Позвонил сегодня в наше НИИСХ, пообщался, сказали в основном зерно у нас по технологии сушат сутки или двое с перерывом на ночь при темп. 40-45*, я говорю мол сколько по области не покупаю зерна ДД никак получить не могу все киснет, он мне: да не может быть типа ДД при 70* и выше не погибают, вот оно как ученые говорят)), возможно говорит ферменты не те что для быстрого развития ДД нужны вот молочные и побеждают, вот как то так)
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1861 21 Февр. 13, 21:35, через 4 мин
5koperun, ДД ты смываешь по большей части. а вот почему именно у тебя они с воздуха не заселяются и не размножаются - вот вопрос кардинальный.... у тебя случаем жена дезинфекцию не проводит? типа лампы УФ...
5koperun
Специалист
Кострома
195 32
Отв.1862 21 Февр. 13, 21:37, через 2 мин
Вчера тоже с продавцом переписывался очень на сегодняшний разговор похоже, копирую... Тут скорее всего дело не в температуре, а в ферментах, которые в зерне находятся и взаимодействуют с дрожжами. Это проблема для пивоваров.
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1863 21 Февр. 13, 21:40, через 3 мин
5koperun, ну это совсем просто - ячмешка моя дойдет, проверишь. ее DRY как раз на пиво и проращивал, поделился
5koperun
Специалист
Кострома
195 32
Отв.1864 21 Февр. 13, 21:40, через 1 мин
alexeyT, нет Алексей ничего не проводит, я ведь на немытом солоде тоже ставил, просто заливал водой и оставлял на ночь, ставил и на немытом просто зерне без прорасщивания, в общем чего только не перепробовал.
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1865 21 Февр. 13, 21:45, через 6 мин
5koperun, да знаю, потому и выслал. чудес не бывает. если и моя не заведется... вот тогда мозги закипят!
Pro100Shef
Специалист
Калуга
171 17
Отв.1866 21 Февр. 13, 21:48, через 3 мин
5koperun, вообще то про обработку всякой гадостью я слышал о картофеле, что бы он в магазинах не прорастал,но зерно, оно же у тебя прорастает, значит и ДД должны заводиться.
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1867 21 Февр. 13, 21:51, через 4 мин
значит и ДД должны заводиться.Pro100Shef, 21 Февр. 13, 21:48
Сергей, эти вещи слабо коррелируют... Если ДД нет , то и заводиться нечему. почему нет - вот вопрос.... при проращивании выделяются ферменты и открывается доступ к сахарам внутри зерна их совсем мало, но есть зато ферменты начинают кромсать крахмал, которого до фига
сообщение удалено
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1868 21 Февр. 13, 21:55, через 4 мин
5koperun, кстати - не нравится Докси, купи Хлоргексидина биглюконат или Мирамистин это - НЕ антибиотки, да и вопрос не в питии, а в получении результата если заведутся - выльешь , на край, и перейдешь на хмель вышесказанное относится к дезинфекции, в гипотезе подавления дрожжей другими гадами
сообщения удалены (3)
5koperun
Специалист
Кострома
195 32
Отв.1869 21 Февр. 13, 21:59, через 5 мин
и перейдешь на хмельalexeyT, 21 Февр. 13, 21:55
А хмель только до лета ждать получается?
сообщение удалено
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1870 21 Февр. 13, 22:02, через 3 мин
5koperun, прекрати. и в аптеках продается. и у форумчан на пробу попросить можно если с дезинфекцией заведется - я тебе отсыплю чуток, мне тихоход 500 мл презентовал
сообщение удалено
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
Отв.1871 21 Февр. 13, 22:09, через 8 мин
5koperun,я все про твое зерно читаю,и не перестаю удивляться что у тебя с зерном,у меня осталось последнее предположение,скорей всего зерно обрабатывают какой то дрянью,иначе других причин я не вижу почему у тебя все скисает,и еще один момент я считаю что если по 40 раз промывать зерно,то большая часть ДД а так же ферменты с зерна смываются,вот еще одна причина почему солод не заводится а сразу начинает киснуть.
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1872 21 Февр. 13, 22:10, через 1 мин
born78, Слав, он и не мытое кидал, те же яйца...
Виктрыч
Профессор
Екатеринбург
7.6K 2K
Отв.1873 21 Февр. 13, 22:11, через 2 мин
Может вода какая дикохлорированая?
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1874 21 Февр. 13, 22:12, через 2 мин
Виктрыч, ну вот и проверим, как посылочка дойдет... не заведется - значит вода, 99%
сообщения удалены (2)
Гад соленый
Доктор наук
Хмельницкий
597 108
Отв.1875 21 Февр. 13, 22:19, через 7 мин
Счас это допью: Imag0180. Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода. Вопросы самогонщиков. И тоже с Вами поговорю, не чуть жене оставлю для пробы, а то она счас в Польше. А вот если по цвету сравнивать: Imag0182. Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода. Вопросы самогонщиков. Но вкус на много богаче!
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
Отв.1876 21 Февр. 13, 22:20, через 1 мин
alexeyT,Леш да я понял что и на не мытом киснет,поэтому у меня осталось одно предположение,о том что зерно чем то обрабатывают,иной причины я не вижу,ну не может такого быть что бы все зерно скисало,судя по всему в зерне изначально какая то побочка,поэтому весь солод изначально обречен на скисание,вообщем фигня какая то происходит,ну у меня тоже скисало но не постоянно же,поэтому мое мнение зерно какой то гадостью обрабатывают и об этом никто Диме никогда не скажут.
5koperun
Специалист
Кострома
195 32
Отв.1877 21 Февр. 13, 22:25, через 6 мин
Я тоже сначала грешил на воду, тут больше месяца назад с водой непонятка была, когда нагреваешь её при 40ка и выше градусов начинала темнеть а при 90 как темный коньяк становилась, и на поверхности маленькие масляные пятна в это время водой не пользовались приходилось покупать, после этого зеленая потекла но население заранее предупредили мол пустили реагент-маркер по которому они определят дефекты труб и будут проводиться ремонтные работы, но все свои опыты я проводил после когда все нормализовалось.
5koperun
Специалист
Кострома
195 32
Отв.1878 21 Февр. 13, 22:35, через 10 мин
Копирую В Костроме стартует проверка тепловых сетей, которая пройдет с применением зелёного красителя воды. Как сообщает пресс-служба городской Администрации, динатриевая соль флуоросцеина, которая и будет добавляться в воду, безопасна для человека и имеет все необходимые сертификаты на использование в качестве индикатора.
Pro100Shef
Специалист
Калуга
171 17
Отв.1879 21 Февр. 13, 22:39, через 4 мин
5koperun, интересно у вас с водой играют. Может с родника попробовать, я для нашел с мягкой водой на ней и ставлю.