Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

андрей андреев, пшеничка самая капризная, я несколько раз писал.... такая ж фигня была, левюром догонялся
рожь - самая надега!

Но один хрен выход на солоде больше, у меня с 4 кг зерна пшеницы и 5 кг сахара получалось 5-5,5л. 45* СС, а с 3 кг.солода пшеничного и 5 кг сахара 6-6,5 л. 45* СС.андрей андреев, 27 Февр. 13, 17:03

Ты ещё ячменного попробуй там вооще бомба!

5koperun, главное не бросай и тебе воздастся за мужество и настойчивость! попробуй в другой угол банку для пробы поставить, мож правда живешь на таком месте

tixoxod-4x4, в каждой комнате пробовал и под потолок ставил и на полу, на подоконниках, около батареи и при различных температурах от 18 до 30.

 5koperun,в чем то ты прав,когда холодно солодовая бродит медленней и не стабильней,как правило когда когда тепло первый замес за три четыре дня отбраживает полностью,но так как ты написал что у тебя температура от 18% до 30% градусов,вполне может быть что в пророщенный солод что то попадает из воздуха,я все же считаю что все то зерно что ты пробовал,просто фактически все зерно не может быть плохим,мое лично мнение причина или в воде или же что то в солод попадает из воздуха.

мое лично мнение причина или в воде или же что то в солод попадает из воздуха.born78, 27 Февр. 13, 18:06

Есть ещё способ - тёща пусть плюнет в затор - слюна ядовитая всю гадость выведет!
5koperun[/b], Возьми точь в точь по рецепту Балтики, только по своим пропорциям и вместо зерна солод! [Дикий Сэм]
Только точь в точь!

Гад соленый, по Балтике пробовал 8 раз, все тоже самое.

Гад соленый,так ведь как ты поймешь чем зерно могли обработать,на солод то у 5koperun прорастает более или менее нормально,причина в чем то другом,понять бы почему молочнокислые и уксуснокислые опережают ДД,кстати после того как добавил в сусло докси на мой взгляд бродит не чем не хуже чем без него,плюс ко всему как подстраховка докси весьма не плохой вариант.

Между промывками у меня кислятинкой чуть зерно попахивает, промою утром вечером запашек небольшой.

А какая лучше пропорция (пшенички к ячменю) в затор по солоду.

golubnik, Зачем смешивать? У них у каждого свой вкус! Ячменный солод пшеничный перебьет начисто!

Гад соленый Сколько времени замачивал ячмень ?
И за сколько дней проросло зерно ячменя ?

golubnik, На ночь залей холодной водой!
Утром слей накрой влажной тряпочкой, вечером промой холодной водой, слей воду перемешай накрой влажной тряпочкой, утром тоже самое, следующий вечер смотри по ситуации, я не знаю где ты проращиваешь и в чем! Если снял тряпочку зерно влажное, то просто намочи тряпочку перемешай зерно (чтоб не запрело) и накрой назад, если сухое побрызгай водой перемешай и тоже накрой влажной тряпочкой, за три-четыре дня должно прорасти!

Извиняйте, чуть не в тему, ...где то видел, а теперь не могу найти. У меня зерно почти проросло (ростки в 1/2 ), завтра буду сушить. Так вот вопрос: как лучше подсохшие зерна освободить от ростков и корешков?

Я залил около 2 кг солода водой - думаю размокнет станет мягче перемелется! Через сутки смотрю -  брожение!Гад соленый, 27 Февр. 13, 14:25

Как думешь может добавить немножко сахара ?
У меня тоже есть 2.5 кг солода.

Musson77, Ты для чего проращиваешь? Если решил на ДД брагу делать зачем его сушить?

Как думешь может добавить немножко сахара ?
У меня тоже есть 2.5 кг солода.golubnik, 27 Февр. 13, 20:00

Я когда заливал с целью размягчить для перемола не думал, что он заведется, это я наводил пример, что с ДД каждый раз солод заводится по разному, мой завелся хотя все говорили что он не может завестись! Солод у тебя какой?

Проращиваю для односолового виски. Дрожжи  малтифлор.  Ну и диких  хочетя  оставить. Только ростки и корни хочу убрать.

Только ростки и корни хочу убрать.Musson77, 27 Февр. 13, 20:23

Это только когда высушишь...Я в сито насыпал и руками перетирал,в сите только солод оставался..

Солод у тебя какой?Гад соленый, 27 Февр. 13, 20:13

Я, так понимаю, белый. Дилеры привозят нам ржаной молотый солод для хлеба.
И презентовали, с чего делают молотый.
Думаю поставить затор  ржаного солода (молотого).
Кто то делал ?

golubnik, да, но со своего. узнай про ферменты. заведетчя 100%, но вопрос в ХОСе