218,
1. запах после нагрева какой был?
2. Левюр разбраживал? (маловато ты его....)