Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

golubnik, Поместится.

Помогите кто может.У меня не забродила брага,прошло 15 часов.
Делал так: очищенный ячмень(перловка)питался прорастить 3,5 суток.Регулярно поливал,шевелил...
Пророс 5% остальной показались только корешки.
Перемолол,залил 12л теплой воды(30с),предварительно розвел в ней 3кг сахару,отдельно разыграл дрожди "Саф.."-60гр. и влил в емкость.Прошло со вчерашнего вечера около 15-16 часов,а брожения не видно.
На вкус сладко кислая,когда снял крышку боченка ударил спиртовой духан...Как быть дальше?

Прошло со вчерашнего вечера около 15-16 часов,а брожения не видно.andystol, 21 Февр. 13, 13:02

И не слышно?
Вообще вопрос не совсем по теме - здесь сектанты (как они сами себя называют) обсуждают замену покупных дрожжей своими (дикими, которые на зерне). А у тебя получается (скорее всего) что крупа просто "для аромата" добавлена.
Надо рассматривать твой процесс - не было ли перегрева браги от батареи или саморазогрева (дрожжи могли помереть), не охладилась ли она до температуры впадения дрожжей в спячку?

И не слышно.

очищенный ячмень(перловка)andystol, 21 Февр. 13, 13:02

Это же не зерно, это ж крупа, кто ж ее проращивает? Что ж у тебя там проросло? Ты еще манку попробуй прорастить))) А судя по фотке все у тебя там бродит, не допускай остывания глядишь и выбродит.

Может свежый подкинуть?

andystol,Не делай пока ничего, просто не давай остывать, начнутся какие чудные процессы перегоняй, но гнать тебе надо будет паром, экий ты себе геморрой устроил. Почитай побольше с этой ветки, меньше будет забот.

Это же не зерно, это ж крупаandystol, 21 Февр. 13, 13:12

понимаю что не обычное зерно,но не крупа цельное.А замутил так ка вдоме было под рукой.

Владимир 1970andystol, 21 Февр. 13, 13:17

спасибо буду ждать что из етого получится...

andystol, Пароген то есть у тебя? Или фильтровать отжимать будешь? Если эту кашу на прямой нагрев, пригорит на хрен. А на будущее ищи зерно, думаю у вас то его есть еще.

Да и еще, открывай бочку пореже, ни к чему туда кислород.

перемол выпал в осадок.Думаю что пароген не понадобится.

andystol,Ну не знаю, вон Седьмой мелет солод, так паром и гонит. Мне б ссыкотно б было напрямую греть.

експеремент с пеловкой был,потому как прочитал что проблемы  перемолоть ячмень с шелухой.Вот иподумал может без нее ...

Да на нужно молоть. Цельное отлично играет. Чуть проростил и вперед. И на финише проще отгонять.

а пропорцыи какие?

Я делаю 1 сахара 0.6 зерна на солод и 5 воды. Первые два раза отыгрыввает за 2-3 дня. третий дней 5. Бродит при 30*

Все понял 0,6 на солод.А какое лутше ячменя или пшеницы?

Пшеница у меня что то не завелась. А в ячмень первый раз чайную ложку левюра для страховки метнул. А в настоящее время со второго заброда где то в середине отливаю стакан на свежий солод нового замеса. Так в две банки и веду конвеер.

 

Чуть проростил и вперед. И на финише проще отгонять.Виктрыч, 21 Февр. 13, 13:35

ЗОЛОТЫЕ слова...