Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Ставить я тоже на всех водах пробовал и на ключевой и колодезной а промывать все равно из под крана приходиться

 5koperun,хреновые дела у вас с водой,то вода темнеет то маслянистые пятна не поверхности,чудные дела у вас творятся,ты раньше об этом не писал,после того что у вас с водой происходит,вполне возможно появилась еще одна причина скисания,то что приходится промывать из под крана это понятно а как по другому то,тем более если промывать по 40 раз,поэтому теперь на мой взгляд две причины скисания,1.Зерно чем то обрабатывают,и об этом никто и никогда не скажет,2.Причина в воде,если такой водой промывать ничего удивительного что солод после проращивания начинает подкисать,так что на повестке дня остается две причины скисания,теперь многое стало на свои места,иначе как объяснить что весь солод скисает.

Может я не додержал, но на вкус сухое вино, правда сахара 2% показала, но я побоялся закисания, зря?

Pro100Shef, на первом перегоне - 0.5-0.55. солод брагу впитывает, примерно сколько сам весит
на втором- не менее 0.6

Братцы, а че будет, если у меня зерно из Костромы заведется??!!
выкладывайте версии с путями решения. без особого балагана, плиз

alexeyT, полагаю заводить без левюров будем? Если Костромское забуровит то либо наша вода плоха либо у Алексея ДД все до мозга костей пропитанно)

5koperun, я = да
а вот тебе крайне рекомендую антисептика 1-2 капли на 3х литровую банку
скорее - у тебя врагами все пропитано...у тебя ж КИСНЕТ на раз.
о чем это говорит??

Чем замечательна солодлвая от чисто сахарной что ферменты потихоньку подкидывают хавчик дрожжам и в конце брожения и они хоть и на сухом пайке но продолжают жить и при появлении новой порции сахара вновь активны и даже черезчур. На чистосахарной же в финале дохнут и жрут и жрут друга со всеми вытекающими.  Потому что они типа культурные и образованные это когда нет кризиса и на уме голый расчет на выживание. А дикие они еще как дети природы и не могут навредить себе и ближнему . Ну как ... короче отогнал на чистовую ячмень и че то распробовался фиг оторвешь. И плету всякую несуразтцу. О звонок. это хвосты кончились. Ышшо на посошок за всех нас и адепта непременно и байбай. Всех кто отдал долг с праздником. И кто готов отдать тоже. Ухххх хорошо прошла!!!

5koperun ,если с зерном Леши все в порядке,тогда причину нужно искать у себя,либо вода тому причина или же с самим зерно что то не то,если зерно в порядке то и солод должен заводится без левюра,я лично вообще без добавления дрожжей делаю,нормальный солод без всяких дрожжей заведется и отработает на 100% процентов.

Попробую, у меня вообще мысль была в дом родной уехать там солод прорастить и поставить, вот насчет киснуть это да, молниеносно, закваску ставлю в 23.00 в 7.00 уже кислятиной пахнет а к вечеру воняет аж жуть, на второй день всегда белой плёночкой подергивается.

закваску ставлю в 23.00 в 7.00 уже кислятиной пахнет а к вечеру воняет аж жуть, на второй день всегда белой плёночкой подергивается.5koperun, 21 Февр. 13, 23:36

об чем я тебе уже много дней и толкую - капни противомикробного. на свой вкус
ДД везде. но у тебя кто-то их гасит...

сегодня замачил рожь и пшеницу, воду в ржи слегонца подсластил, совсем чуток, пусть набухает сахар впитывает, вдруг на первоначальном этапе прорасщивания ДД небольшое питание будет, посмотрим.

5koperun, бл.... сложно 1-2 капли антисептика?
в который уже раз на грабли -то ??
сахар - корм не только для дрожжей, но и для десятка гадов вредных
Ты, вместо заслона, халявки подкинул....

ДД везде. но у тебя кто-то их гаситalexeyT, 21 Февр. 13, 23:40

alexeyT,в том то и дело,у Димы молочнокислые или уксуснокислые опережают ДД,в том то и вся чертовщина что у него с зерном творится,как я писал выше одно из двух,или дело в воде или же зерно в их краях обрабатывают какой то фигней,причем эта фигня которой обрабатывают зерно,позволяет зерну более или менее прорасти,но при этом стоит его поставить бродить,оно тут же начинает подкисать.

А что если ему зерно перед проращиванием подержать под кварцем?

бл.... сложно 1-2 капли антисептика?alexeyT, 21 Февр. 13, 23:47

Антисептиком еще не обзавелся, как куплю попробую.

Братья подскажите проращиваю ячмень первый раз! Взвесил, насыпал в корыто, залил водой, а его чуть ли не половина всплыла! Это чо тот что всплыл можно слить и птичкам отдать?

Сначала пусть докси попробует. Я в восторге от такого легкого решения проблемы скисания. Я вот думаю, не придется теперь, по Габриелю , как-то лактобактерий подпускать. Или докси на подлете их грохнет?

sokol218, если лакто не хочешь трогать - НИЗИН тебе в помощь. продукт их жизнедеятельности и разрешенная пищевая добавка

Гад соленый,то что всплыло однозначно куда угодно только не на солод,то зерно что всплывает или просто пустое,или же с ним что то не так,как вариант отдай лучше птичкам,но на солод это зерно не годится.

alexeyT, born78, Скажите по своему опыту, это нормально, что столько зерна всплывает - с пшеницей такого нет!