Наш микробиолог сказал что поможет чем сможет, отправил куда то запрос по подавлению МКБ и большей активизации ДД.
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1961 27 Февр. 13, 12:30, через 3 мин
докси тоже попробовал не киснет но и не бродит пока стоит уже 5й день, на поверхности непонятная пленка твердая чем то зернистый творог напоминает5koperun, 27 Февр. 13, 12:24
акуеть.... а левюра подкинуть? раз с ДД не складывается(пока) завел на Левюре с Докси, потом в холодильнике хранишь
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
Отв.1962 27 Февр. 13, 12:34, через 5 мин
5koperun,ты прав,дело у тебя судя по всему не в зерне,с Докси я сам поставил новый замес,если честно то я не знаю у меня забродило,правда я ставил на только что пророщенном,на сухом чего то мне перестало нравиться,не пойму в чем причина но на сухом через раз у меня тоже бывает подкисание,вообщем как с Докси отбродит сравним результат,если что будем еще искать варианты почему солод подкисает.
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1963 27 Февр. 13, 12:37, через 3 мин
но на сухом через раз у меня тоже бывает подкисаниеborn78, 27 Февр. 13, 12:34
понятно почему. на заводе сушат при повышенной Т, практически всю флору убивают а у тебя комфортная Т, часть солода подкисает при сушке. проходил....
5koperun
Специалист
Кострома
195 32
Отв.1964 27 Февр. 13, 12:37, через 1 мин
Левюра я пробовал кидать и не раз, то ложку столовую то две, заводилось конечно неспеша но там сразу понятно что это левюровские играются и все равно через 12 часов очень неприятный запах перекисшего кефира, вечером сфоткаю эту интересную пленку от докси.
Виктрыч
Профессор
Екатеринбург
7.6K 2K
Отв.1965 27 Февр. 13, 12:37, через 1 мин
А температура при брожении какая? Ну бывают чудеса но скоко можно. А в другом месте замутить. На работе . У тещи...
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1966 27 Февр. 13, 12:39, через 3 мин
5koperun, Левюр + Докси!! понять нужно, а потом дальше двинемся
сообщения удалены (2)
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
Отв.1967 27 Февр. 13, 12:42, через 3 мин
alexeyT,Леш так в том то и дело,что у меня на сухом причем на одном и том же подкисает через раз,вообщем пока одна надежда на Докси,в ближайшее время на сухом перестаю делать,как вариант буду делать замес сразу после проращивания,как правило на солоде сразу после проращивания меньше шансов скиснуть.
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1968 27 Февр. 13, 12:43, через 1 мин
born78, 100% ! я ж с сухого начинал - вспомните прошлогодние посты... гимора - вагон, а итог примерно тот же зеленый НЕмолотый - наше оружие!
5koperun
Специалист
Кострома
195 32
Отв.1969 27 Февр. 13, 12:44, через 1 мин
Виктрыч, 26-28
сообщение удалено
5koperun
Специалист
Кострома
195 32
Отв.1970 27 Февр. 13, 12:47, через 4 мин
Попробую еще антисептики по совету Алексея.
сообщения удалены (2)
Виктрыч
Профессор
Екатеринбург
7.6K 2K
Отв.1971 27 Февр. 13, 12:54, через 7 мин
Виктрыч, 26-28 5koperun, 27 Февр. 13, 12:44
У меня когда первая скисла задрал до 30. бывает и 32. Это градусника около банок. Хотя это похоже соломинка.
сообщение удалено
Гад соленый
Доктор наук
Хмельницкий
597 108
Отв.1972 27 Февр. 13, 13:14, через 21 мин
Однозначно можно сказать только одно - каждый затор заводится и играет по разному даже с солода сделанного из одного зерна, с опытом этот процесс можно научиться корректировать, но не на 100%.
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
Отв.1973 27 Февр. 13, 13:26, через 13 мин
вот это правильно сказано,каждый новый замес заводится и играет,абсолютно по разному,с солодом на 100% процентов никогда нельзя быть полностью уверенным,со временем начинаешь лучше понимать процесс брожения,но полностью понять и научится корректировать не всегда получается.
Гад соленый
Доктор наук
Хмельницкий
597 108
Отв.1974 27 Февр. 13, 14:25, через 59 мин
born78, Помнишь я Вас спрашивал, что делать с белым солодом с местного пивзавода? Ты, Алексей и остальные в один голос заявляли, что он не заведется, потому-что сушится при 65С, я решил - не пропадать же добру - перемолоть ну и т.д. мясорубка его не взяла - постоянно забивалась. Я залил около 2 кг солода водой - думаю размокнет станет мягче перемелется! Через сутки смотрю - Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода. Вопросы самогонщиков. брожение! Так вот сейчас уже на нем третий затор во всю расходился! А позавчера, перегнал второй затор выход меня удивил, я не очень гонюсь и слежу за выходом, не считаю это приоритетом, но на этот раз с 3,5 кг сахара - банка 3 л 65% и около 1,5 литра в второй банке, я не замерял в ней %(при первой гонке я отбираю по Т)
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1975 27 Февр. 13, 14:51, через 27 мин
Гад соленый, в более ранних постах описывал, ПОЧЕМУ образуется разница между 1,2 и 3-м заторами Если этот солод НЕФЕРМЕНТИРОВАН, то будет прибавка по ОБЩЕМУ количеству спирта. если его грели более 70С - только как вкусовая добавка + питание для дрожжей. Которые с воздуха катапультировались т.е. разница - в БОНУСЕ от ХОСа в твоем случае 3х3.5=10.5 кг сахара х 0.6 = 6.3 АС + от солода 2х0.35 = 0.7 АС в итоге должно быть 7 АС. мерить на первом перегоне, ессно Ждем-с...
ПыСы. если хочешь проверить солод на ферменты - сделай чистый ХОС. 2 кг солода + 20 гр левюра + 8 л воды + ампулу ДОКСИ. через 7-10 дней получишь 0.7-0.8 АС реально ХЛЕБНОГО солод можно через пару дней через мясорубку прокрутить, Габриэль делал нечто подобное ,в октябре
Гад соленый
Доктор наук
Хмельницкий
597 108
Отв.1976 27 Февр. 13, 15:08, через 17 мин
alexeyT, Это понятно! Этот солод на вкус сладкий! Брожение на нем не прекращается! Меряю ареометром он тонет - сахара 0! На вкус как по книжке - брют с горчинкой. Сегодня гнать некогда, буду завтра после работы до завтра назад под ГЗ, а он как булькал так булькает! На другой день вечером -булькает и спичку зажженную подношу - тушит! Перегнал - выход супер, аромат ещё лучше! Может это холос - солод по чуть-чуть осахаривается потому бродит? Разъясни мне ты же профессор?
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.1977 27 Февр. 13, 15:16, через 8 мин
Гад соленый, там 2 этапа 1. начала из солода дрожжи выедают сахара, поэтому первый день-два идет активное брожжение 2. если начинают работать ферменты, брожжение идет очень вялое. при потряхивании емкости на поверхности образуется несколько пузырей 3. поскольку ты сахара бухнул, отделить мух от котлет крайне сложно, если не лень - см.ПыСы в №2908 если солод хороший, лучше сохрани его на ХОС... Жалко тратить....
Гад соленый
Доктор наук
Хмельницкий
597 108
Отв.1978 27 Февр. 13, 15:27, через 12 мин
alexeyT, Надо будет попробовать. Солод реально сладкий, я проростил ячмень высушил, по вкусу ничего похожего - сладости почти не чувствуется.
5koperun
Специалист
Кострома
195 32
Отв.1979 27 Февр. 13, 15:33, через 6 мин
Вчера объехал весь город и купил в 11ти магазинах по продаже семян по 1 кг. овса, может на каком нибудь килограмме ДД и нагуляю, кто нибудь на овсе ставил?