Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Гад соленый, у меня более 5% не было....

У меня вообще не больше десятка с полкило

alexeyT, Значит что-то не то, надо заказать другое! Второй вопрос на сколько времени его оставлять залитым водой? Если на сутки не страшно?

Гад соленый, 8 часов, максимум 12
через 24 он у тебя гарантированно забродит, но потом уже вряд ли прорастет...

Гад соленый,могу от себя сказать,то что столько зерна всплыло это не нормально,при промывке зерно конечно всплывает но не в таком же количестве,по всему видно зерно у тебя не очень удачное,у меня лично такого не было что бы половина зерна всплывало,ну я еще понимаю 10%-15% процентов всплывшего,но раз у тебя половина всплыла,с зерном что то не то и солод после проращивания тебе об этом напомнит.

Гад соленый, Пшеница не имеет такого жесткого покрыпия как ячмень, её легче молотить. Ячмень молотить сложней - чаще недомолотили. Если половина всплыла - наверно так и есть.  
Попробуй между пальцами помять то что всплыло, есть зерно?  Если нет - пернатым, пусть они ищут.  Если есть самому сгодится.
Пару горстей всплывшего в небольшую ёмкость и понаблюдай - какой % всхожести.

Cедьмой, Брат привет! Во чо я делаю:

Расскажи как проращивать кукурузу, мне уже сегодня мешочек привезли! И второе - когда ты мел в брагу засыпаешь на сколько оставляешь отстояться?

как проращивать кукурузГад соленый, 22 Февр. 13, 00:25

Привет!Так же как и пшеницу,только на 12 часов больше...Мел на 30л сыплю 3ст.лож. с горкой(смотри бывает пенится сильно)размешиваю и на холод(сутки)отстаиваться..

Гад соленый, Я оставил ячмень на 24 часа замоченным, случайно. Действительно начал забраживать. Но пророс как по часам, но и завелся херово. Так что 12 часов и хорош.

В нашей академиии есть микробиолог, он сказал что Низин не плохая вешь практически разрешенная везде но только для консервирования, в зерне в самом начале начинают развиваться ДД, ДД начинают подготавливать почву для развития и тут эстафету перехватывают молочнокислые, которые в большинстве случаев побеждают, завтра распишет процесс поподробнее, в это процессе важно в определённый момент изменить условие среды  тогда и процесс будет полностью управляем, Низин как решение проблем плохо поможет это консервант.

5koperun,я конечно не Академик,но кое что про Низин читал,например Низин является натуральным, нетоксичным, антибактериальным пищевым консервантом. Он считается натуральным, поскольку представляет собой полипептид, выработанный определёнными штаммами пищевых молочно-кислых бактерий,подвид, в процессе ферментации. Низин проявляет антимикробную активность в отношении широкого спектра грамположительных бактерий и оказывается особенно эффективен против спор. Он демонстрирует слабую активность или её полное отсутствие в отношении грамотрицательных бактерий, дрожжевых и плесневых грибков. Низин можно добавлять к ферментёрам, чтобы предотвратить или проконтролировать смешение, а также может быть использован для увеличения срока годности не пастеризованного и бутылочного пива. Более того цель которой – подавление молочно-кислых бактерий.

добавлю еще про Низин,Низин полипептид быстро разлагаемый после еды пищеварительными ферментами кишечника. Исследования врачей Всемирной Организации Здравоохранения подтверждают нетоксичность Низина. Не влияет на репродуктивную функцию человека, химию крови, работу почек, частоту онкозаболеваний и возникновения стрессов,применение Низина в качестве пищевого консерванта снижает температуру термообработки и укорачивает её время,так снижается энергопотребление, повышается пищевая ценность продукта, улучшается его внутренняя структура, вкус и внешний вид, увеличиваются сроки хранения,так же еще добавлю  Низин  относятся  к  антибиотикам,  которые  образуются  собственно
бактериями.Антибиотическое  вещество  -  низин  -  выделен  из  культуры
молочнокислого стрептококка . Низин  подавляет  развитие
ряда грамположительных и некоторых кислотоустойчивых бактерий, не  оказывает
влияния на  грамотрицательные  бактерии,  дрожжи  и  плесневые  грибы.  Этот
антибиотик подавляет развитие многих  микроорганизмов.

 Я, так понимаю, уже все упились, а процесс то идет.

Вчера поставил: солод (в зерне 2кг.проращивал 3 дня) +сахар 4.5. Вода21л. Диокси 2капс. и 1л. браги (со 2 затора зернового на ДД)+ 1ст.л. левюра.

Не запустилась  

 

Я, так понимаю, уже все упилисьgolubnik, 23 Февр. 13, 22:46

golubnik,ты прежде чем писать хоть не много думай чего пишешь,у нас не упиваются а культурно отмечают любой праздник,и то что у тебя солод не завелся,еще не повод хамить,на будущее если есть вопросы задавай,тебе ответят без вопросов,а вот хамские выражения типа упились оставь при себе,я лично по жизни хамства не приемлю в любом его проявлении.

golubnik, левюра кинь. а завтра медленно и спокойно, по шагам, опиши, как набирал и хранил закваску...

Pro100Shef, Я тоже собираюсь, кукуруза, уже есть, прикуплю посуду для проращивания, а то занята под ячмень! Кстати
alexeyT, у меня уже сегодня проклюнулись росточки по 0,5-1 мм не сильно быстро? Я думал ячмень дольше пшеницы прорастает!

Гад соленый, быстрее

alexeyT, раз накинулись на тебя, то и я вопрос тебе адресую: прорастание кукурузы и ячменя разное, из этих условий проращивать, или один солод может другой подождать?

alexeyT, раз накинулись на тебя, то и я вопрос тебе адресую: прорастание кукурузы и ячменя разное, из этих условий проращивать, или один солод может другой подождать?
Pro100Shef, 23 Февр. 13, 23:28

Вместе замачивай и дальше холодом регулируй. Что быстрей растет, то охлаждай чаще. Я на веранду выношу, если квартира, может на балкон можно вынести?
А я делаю не по вашему, а вот так : [Зерновая бражка без парогенератора. Страница 37]

 Гад соленый,поверь я шутки понимаю,мне просто не нравятся выражения типа мы все упились,

росточки по 0,5-1 мм не сильно быстро?Гад соленый, 23 Февр. 13, 23:22

ячмень кстати немного быстрее пшеницы прорастает,и дистиллят из ячменя значительно интересней получается,вообще как правило и ячмень и пшеница прорастает за пару дней,у меня правда было пшеница чуть дольше ячменя прорастала,сколько раз проращивал зерно,ячмень лучше всего прорастает и в сусле лучше всего заводится.