Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Кстати на первом фото это с доксициклином, брожение вроде идет но кислющая, запах отвратительный плесневело-какой то.

alexeyT,

полная стерильность, левюрalexeyT, 01 Марта 13, 22:09

тогда получается чистоты эксперимента на ДД не будет, с левюром пробовал худо бедно выбраживает за 5 дней примерно, но запах левюровский.

5koperun, там пропорции нарушены. так НЕЛьзя. зафиксируй параметры 0.3-0,5-2.0 и докси кидай
у тебя там солода раза в3 больше нормы

alexeyT, Уже мою ячмень, ВДРУГ?!!!

5koperun, 4сли с солодом делаешь,то на второй и третий раз все ьудет нормально, первым  пожертвуешь, не страшно
заодно со второго закваску сохранишь

Cедьмой, с левюром сразу понятно что это только он играется в основном с мкб, сегодня микробиолог еще написал что именно на зерне ДД критически мало тем более часть при промывке смывается, что зерно в процессе роста мочит дождь колос с зернами чуть размягчается и в последующем ДД легко уцепиться в размоченных слоях, но вся суть заключается в том что поля не один раз обрабатываются хим. реагентами при помощи дельтопланов что и нарушает и практически убивает ДД, предложила что будет мол лучше ДД снять с ягодных ничем не обработанных культур и заселить на предварительно обработанный солод.

«дрибноживцезнавець» может много чего рассказать,но меня более порадовала история недавно услышанная от пожилой бабушки:"Муж мой раньше(более 20лет назад)делал самогон из пророщенной пшеницы,без дрожжей ,первый раз(затор)не много(выход),а потом хорошоооо)))"...

 5koperun,вот это да!я даже и подумать не мог что бы на второй день такая фигня была,на мой взгляд на фото скорей даже не скисание,это больше похоже на плесневелый грибок,плохи у тебя дела судя по фото,если с каждым зерном что ты делал,было нечто подобное,тогда с зерном у вас явно что то не то,как писал Леша попробуй как вариант с перед тем как ставить солод в банку,замочи зерно в растворе марганца,и только после когда зерно промоется в марганце,только тогда добавляй сахар к солоду,по всему видно вашему зерну нужно дополнительное обеззараживание,и здесь как вариант марганец как нельзя будет кстати.

,это больше похоже на плесневелый грибокborn78, 01 Марта 13, 23:23

да Слава мне тоже как то показалось что это на плесень похоже, структура рыхлая чуть бархатистая.

5koperun,Дима я конечно не микробиолог,но на лицо плесневелый грибок,на верху банки шапка плесени и это очевидно,вот поэтому после проращивания попробуй зерно замочить в растворе марганца,в нашем деле многое бывает на АВОСЬ,ну а от себя я тебе желаю не опускай руки и не сдавайся,я не смотря не на что,всю таки верю что у тебя с солодом все у тебя получится,ты кстати один из не многих АДЕПТОВ которые не сдаются не смотря не на что,ну не может же все зерно то что у вас продают быть плохим,нужно будет поставить свечку в церкви что бы у тебя все СЛОЖИЛОСЬ УДАЧНО С СОЛОДОМ.

да Слава мне тоже как то показалось что это на плесень похоже, структура рыхлая чуть бархатистая.

5koperun, 01 Марта 13, 23:38

Коллега! Заканчивай с опытами! Если на этом этапе у тебя гемор - что будет далее!!?Без обиды...

 Вчера поставил пшеницу(3кг.) на солод без промывки...Сегодня ростки в 1мм. Как то так...
 Запас зерна - годовой, храниться в комнате в мешке...

храниться в комнате в мешке...MagadaneЦ, 01 Марта 13, 23:56

Это зря))..Было дело с женой пылесосом 2.5часа жучков по комнате ловили)))

Cедьмой, с левюром сразу понятно что это только он играется в основном с мкб, сегодня микробиолог еще написал что именно на зерне ДД критически мало тем более часть при промывке смывается, что зерно в процессе роста мочит дождь колос с зернами чуть размягчается и в последующем ДД легко уцепиться в размоченных слоях, но вся суть заключается в том что поля не один раз обрабатываются хим. реагентами при помощи дельтопланов что и нарушает и практически убивает ДД, предложила что будет мол лучше ДД снять с ягодных ничем не обработанных культур и заселить на предварительно обработанный солод.
5koperun, 01 Марта 13, 22:43

Не стала здесь засорять тему присмотрись к моему опыту - [сообщение #11658223]

Это зря))..Было дело с женой пылесосом 2.5часа жучков по комнате ловили)))
Cедьмой, 02 Марта 13, 00:00

Да и  стоит себе мешок и стоит...Есть не просит... Честно говоря, хотел испытнуть - как зерно себя поведёт? Да и ничего..,дышит!!!!

Нефига себе, здесь жизнь бурлит как сектантская брага, а я как то все пропустил

Хочу похвастаться, от Седьмого получил подарок в виде вот этих бутылочек, что сказать, замечательные напитки! Сложно описать, в WHISKEY чувствуются копченые нотки, ЗЕРНОВАЯ с более нежным ароматом, обе пьются мягко, согревая внутри, получаю огромное удовольствие, от этикетки вообще в восторге, Марат, прими мою благодарность, СПАСИБО!

Cедьмой, Брат ты перед вторым перегоном нашу на пшенице чем-то чистишь? В брагу я так понял мел бросаешь!

Николай,вроде писал,1ст.лож.бау на 10л СС ложу в куб при дробной,более ничего..Сергей этикетки "слизал" с форумной ветки..

Николай,вроде писал,1ст.лож.бау на 10л СС ложу в куб при дробнойCедьмой, 02 Марта 13, 00:12

Не понятно зачем? Что это даёт? По мне так в дистиллят грешно что то добавлять, через что то пропускать и прочее. Разве что если сахарный, так только пропустить через уголь полезнее будет чем варить с углём. Более чем уверен варка с углём дать может только резкость в запахе и вкусе, но не уберёт ничего.

Что даёт уже обсуждали на ветке у Балтики))Я и не говорил что это чистка,хотя в старых рецептах встречал часто(правда,если не ошибаюсь,в первый погон бросить горсть угля)..Да и сахарный же и делаем))В названии ветки прописано .

я пожалуй соглашусь со slavo4ka,было дело перегонял с углем действительно резкость во вкусе присутствует,если уж и чистить углем то уже готовый дистиллят после второго дробного перегона,да и если честно лично я не поймуб зачем солодовый или полностью зерновой через что то пропускать,то ли дело сортировка для добавления во вкусе альдегидов после углевания.