Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Мне вот непонятно почему у коллег бывает мутный? у меня такого не наблюдалось, если нет брызгоуноса.
Первый замес перегнал до 0, пересчитал, вышло 0,605 АС, норма или не очень?

stoik,Да из за брызгоуноса конечно, и еще хвосты ж тоже стараешься до воды отжать, хренли в унитаз то лить, да плевать как выглядит СС, нам же не пить его. Уже не скиснет и ладно.

stoik, для первого - хорошо. второй чуть поболе должен быть. а вот третий, с закваской, должен бонус дать. в зависимости от количества зерна, + 0.1-0.2 АС с 1 кг

и еще хвосты ж тоже стараешься до воды отжать, хренли в унитаз то литьВладимир 1970, 16 Янв. 13, 13:01

Не, в унитаз не наш метод, у меня и хвосты практически не идут в отбор, так, 100-150гр в конце на 40л браги, и до 100* в кубе

Может мел бросить?Гад соленый, 16 Янв. 13, 11:59

зачем мел то,если для нормализации браги это еще понятно,но у тебя уже выгнанный СС поэтому мел не к чему добавлять,по поводу смешивать первый замес с вторым и третьим,я так часто делаю весьма не плохо получается,и по поводу исправит ли второй перегон должен исправить,только водой когда будешь разводить для перегона воды чуть больше налей,я такой мутный не раз перегонял второй перегон должен исправить.

Если все молоть, очень буйная становится...да гнать потом только паромalexeyT, 16 Янв. 13, 11:16

Алексей - всегда весь солод молол(так и не смог себя заставить не молотый сбродить,что-то душа противится,не смотря на то что мелю вручную)а гоню на газу - не пригорает..Пару раз пенилась(типа "буйная")печеньку покрошил и всё.Просто понаблюдать за началом брожения необходимо.

в общем случае просто  осадок через марлю отжимаешьalexeyT, 16 Янв. 13, 11:52

Через марлю сильно не отожмешь,лучше через мешок.Но по моему Тихоход писал через сито...Сейчас делаю именно так:Купил китайское сито ячейка около 1мм(по диаметру горла фляги),отломал у него ручку.Просовываю его во флягу,а внутри сита придерживаю шланг и сливаю.После подравниваю оставшийся солод рукой,вдавливаю в него сито и отбираю шлангом меньшего сечения остатки бражки...

Просто понаблюдать за началом брожения необходимо.Cедьмой, 16 Янв. 13, 22:40

об чем я и гуторю...

Через марлю сильно не отожмешьCедьмой, 16 Янв. 13, 22:40

КАюсь.... я так техническую ткань называю, на рынке продается....

У нас чуть хлорируют воду, запашек есть, не повлият такая вода на ДД в процессе промывки и замачивании?

не переживай хлор не подпортит жизнь ДД,у нас ведь не просто дрожжи у нас настоящие звери,то как у нас бродит никакой хлор не помеха,наши ДД порвут кого угодно и хлор им не помеха.

alexeyT,Леша благодаря этой теме про солод,на этом форуме не так скучно,мы СЕКТАНТЫ но благодаря нам у нас есть новые последователи,которые раньше и не думали о солоде,ты вспомни ты же меня тоже всему научил, всему что я сейчас знаю про солод,благодаря тебе Тихоходу или Габриэлю мы сейчас подстегиваем интерес к этой теме,да нас многие отвергают, но попробовав хоть раз на солоде сделать,признают что на солоде действительно классный получается дистиллят.

born78, Если бы не Свин и не Тимур, я б не завелся...
редкостные ... ОРТОДОКСЫ ! 
Умеют же мозг взорвать... типа наших ДД  

Как справедливо заметил Балтика - критика продукта полученного по рецепту(в данном случае этой ветки),в основной массе исходит от людей его не пробовавших...Так что берегите нервы,бисеру на всех не хватит.

Если бы не Свин и не Тимур, я б не завелся...
редкостные ... ОРТОДОКСЫ !alexeyT, 17 Янв. 13, 01:10

Чет я не понял
Вы же сектанты-ортодоксы! Тогда ваши оппоненты это маргиналы )))

ironman,не... мы - всеядные, нам все интересно. Были б Кодзи под рукой - мы б и их попользовали...

ironman,не... мы - всеядные, нам все интересно. Были б Кодзи под рукой - мы б и их попользовали...
alexeyT, 17 Янв. 13, 07:01

У вас в вашей сектанской наверняка есть и кодзи, только оно маленькое, под микроскопом только видно.

У вас в вашей сектанской наверняка есть и кодзи, только оно маленькое, под микроскопом только видно.Агроном, 17 Янв. 13, 09:41

Агроном , Уж от кого - кого , а от тебя не ожидал!
В традиционном производстве ферментированных пищевых продуктов и напитков, таких, как алкогольные напитки, включая, например, сакэ, шочу, соевый соус, ферментированная паста из соевых бобов, сладкая сакэ и т.п., то, что называется твердым коджи, приготовляемым методом твердой культуры, получило широкое применение. Метод твердой культуры - это метод культивирования, в котором споры плесени коджи, такие, как Aspergillus kawachii, Aspergillus awamori, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae и подобные им, рассеивают на твердом сырье типа термообработанного зерна, чтобы позволить плесени коджи расти на твердой поверхности.
То , что ты называешь кодзи - культура нежная , болезненная , ей нужна твердая поверхность и горный воздух.(Спроси у Айронмэна , какие им необходимы графские условия з- пропаренный рис...)  В браге они не живут - аквалангов нет. Дрожжи же - условные аэробы , способны получать необходимый им кислород из сахаров .

Будем споры спорить или их сеять? )))
1. Если разговор о настоящих кодзи, то это споры плесени, которые очень нежные и из них нужно выращивать плесень, которая в будущем будет работать как фермент.
2. Если базар о китайских кодзи, то они уже не споры и не растут и жестко-жесточайшие )))

Ну теперь выбирайте, вам для расло или для жесткости?  

Их главное не мыть тщательно, и вот тогда...Владимир 1970, 17 Янв. 13, 10:06

превратишься в йети )))

Будем споры спорить или их сеять? )))ironman, 17 Янв. 13, 10:24

В итоге монголоиды так запутали с понятиями , что на форуме под кодзи понимается кому что надо - и плесень , и ферменты , и дрожжи.

ironman, Мне лично - пофиг.
Есть некие культуры, вырабатывающие нужные ферменты. Как их называть, по барабану.
Продавались бы кодзи в магазине - обязательно попробовал бы.
а так - раз солод дает мне тот же эффект, че я буду заморачиваться?
мне интереснее определить условия и параметры для 5 видов сырья
- солод зеленый в зерне (Тихоход, но сахара было много)3 недели
- солод зеленый молотый (была неудачная попытка)
- солод белый молотый (Габриэль) 3 недели
- дробленка + ферменты (Нахаловка)3 недели
- мука + ферменты(Литокс) 5-6 дней
у меня сейчас булькает 10 кг зерна пророщенного + 4 кг глюкозы, ее сожрали менее чем за 2 дня. ща неспехом осахаривается и сбраживается

В итоге монголоиды так запутали с понятиями , что на форуме под кодзи понимается кому что надо - и плесень , и ферменты , и дрожжи.Gabriel 61, 17 Янв. 13, 10:34

Если это про меня, то я здесь не причем, это всё китайцы и могучий гугл, у них эти 2 иероглифа одинаковые, а гугл их переводит по разному, то танцы, то песня, то танцы сладкая песня )))

Мне лично - пофиг.
Есть некие культуры, вырабатывающие нужные ферменты. Как их называть, по барабану.
Продавались бы кодзи в магазине - обязательно попробовал бы.alexeyT, 17 Янв. 13, 10:35

Тю... оно тебе надо? Развлекайся себе с солодом и дикарями, а когда потянет на новенькое, то может уже местные кодзюшки появятся )))