Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

в любом случае - даже при небольшом недоброде - получишь отличный продукт!alexeyT, 07 Марта 13, 19:27

Два раза перегонял недоброженую,что характерно получался самый хороший дистиллят.(хотя жаба чуть-чуть душила из-за недоброда).

Два раза перегонял недоброженую,что характерно получался самый хороший дистиллятАлександр(46), 07 Марта 13, 20:26

О! Хоть кто-то это сказал. Ну то же самое. Недоброженная сахарная брага на зерне дает лучший результат по органолептике. Вот теперь общайтесь со свой жабой наедине.)) 

IgorKip,Ну не знаю, я никогда не додерживаю до полного осветления и прочих признаков присущих чисто сахарной. По другим впрочем причинам. Но никогда.

Читая рецепты старины; как только пена начинает спадать, сразу необходимо перегонять, промедления в один день дает убытку несколько (?) ведер. Следуя советам, я гоню не дожидаясь полной остановки брожения.

Pro100Shef,У меня пена спадает на второй день.... Рановато вроде)))

Здравствуйте парни!
Вы тут уже полтора года тему развиваете, осилил только по 20-ю страницу, а ставить уже завтра надо, солод поспевает.
Скажите, чем всё таки разбраживать? Вроде в начале мелькнуло, со старого замеса или дрожжами саф-момент.
Если ни какого замеса нет, то просто пакетик(11гр) саф-момента?
Ну или где почитать, а то оч. много текста, пока разберусь уже урожай в ванной собирать придётся.
Во какой уже.

И ещё вопросик, я марганцем не обрабатывал зерно, правильно или надо?

Ыфифк, ИМХО не принципиально, главное чтобы чисто было, хорошие ДД не смоешь. Удачи в нашем деле.

Pro100Shef, Все индивидуально, и тоннами мы не ставим. К тому же это мой первый опыт на диких.

Ыфифк, ДД на зерне сами заводятся при правильных условиях.

главное чтобы чисто было, хорошие ДД не смоешьPro100Shef, 07 Марта 13, 21:41

ага, спасибо!, так а про разбраживание что? подскажи.
или солод + вода + сахар.. и ждать?

на простом зерне делал, как в теме другой написано, всё ок, а с солодом ДД "разводить" так же или нюансы?

И ещё вопросик, я марганцем не обрабатывал зерно, правильно или надо?Ыфифк, 07 Марта 13, 21:38

Правильно, марганцем дрожжи убьешь и сразу не засыпай весь сахар, половину, быстрее заведется, проверено

Ыфифк, прорастил зерно, смолол, ох ДД, ячменный успел поймать. Тоже быстро заводятся (у меня).

Pro100Shef → Извини, немного не понял - "ох ДД, ячменный успел поймать"
(ДД - дикие дрожжи) - понял, а смысл фразы не уловил.

Ыфифк, ячмень сам по себе очень активный, самый активный, но благодаря советам Седьмого, не стал сразу все вливать, разделил на два. Все стало хорошо.

У меня первый раз толком не завелась и подкисла. В дубль метнул левюра 5% от массы солода.

Спасибо Алексей посылочку получил! Вот что меня удивило, такого цвета и чистоты зерна которое ты прислал у нас и близко нет ни в городе ни в области, это какое то семенное, качественное???
Прилагаю фото, первое это с проросщеным ячменем, там сразу без комментариев видно что твоёё зерно намного белее, в др. фото я по пакетам расфасовал зерно которое у нас продают, тоже в сравнении с твоим.
Завтра замочу половину для проды, дальше видно будет, Благодарю Лёша!

 

Pro100Shef, Зерна море но такого качества ни разу в жизни не видел!

У нас растят только кормовой сорт ячменя (Сонет) а у Алексея какой то другой сорт, мне даже поступало предложение что если я по договору предоставлю любое зерно для посадки типа пиваваренного ячменя, его вырастят под заказ и как мне показалось совсем не дорого порядка 6-8 руб. за кило, у них в этом свои интересы, я получаю зерно а они материал для изучения.